Zucchini-kaviar för vintern: de bästa recepten för matlagning hemma

Innehållsförteckning

Funktioner för att laga zucchinikaviar för vintern
Val och beredning av huvudingredienser
Hur förbereder man behållare?
Hur gör man zucchinikaviar hemma?
Regler för bevarandelagring

På sommaren, när det finns ett överflöd av zucchini, är det dags att laga zucchinikaviar för vintern med de bästa recepten från din kokbok. Trots namnet tillagas aptitretaren väldigt enkelt: grönsaker mosas, stuvas på låg värme med kryddor. Den förberedda rätten kan ätas omedelbart, och om vinäger läggs till grönsaksmassan, så kommer en sådan aptitretare att stå till nyår, även till nästa sommar.

Funktioner för att laga zucchinikaviar för vintern

Zucchini-aptitretare är gjord av zucchini som odlats i trädgården eller köpts på höjden av sommarsäsongen. Växthusgrönsaker är inte lämpliga för twists - de är för vattniga, smaklösa.

Hemligheter och funktioner för att laga zucchinikaviar för vintern:

Huvudingrediensen i denna aptitretare är zucchini. För en mer pikant smak och intensiv färg tillsätts morötter, äpplen, paprika, vitlök eller lök i kaviar.
Alla grönsaker måste skalas och finhackas med en mixer eller köttkvarn. Grönsaksvälling måste kokas på låg värme för att överflödig vätska ska förångas.
Kristallsocker, grovt s alt utan jod, 9 % vinäger, citronsyra används som konserveringsmedel.
Färdigskurna grönsaker steks i vegetabilisk olja. Du kan koka de hackade grönsakerna till välling och på slutet tillsätt oliv- eller solrosolja.
Vansaksmassan s altas, kryddor och socker tillsätts; vinäger - på slutet, när massan har kokat ner och är helt klar.
Varm kaviar hälls i glasburkar. Det är bättre att ta små behållare: 0,5-liter, 1-liter.
Burkar med kaviar pastöriseras i 15-25 minuter.

Val och beredning av huvudingredienser

Vilka komponenter ingår i blanketten:

Medelstor zucchini, skalad och kärnad.
Morötter (ingen röta, inga mörka fläckar).
Bow.
Vitlök (skalad, finhackad).
Söta och sura äpplen.
Tomater eller köpt tomatpuré.
bulgariska och chilipeppar.
Champignons.
Grönt (dill, koriander, persilja).
Kryddor (pepparkorn, mald, koriander, lagerblad).

För skörd, använd mogna grönsaker, frukter - utan röta, skador. Före matlagning tvättas de, skalas. Skär sedan i stora bitar, mal till välling med en mixer eller köttkvarn.

Hur förbereder man behållare?

Förrätten tillagas i en stor kastrull på spisen och läggs sedan ut i burkar. Det är bäst att använda 0,5-liters eller 1-liters behållare. Banker är förinspekterade så att det inte finns några sprickor eller nagg på halsen. Sedan tvättas de med sodavatten, steriliseras (över ånga, i ugn eller kokande vatten). För vridningar används plåt- eller vridlock. De tvättas också först och steriliseras sedan.

Hur gör man zucchinikaviar hemma?

All kaviar tillagas av mosade grönsaker. Huvudingrediensen i twisten är zucchini. Olika grönsaker (frukter) och alla sorters kryddor tillsätts.

Zucchini-kaviar "Lick your fingers"

Från vilka produkter snackar zucchini, som i barndomen:

zucchini - 3,05 kilogram;
lök - 10 huvuden;
morötter - 8 medelstora rotfrukter;
vitlök - 5 kryddnejlika;
dill;
s alt (socker) - 2 matskedar;
kryddor;
tomatpuré - 45 milliliter;
vinäger - 65 milliliter.

Skär alla ingredienser i medelstora bitar och stek. Mal till puré, koka i några minuter. I slutet - s alt, tillsätt kryddor, vinäger och koka upp. Överför den varma massan i burkar och pastörisera i flera minuter.

Lätt vinterrecept

Hur man snabbt förbereder ett mellanmål (s alt efter smak):

zucchini - 909 gram;
lökhuvud;
morot - 3 rotfrukter;
solrosolja - två skedar;
vinäger - 35 milliliter.

Ingen sterilisering

Snack till vintergrytan utan pastörisering:

zucchini - 1 460 kilogram;
morötter - 5 medelstora rotfrukter;
s alt, socker - en matsked vardera;
solrosolja - en halv kopp;
ättiksyralösning - 46 milliliter.

Från friterad zucchini

Rostad grönsakssnurra (s alt färdig):

zucchini - 2,94 kilogram;
lök - 3 huvuden;
morot - 7 rotfrukter;
paprika - 2 skida;
tomater - 3 frukter.

I långsamkokaren

Vilka produkter kommer att behövas (s alt efter smak):

zucchini - 989 gram;
morot - 4 rotfrukter;
lök - 3 huvuden;
tomater - 2 stycken.

Zucchini-kaviar enligt GOST, som i butiken

Ingredienser:

zucchini - 3,05 kilogram;
morötter - 8 rotfrukter;
lök - 4 delar;
tomatpuré - 45 milliliter;
solrosolja - en halv kopp;
s alt, socker - 1,5 matskedar vardera;
vinäger - 55 milliliter.

