Solnedgångsassorterad - gurka, tomater och zucchini: ett steg-för-steg recept för matlagning inför vintern

Alla stormarknader säljer pickles. Du kan välja grönsaker för alla smaker. Men tänk om det finns hemgjorda gurkor, zucchini, tomater och andra grönsaker i lanthuset. Hur man inte lagar olika rullar - gurka och tomater, sås zucchini, paprika? Du kan alltid välja ett recept efter din smak, och inte det som erbjuds i butiken. Överraska nära släktingar och vänner inför semestern.

Funktioner för konservering av diverse gurkor, tomater och zucchini för vintern

Blandade grönsaker tillagas på olika sätt. De inkluderar olika grönsaker i kompositionen, välj marinadens kryddor efter smak.

Marinerad tallrik innehåller vinäger eller dess substitut: citronsyra, sura frukter. Konservering sker på två sätt. I den första versionen hälls marinaden tre gånger, burkarna är igensatta, täckta med en filt. I den andra varianten hälls marinaden en gång, inställd på att steriliseras

S altade grönsaker tillagas i burkar, fat. Som ett resultat av jäsning uppstår en naturlig syra. Behållare med inlagda grönsaker täpps inte till. De stängs med nylonlock, sätter förtryck på tunnorna .

Ingredienser per 3 liters burk

Ungefärlig mängd huvudingredienser:

gurkor - 300 gram;
tomater - 1,5 kilogram;
zucchini - 2 stycken;
paprika - 2 stycken;
morötter - 1 st.

kryddiga kryddor:

svartapepparkorn - 6 stycken;
peppar - 6 stycken;
vitlök - 6 nejlikor;
dill - 1 paraply;
lagerblad - 2 stycken.

De som gillar stark smak lägger till 4 kryddnejlika, 2 sellerikvistar.

För sötsur marinad:

vatten - 1,5 liter;
s alt - 2 matskedar;
socker - 4 matskedar;
vinäger - 6 skedar.

Proportionerna för s altlösning kan ändras, beroende på önskemål. Du kan ta 8 matskedar socker. Då blir marinaden söt. I den klassiska versionen används lika mycket sockers alt.

Bordsvinäger kan ersättas med äpple, vindruvor.

Hur man väljer grönsaker

Huvudvillkoret som huvudingredienserna måste uppfylla är frukterna från trädgården, inte skadade.

Zucchini välj mjölkålder, utan frön, med mjuk hud, tät fruktkött. Till utseendet bör pedunkeln inte vara trög, den andra spetsen ska vara elastisk. Tomater ska vara medelmogna. Övermogen frukt förvandlas till mos.

Gurkor måste ha:

svarta spikar;
vara jämn;
med en hård hud att trycka igenom med en nagel. I bevarandet kommer de att knäcka;
inte övermoget;
med grönt skinn;
inte bitter.

Det är lämpligt att använda dessertvarianter. Bitterheten i pickles finns kvar.

Förberedelse av containrar

Särskild uppmärksamhet ägnas åt förpackningar vid konservering. Behållarna tas hela, halsen - utan chips. Banker steriliseras med olika metoder. Behållarna är förtvättade med läsk.

Under steam

Hjälplock med hål köps i butik, designade för burkhalsen. Vatten samlas upp i en kastrull, kokas upp, burkar sätts på, halvlitersbehållare steriliseras i 5 minuter, litersbehållare i 10 minuter och trelitersbehållare i 15 minuter. Om burkarna har en smal hals, sätt dem på pipen på tekannan.

Mikrovågsugn

Vatten hälls i varje behållare "på ett finger", ställ in i ugnen i 5 minuter. Tre-liters burkar läggs liggande.

I ugnen

Torra burkar upp och ner. Temperaturen i ugnen är rumstemperatur. Värm ugnen till 150 grader. Efter 15 minuter drar de ut den.

Steamer

Kapaciteter installeras på samma sätt som i ugnen. Aktivera alternativet "Matlagning" i 15 minuter.

Matlagningsprocess

Grönsaker tvättas under rinnande vatten, torkas. Huvudingredienserna läggs hela, stora skärs i skivor. Kryddor läggs i botten, grönsaker läggs ovanpå på ett kaotiskt sätt eller i lager.

Pickles utan sterilisering hälls upp flera gånger. De första två gångerna - kokande vatten. Vänta 20 minuter mellan fyllningarna. För tredje gången tillsätts s alt och socker. Vinäger hälls i burkar. Behållarna är ihoprullade med metalllock, vända upp och ner, täckta med en filt.

I receptet med sterilisering kokas marinaden med s alt, socker, vinäger, hälls en gång. Banker är täckta med lock, inställda på sterilisering. För att göra detta är botten av pannan täckt med material, burkar är installerade. Vattnet måste vara varmt. Sterilisera en 3-liters burk i 25 minuter.Cylindrar är utdragna, igensatta. Inget extra skydd krävs.

Villkor och regler för förvaring av konservering

Det sista steget i konservering är säker förvaring. Inlagda grönsaker utan sterilisering förvaras i ett sv alt rum i 6 månader. Steriliserade grönsaker förvaras vid en temperatur som inte överstiger 20 grader i 1 år.