Kompott med äpplen och körsbär för vintern: ett enkelt recept med foton och filmer

Idag innehåller nästan varje trädgårdsland planteringar av körsbär och äppelträd. Under skördesäsongen uppstår frågan om vad man ska göra med frukt och bär och hur man lagrar dem för vintern. Att göra kompott av äpplen och körsbär är en av de möjliga lösningarna, och drycken kommer att vara en utmärkt källa till vitaminer under den kalla perioden. Det finns många matlagningsrecept, så det rekommenderas att du bekantar dig med flera alternativ och väljer det lämpligaste.

Matlagningsfunktioner

Kompott av äpplen och körsbär kan tillagas utan sterilisering, eftersom det räcker att använda den dubbla hällmetoden.Denna metod låter dig bevara värdet av frukt och naturlig smak. Den genomsnittliga tillagningstiden blir 20 minuter. Vid sterilisering är det värt att tänka på att procedurens varaktighet inte bör vara mer än 40 minuter, annars kommer äpplena att förlora sin form och förvandlas till puré.

Drycken kan tillagas med färska eller frysta bär, men i de flesta fall är det första alternativet v alt, eftersom det gör att du kan få den mest hälsosamma drycken.

Socker beräknas med hänsyn till sötman hos frukter och bär. Det är värt att tänka på att äpplen mörknar snabbt efter skärning, så du bör inte fördröja bearbetningen. De bekvämaste behållarna är 3-litersburkar.

Hur man väljer rätt frukt för körsbärs- och äppelkompott

Dryck gjord på färska bär och äpplen är rikare i smak och färg. Det minsta antalet behandlingar gör att du kan maximera de användbara egenskaperna.För en drink väljs fullt mogna äpplen, sorter som vit fyllning anses vara de mest lämpliga. Gröna frukter med en tät struktur kan inte ge kompotten en rik smak, men kokar inte mjuk under tillagningen. Körsbär skördas i full mognadsperiod, den Vladimir eller ungerska sorten är väl lämpad. Bären är mörka i färgen och ger kompotten en vacker färg.

Materialet till kompott är v alt utan tecken på röta och defekter, annars fungerar det inte att hålla drycken på vintern, och den blir möglig. Råvarorna tvättas noggrant, allt skräp och stjälkar tas bort. Det är inte nödvändigt att ta bort skalet och kärnan från äpplen, men om du vill få ett "rent" material, utför denna procedur.

Kompottrecept

Idag finns det många recept för att göra kompott av äpplen och körsbär. Recepten innehåller rekommenderade proportioner, som med hänsyn till materialet och dess egenskaper kan justeras något uppåt eller nedåt.

Lätt vinterrecept

Receptets proportioner anges med hänsyn till beredningen av 1 burk. För att förbereda kompott behöver du:

• körsbär - 300 g;
• äpplen - 500 g;
• vatten - 3,5 l;
• strösocker - 500 g

Äpplen bearbetade och skurna i 4 delar läggs i ett durkslag och förvaras i en kastrull med kokande vatten i 15 minuter, varefter de hälls över med kallt vatten. I en separat behållare bereds sirap genom att blanda socker med vatten tills det är helt upplöst. Bearbetade äpplen och körsbär läggs i en burk, varefter de hälls med kokande sirap. Inom 30 min. det är nödvändigt att pastörisera behållarna, sedan korka och vänta på att de svalnar, efter att ha vänt burkarna och täckt dem med en filt.

Äppel-körsbärskompott med mynta

Du kan laga kompott med tillägg av ytterligare ingredienser. Pepparmynta passar bra med körsbär och äpplen och ger drycken friskhet och smak.

För att förbereda behöver du följande ingredienser:

• äpplen - 5 st;
• körsbär - 300 g;
• strösocker - 4 fulla msk. l.;
• vatten - 3 l;
• mint - 2 kvistar.

Äpplen skärs i små skivor och läggs tillsammans med bär i kokande vatten i 10 minuter. Under kokningen bör processen övervakas och vid de första tecknen på kokning bör elden minskas. Socker och mynta tillsätts innan de stängs av, varefter de ger lite tid för det gröna att mätta vätskan med smak och arom.

Kompott av äpplen och körsbär i en långsam spis

Att tillaga kompott i en slowcooker är lättare, eftersom det kräver ett minimum av tid och ansträngning. För receptet behöver du:

• äpplen - 1 kg;
• körsbär - 500 g;
• strösocker - 300 g;
• vatten - 2 l.

Körsbär och äpplen tvättas och rengörs från skräp, defekta frukter tas bort. När du skalar äpplen, släng inte skalet, eftersom det kan användas för att göra sirap. För att förbereda det, häll vatten i långsamkokaren, placera fruktskalet, om det finns, och ställ in läget på 160 C. Efter kokning hälls socker i vätskan och hålls i 5 minuter.

sirap hälls i steriliserade och torkade fruktburkar fyllda till ½ kapacitet.

I den här formen får kompotten stå i ett par minuter. Därefter hälls vätskan i en långsam spis, kokas upp igen och hälls i en burk. Minst 2 cm öppet utrymme krävs till toppen.

För sterilisering, lägg flera lager gasväv på botten av multikokaren och tillsätt vatten. Välj bakningsläge, efter kokning, låt stå i stuvningsläget i 20 minuter. Efter denna tid stängs burkarna och avlägsnas för att svalna.

Frysta äpple- och körsbärskompott

Du kan laga kompott av fryst frukt i enlighet med reglerna i det traditionella receptet för vintern. Fördelen med den här metoden är att du kan göra det när som helst på året.

Det är inte nödvändigt att koka och koka vatten med frukt under lång tid, annars kommer värdet på drycken att minska avsevärt.

För att förbereda för direkt konsumtion, lägg bara frysta äpplen och körsbär i kokande vatten och vänta tills det kokar igen, tillsätt sedan socker och, om så önskas, kryddor.

För ett enkelt recept kan du ta följande proportioner:

• körsbär - 500 g;
• socker - 400 g;
• vatten - 2 l.

Genomsnittlig tillagningstid för en enkel kompott kommer att vara 10 till 15 minuter.

Recept utan sterilisering

Det speciella med receptet är att burkar och lock steriliseras i första skedet och att kompotten i sig inte utsätts för värmebehandling. Du måste göra en sirap, som är beredd med förväntan att det finns 200 g socker per 1 liter vatten. Bär och äpplen placeras i burkar i lika stora proportioner så att deras antal fyller ½ av behållaren.

Banker hälls med sirap direkt efter att vätskan kokar. Efter det vänds de upp och tas bort för att svalna. Den resulterande kompotten blir söt, så efter öppnandet rekommenderas att späda den med vatten i proportionerna 1:1.

Hur man lagrar kompott

Det största problemet när man gör kompotter är att burkar mögligt eller exploderar efter rullning.Risken för utseendet på det första alternativet elimineras genom korrekt bearbetning av frukt, användning av högkvalitativa råvaror och överensstämmelse med matlagningstekniken. För att förhindra att burkarna exploderar ska de varma behållarna efter upprullning vändas och läggas på locket, väl insvepta i en varm filt. Kylningstiden bör vara minst 12 timmar, varefter behållarna kan tas bort för permanent förvaring.

Förvara burkar med kompott i ett sv alt mörkt rum. Drycken lagras utan kvalitetsförlust i 1 år. Efter att ha öppnat behållaren rekommenderas det att ställa den i kylen.

Rekommenderas