Variant med majonnäs och tomatpuré

Recept på ett gott mellanmål för vintern (s alt efter smak):

zucchini - 1 450 kilogram;
äpplen - 3 delar;
tomatpuré - en kvarts kopp;
majonnäs - en halv kopp;

Med persiljerot

Vilka produkter att ta (färdiga att s alta):

zucchini - 998 gram;
morot - 3 rotfrukter;
lök - 3 huvuden;
persiljerot.

kryddig zucchinikaviar

Vilka komponenter behövs för en kryddig twist (alla grönsaker är lätt stekta):

zucchini - 2,98 kilogram;
morötter - 8 rotfrukter;
vitlök - 6 nejlikor;
paprika - 6 kapslar;
chilipeppar - 1 skida;
tomatpuré - 4 matskedar.

Med citronsyra utan vinäger

Hur lagar man en twist för vintern med citronsyra (s alt efter smak):

zucchini - 995 gram;
vitlök - 3 kryddnejlika;
tomatpuré - en kvarts kopp;
olivolja - 1/4 kopp;
citronsyra - en halv tesked.

Med paprika

Hur man rullar kaviar med paprika för vintern (alla grönsaker är lätt stekta):

zucchini - 2,05 kilogram;
pumpa, squash - 545 gram vardera;
lök - 6 huvuden;
paprika - 10 stora baljor;
morötter - 8 medelstora rotfrukter;
vitlök - 4-5 kryddnejlika;
tomatjuice - ett halvt glas;
s alt - 2,5 matskedar;
ättiksyralösning - 66 milliliter.

Med ketchup

Läckra mellanmål med ketchup (s alt efter smak):

zucchini - 998 kilogram;
lök - 2 huvuden;
ketchup - en kvarts kopp;
vitlök - 5 nejlikor.

Med äpplen och kryddor

Komposition av en läcker förberedelse för vintern:

zucchini - 2,96 kilogram;
äpplen - 6 delar;
tomatpasta - kvarts kopp;
s alt, socker - 55 gram vardera;
solrosolja;
citronsyra.

Med tomater och äpplen

Vilka produkter att ta för kaviar:

zucchini - 975 gram;
äpplen, tomater - 205 gram vardera;
s alt, socker - 35 gram vardera;
olivolja - ett par skedar;
ättiksyralösning - 25 ml.

georgiska

Recept på kaviarbitar av stekta grönsaker:

zucchini - 2,95 kilogram;
morot - 6 rotfrukter;
lök - 5 huvuden;
valnötter;
cilantro;
vitlök - 5 kryddnejlika;
hops-suneli;
druvavinäger - 65 milliliter;
s alt, socker - 60 gram vardera;
olivolja - halv kopp;
paprika.

Med majonnäs och vitlök

Hur man gör en twist:

zucchini - 3,06 kilogram;
vitlök - 4 kryddnejlika;
lök - 6 huvuden;
tomatpuré - halv kopp;
majonnäs - en halv kopp;
greens.

Med svamp och örter

Vilka ingredienser kan göra ett läckert mellanmål:

zucchini - 2,88 kilogram;
svamp - 905 gram;
tomater - 5 stycken;
morot - 5 rotfrukter;
lök - 5 stycken;
vitlök - 7 kryddnejlika;
greens - några grenar;
s alt, socker - 2 matskedar vardera;
solrosolja - glas;
vinäger - 105 milliliter.

Grönsaker skärs i små rutor. Svamp - sugrör, morötter - hackad på ett rivjärn. Alla grönsaker steks lätt i olja (separat), överförs sedan till en vanlig panna, stuvas, till sist s altas, kryddor och vinäger tillsätts och kokas upp.

Den varma grönsaksmassan läggs ut i burkar och pastöriseras i 16-26 minuter.

Dietrecept

Hur lagar man ett dietmellanmål:

zucchini - 996 gram;
morot - 4 rotfrukter;
s alt, socker - 25 gram vardera.

Ugnsbakat

Vilka produkter behövs för matlagning i hylsan:

zucchini - 985 gram;
tomater - 5 frukter;
s alt, socker - 24 gram vardera;
solrosolja;
citronsyra (några kristaller tillsatta i burkar).

I en tryckkokare

Vilka produkter behöver du (s alt, peppar efter eget tycke):

zucchini - 3,06 kilogram;
morot - 5 rotfrukter;
lök - 5 huvuden.

Genom mixer

Vilka ingredienser behövs för ett zucchini-mellanmål:

zucchini - 2,90 kilogram;
lök - 5 huvuden;
tomatpuré - 2 matskedar;
s alt, socker - 45 gram vardera;
ättiksyralösning - 55 ml.

Regler för bevarandelagring

Zucchini-aptitretare för vintern tillagas med tillsats av vinäger, s alt, socker. Dessa ingredienser låter dig hålla burkar i lägenheten. Efter tillagning av kaviar pastöriseras behållare med vegetabilisk massa.

Om vinäger inte ingår i twisten, och burkarna inte är pastöriserade, är det bättre att förvara ämnena i ett sv alt rum, vid en temperatur på 0-3 grader Celsius.