Dill för vintern: blanks, bästa recept hemma med foton och filmer

Dill har varit en populär och utbredd krydda i många kulturer sedan urminnes tider. Idag kan den hittas i nästan varje hemmafrus kök. Förutom den specifika smaken är denna ört också känd för sina medicinska egenskaper, som aktivt används i traditionell och folkmedicin. Grönt används i många rätter och hemmafruar försöker förbereda dill för vintermåltider på ett sådant sätt att den inte förlorar sina välgörande egenskaper.

Komposition och användbara egenskaper

Den kryddiga örtartade växten som kallas dill är en ettårig.Dess skott och blad kommer att ge en doftande arom till varje maträtt, från varma rätter till snacks. Saken är den att den kryddiga örten innehåller en speciell olja som ger en behaglig lukt till växten.

Dessutom innehåller kryddan många vitaminer:

1. askorbinsyra - hjälper till att påskynda upptaget av järn i kroppen; deltar i immunsystemets arbete.
2. Vitamin A - hjälper till att stärka immunförsvaret, har en positiv effekt på huden, synorganen och ökar även förmågan att fortplanta sig.
3. Betakaroten - ger dill dess antioxidantegenskaper.
4. Thiamin.
5. Riboflavin.
6. Pyridoxine.
7. Pantotensyra.
8. Alfa-tokoferol.

Många mineraler finns också i dill:

1. Kalcium och kalium.
2. Magnesium.
3. Fosfor och järn.
4. Natrium.
5. Koppar och mangan.
6. Zink.

Alla andra användbara komponenter som utgör den kemiska sammansättningen av dill, såväl som eterisk olja, orsakar aptit, ökar effektiviteten i magen och reglerar ämnesomsättningen. Kryddan i allmänhet har en positiv effekt på matsmältningssystemet, kan normalisera blodtrycket och minska risken för eventuella sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Patienter som lider av njurpatologier eller cystit kan äta denna ört under en exacerbation - detta kommer att lindra deras tillstånd.

Dessutom kommer måttlig konsumtion av kryddor att lugna nervsystemet, lindra orimlig huvudvärk och ha en urinerande, koleretisk effekt.

Obs! Experter rekommenderar att inkludera dill i din kost för personer som har patologier i njurarna, levern, gallblåsan, som lider av gastrit och flatulens. När det gäller näringsvärdet av kryddiga örter, här kan anhängare av smala figurer vara lugna. 100 gram dill innehåller bara 40 kalorier.

Förbereda de nödvändiga ingredienserna

Under åren har driftiga värdinnor kommit på många sätt att skörda dill för framtida bruk utan att förstöra dess fördelaktiga egenskaper. Innan du går vidare till recepten måste du bekanta dig med hur du förbereder den doftande kryddan på rätt sätt för förvaring.

Om du följer rekommendationerna kommer den örtartade växten inte att försämras under vintern:

1. Dill, köpt på marknaden eller plockad i trädgården, måste tvättas. Hett vatten är inte lämpligt för denna procedur, det bästa alternativet skulle vara något varmt vatten vid rumstemperatur.
2. Sedan torkas den kryddiga örten genom att lägga den på torra handdukar och låta den stå en stund.
3. När du väljer en plats att torka dill är det nödvändigt att ta hänsyn till att direkt solljus inte ska falla på plantan.
4. Arbetsstycket är dessutom skyddat med kända metoder från möjliga skadedjur (flugor, myror och andra).

Metoder för att skörda dill för framtida bruk

Det finns flera metoder för att lagra doftande kryddor under vintern. Du kan torka eller frysa dill, förvara den i olja, med s alt, konservera eller till och med pickla. Varje kvinna väljer ett recept som är bekvämt för henne själv eller provar flera. Alla metoder har sina egna finesser och funktioner, mer om dem nedan.

Torkning

Skillnader mellan torkad kryddig ört är att växten som skördats på detta sätt har en stark arom. Det är bäst att tillsätta torkad dill när du lagar en varm förrätt.

Det finns flera recept för att skörda grönt genom att torka. De mest populära:

1. Häng ett tvättat gäng doftande kryddor på ett rep i flera dagar. Kryddningen måste skyddas från direkta ultravioletta strålar, vind och skadedjur. Ett par dagar räcker och dillen är klar för den kalla årstiden.
2. Hacka den valda mängden av plantan och bred ut den i ett tunt lager på ett pålägg eller papper. Rör om dill då och då för att torka jämnt, så är den klar för övervintring om 3-4 dagar. Glöm inte frånvaron av sol, vind och insekter på platsen för grönberedning.
3. Ibland, för att påskynda processen med att skörda kryddor för vintern, värmer hemmafruar kryddan med en ugn. Med tanke på den höga temperaturregimen, när du torkar dill på detta sätt, börjar dess blad att lindas ihop och få en gulaktig nyans. Som ett resultat ser torkade örter inte särskilt vackra ut. Detta är det enda negativa med detta recept för att förbereda växten för vintern.

Freezing

Detta är ett av de mest populära sätten för hemmafruar att lagra kryddor på vintern. Du kan frysa in fint hackat grönt, i klasar eller i isbitar:

1. Tvättad och torkad färsk dill krossas och läggs jämnt ut på ett pålägg. Det rekommenderas att blanda det doftande gräset då och då så att bladen inte klibbar ihop. Efter 24 timmar tas pålägget ut ur kylen, det frysta gröna hälls i påsar eller plasthinkar.
2. De som inte vill ta itu med att hacka plantan kan helt enkelt förbereda örtklasar och lägga dem i en plastpåse eller folie och sedan skicka dem till frysen.
3. Frysa dill med isbitar är ingen vanlig teknik, men det har blivit populärt på sistone. För att göra detta måste du lägga till finhackad krydda i formen för att frysa in kuber, häll på vatten eller smör.

