Går det att frysa kål i frysen till vintern

Hösten är en het tid för varje hemmafru. Man undrar ofta om det går att frysa kål. Svaret är extremt positivt. Självklart är frysning ett snabbt och enkelt sätt att göra en speciell version av vinterförberedelser.

Så, inte bara frukt och bär kan frysas. Kål tolererar perfekt effekterna av negativa temperaturer. Oftare är det jäst eller s altat, men i form av glass kan det också användas för matlagning. För sallader eller snacks är en sådan gaffel inte användbar, eftersom den blir mjuk efter upptining, men du kan laga underbar borsjtj, kotletter och grönsaksgrytor.

Med stor glädje fryser de hemmafruar som ägnar sig åt storskalig skörd inför vintern och undrar om det är möjligt att frysa vitkål, denna grönsak med stort nöje.

Om du har ett stort frysfack och en bra skörd, kan du förse dig med förnödenheter för hela vintern och köpa färsk kål endast för att laga färska rätter.

Använda frysta gafflar

Du kan använda förfryst vitkål till vintern på olika sätt:

Använd till kålrullar. Upptinade löv behöver inte kokas i kokande vatten, eftersom de redan blir mjuka efter exponering för kall luft.
Grönsaksgryta. Passar bra med potatis, lök och färska morötter.
Använd som fyllning. Fryst huvud kan göra läckra pajer.

Den är lika mångsidig när den är fryst som den är när den är färsk. Det kommer inte att fungera att göra en sallad från den, eftersom kålen blir mjuk, men huvudegenskaperna bevaras: den faller inte isär, smaken förblir nästan oförändrad. Det är viktigt att du kan frysa inte bara vintern, uppenbarligen mycket hårda sorter av vitkål, utan även sommaren, mjuka.

För- och nackdelar med att frysa

Innan du fryser måste du förstå vad du kan förvänta dig av den här processen, vilka resultat som kan uppnås. Tillsammans med att torka grönsaker blir "kryoterapi" mycket populär bland hemmafruar.

Genom att frysa kål för vintern kan du vara säker på att:

färdig halvfabrikat finns alltid till hands;
grönsakens användbara egenskaper kommer inte att gå förlorade;
om det behövs kan produkten snabbt tinas upp;
behåll grönsaken länge;
mixa med andra grönsaker och sedan frysa in blandningen, man kan inte tänka på att koka dressingar till soppor på vintern.

Det finns ett sådant sätt att bevara skörden, som att frysa kål, och nackdelar:

vitkåls olämplighet för att göra sallader;
ingen knas efter upptining;
höga krav på fryskapacitet.

Var försiktig när du tinar vitkål. Om produkten inte har använts kan den inte frysas igen.

Förbereder för frysning

Det finns tidsfrister för att skörda grönsaker från trädgården. Därefter kan den förvaras på en sval, torr plats eller fryst vitkål för vintern. Även en ung värdinna kan hantera den enklaste frysprocessen. Den här proceduren har dock vissa nyanser:

Innan kål fryss måste den vara väl förberedd: se till att huvudena är intakta, det finns inga tecken på förfall.
För frysning kan du bara ta starka kålhuvuden som har formats på rätt sätt.
Det får inte finnas några spår av insekter, annars fryser larverna tillsammans med löven som de gömmer sig i.
De övre bladen måste tas bort, det tvättade huvudet bör torkas av med en handduk.

Om man misstänker insekter, blötlägg gafflarna i en halvtimme i kallt vatten, till vilket 40 gram bordss alt per liter vätska har tillsatts. Efter denna behandling, gafflarna ska tvättas väl

Hur man fryser vitkål

Beroende på hur du tänker använda grönsaken bör du också välja infrysningsmetoden: en hel gaffel, enskilda blad eller hackade. Hållbarheten i frysen beror också på detta.

Frysta kålhuvuden bör förvaras vid en temperatur som inte är högre än -18 ° C i 8 - 10 månader. Om dessa villkor inte kan uppfyllas bör lagringstiden förkortas.

Om du planerar att förbereda en stor mängd löv och strimlat material bör du överväga att köpa en fristående frys.

Varje portion ska förpackas eller slås in i matfilm. I små påsar kan du frysa in strimlad vitkål eller hela blad. Det går även att göra gafflar i ett stycke, men detta kräver mycket utrymme.

Fryser ett helt kålhuvud

Om du har rätt utrustning kan du frysa kål för vintern som helhet. Därefter kan dessa kålhuvuden användas för beredning av kålrullar. Varje hemmafru vet att malet kött inte är insvept i färska löv, eftersom bladet spricker.För att göra detta är det förkokt eller skållat med kokande vatten. På grund av den kraftiga inverkan av temperaturer förlorar kålbladet sina egenskaper och blir smidigt och mjukt.

En ren och torr gaffel bör ta bort stjälken. Det är bättre om du gör detta med en vass och tunn kniv. Ett torrt kålhuvud slås försiktigt in med plastfilm och läggs i frysen.

När du planerar att göra kålrullar måste du ta ut grönsaken ur frysen i förväg och låta den stå i kylen en stund. Om några timmar kommer gafflarna att bli användbara och kommer inte att försämras. Frysta kålrullar tillagas mycket snabbt, efter tillagning hittar du några okända smaker.

Frysa strimlad kål

När du har tagit bort stjälken, hacka grönsaken på ett bekvämt sätt. Sedan förpackas den resulterande massan i separata påsar, pressar luften ur dem och packas väl. För att frysa, placera omedelbart påsarna med kål i frysen.

Om en lätt bitter smak upptäcks ska grönsaken doppas i kokande vatten i några sekunder, varefter vattnet får rinna av. Så fort kålhuvudet blir torrt kan det hackas. Intressanta alternativ för förberedelser erhålls när andra grönsaker läggs till kålen under frysning: rödbetor, morötter, paprika.

Lagringsvillkor

Om du funderar på om vitkål kan frysas bör du veta att du kan lagra en ordentligt fryst grönsak i 10 månader. Överensstämmelse med tekniken innebär att grönsaker placeras i en kammare, vars temperatur inuti är under minus 18 ° С.

Om kålen togs bort och tinades kan proceduren inte upprepas. Bladen blir mjuka, så när de är frysta blir de en isgröt.

När du väljer metod för förvaring av kål bör alla nyanser beaktas.Om den här metoden ska användas för att bevara hela grödan, bestämmer varje hemmafru själv. Det är dock värt att frysa åtminstone en del av kålen, eftersom tillagningsförhållandena för vissa rätter tillåter användning av fryst material.