Obs! Frysta kryddor kan förvaras i kylen i sex månader utan att förlora sina välgörande egenskaper och behagliga arom.

Konservering

Du kan bevara den doftande kryddan under de kalla vintermånaderna med hjälp av konservering. Som ni vet kan konserveringsprocessen inte ske utan sterilisering. Förberedda burkar måste steriliseras och torkas noggrant, varefter de tvättade gröna läggs i burkar och försluts med ett lock. Det rekommenderas att förvara sådana burkar med dill i kylan. Färska stjälkar och blad kommer att behålla alla sina vitaminer och smak i 1 till 2 månader.

Nålad dill i burkar för vintern

Det finns många varianter av marinad för gröna - det här är ett annat sätt att skörda doftande örter för framtiden. Här är ett av de mest utsökta och populära recepten.

Ingredienser:

1. Dill - 350-500 gram.
2. Citronsyra - 25 gram.
3. Vitlök 3-4 skopor.
4. Laurerblad - 3 blad.
5. Socker - en nypa.
6. S alt - en tesked.
7. Solrosolja - glas.

Hur man picklar kryddor:

1. Skölj och torka grönt.
2. Pilla vitlöken och skär varje klyfta i 4 bitar.
3. Förbered en djup stekpanna och blanda citronsyra, vitlök, olja, s alt, socker och lagerblad i den. Koka sedan den resulterande blandningen i cirka 10 minuter.
4. Efter den angivna tiden ska marinaden svalna något.
5. Bred örten över steriliserade burkar och häll över den kylda marinaden.
6. Närnäst läggs burkarna tillsammans med innehållet i en djup skål och kokas i ca 5-8 minuter. Sedan tas behållaren ut och ämnena rullas ihop.

Förvaring i olja

För den som gillar att skämma bort sig själv med en fräsch sallad på vintern finns ett recept för att skörda dillolja. Det används också för stekning, under beredningen av de första rätterna. Ibland – som en av ingredienserna till såsen. Receptet är väldigt enkelt.

Du behöver:

1. En liten burk, gärna glas.
2. Den nödvändiga mängden doftande krydda.
3. Olja (både solros och oliv kan användas).

Krossad färsk dill läggs i burkar och olja hälls i, utan användning av s alt. Ämnet ställs i kylen och efter 1,5-2 veckor är produkten klar att användas.

Dill med s alt för vintern

Det mest användbara av de föreslagna alternativen för att skörda en doftande växt är när gräset helt enkelt blandas med s alt. En särskilt viktig punkt i detta recept är att inte göra ett misstag med proportionerna av s alt i förhållande till grönt.

Behöver förbereda:

1. Dill - från 1 till 2 kilogram.
2. S alt - 350-600 gram.

Matlagningsprocess:

1. Först måste du sortera ut växtens stjälkar. Grenar som är för tjocka kommer att förstöra smaken av kryddningen, så det rekommenderas att ta bort dem. Förberedda blad och stjälkar tvättas väl i vatten flera gånger för att avlägsna alla typer av föroreningar.
2. Nästa hackas grönt med en kniv. Detta görs i vilken form som helst, som det passar dig.
3. När det gäller den nödvändiga behållaren för arbetsstycket, här är det bäst att förbereda glasburkar med lock som kan skruvas hårt.
4. Det rekommenderas att hälla s alt i den förberedda behållaren som första lager. För att inte överdriva det hälls s alt i burkar som är cirka en halv centimeter tjocka.
5. Nästa lager är dill, tjockleken överstiger inte heller 1 centimeter. Sedan igen ett lager s alt, och så vidare - tills burken är helt fylld. Men det sista lagret måste vara s alt.
6. När ingredienserna är fyllda och behållaren är full täcks burken med ett lock. Behållaren måste skakas ordentligt så att s altkristallerna blandas med lagren av grönska.
7. Efter att banken är hårt vriden och skickad till en kall plats. För att göra detta kan du använda antingen ett kylskåp eller en källare.

Hur man väljer det bästa sättet att lagra alla vitaminer i grönt

Varje kvinna, innan de förbereder örter för perioden med vinterkyla, tar först och främst hand om säkerheten för växtens fördelaktiga egenskaper och komponenter. Vilken av följande metoder är bättre att välja? Så:

1. När de är frysta bevaras nästan 90 % av alla näringsämnen och vitaminer. Dessutom är det också ett av de enklaste kryddrecepten att göra.
2. När grönsaker förvaras i en burk med s alt, behåller de cirka 70 % av vitaminet.
3. De som väljer torkmetoden, på vintern, när de använder kryddor, får de endast 50 % av dess användbara komponenter.
4. Recept med marinad dödar nästan alla nyttiga ämnen i växten och anses vara opraktiska. Inlagda grönsaker är dock mycket välsmakande, används ofta som ett komplement till huvudrätter eller snacks.

Det spelar ingen roll hur denna nyttiga ört förvaras, huvudsaken är att hinna förbereda kryddningen i tid. Faktum är att i nästan varje familj används det aktivt i hemmenyn. Med hjälp av ovanstående recept kommer varje hemmafru glädja sig själv och sin familj med doftande rätter på kalla kvällar.

Rekommenderas