Konservera gurkor för vintern utan vinäger: 9 läckra recept för att ersätta syra

Att konservera gurkor för vintern utan att tillsätta vinäger är ett problem som ofta intresserar hemmafruar som inte vill använda en lösning av ättiksyra i sina vändningar. Du klarar dig utan detta konserveringsmedel om du tillsätter något surt substitut. Mjölksyrajäsning stoppar tillräckligt med s alt, socker och pastörisering av burkar med grönsaker. Du kan inte pastörisera burkarna, men du måste förvara dem i ett sv alt rum.

Kan gurkor konserveras utan vinäger?

För att snurrarna ska stå hela vintern och inte "skjuta", använd traditionellt sådana konserveringsmedel: s alt, socker, vinäger. Om tillsats av ättiksyra av någon anledning inte är önskvärd kan alternativa konserveringsmedel prövas.

Vättika kan ersättas med olika produkter som kommer att försura grönsaker och hämma mjölksyrajäsningen.

Vad kan ersätta vinäger när man konserverar gurkor?

Konserveringsmedel som kan ersätta vinäger (obligatorisk mängd per 3-liters burk):

• citronsyra - 5 gram eller en tesked;
• juice från ½ citron;
• röda vinbär - ett halvt kilo;
• lingon - 305 gram;
• tranbär - 205 gram;
• sorrel - 305 gram;
• körsbärsplommon - 10 stycken;
• vodka - 55 milliliter;
• aspirin - 2 tabletter;
• krusbär - ett halvt kilo;
• sura äpplen - 2 stycken.

Krav för huvudingredienserna

Gurkor bevaras på höjden av sommarsäsongen eller tidig höst. För bevarande är grönsaker som odlas i trädgården eller köps på marknaden lämpliga. Växthusväxter skördas vanligtvis inte för framtida bruk, de används endast för att göra sallader.

Gurkor som väljs ut för konservering måste vara:

• ripe;
• bright green;
• inga gula fläckar;
• med finnar och mörka spikar;
• medelstor (10-13 centimeter);
• tjockskinnad;
• inte bitter;
• har inga defekter, skador, röta.

Förblöt grönsaker i kallt vatten i 3-6 timmar. Innan de läggs i burkar skärs gurkor av svansen.

Förbereda behållaren

Grönsaker konserveras vanligtvis i stora 3-liters, ibland 2-liters, glasburkar. Förtvätt behållaren med vatten och läsk. Inspektera noggrant så att det inte finns några sprickor eller nagg på halsen. Banker steriliseras i 4 minuter över ånga, i kokande vätska eller i ugnen.

Kapaciteter stängs med plast-, plåt- eller vridbara lock. De är också försteriliserade.

Hur konserverar man gurkor utan vinäger?

Det finns recept som låter dig göra ämnen utan att använda en lösning av ättiksyra. För bevarande måste du förbereda burkar, marinad eller s altlake, gurkor själva. Pepparrotsblad, dillparaplyer, kryddor placeras i botten av burkarna. Du kan lägga blad av vinbär, körsbär, ek, samt vitlök, lök. Tampa sedan så många gurkor som möjligt.

Grönsaker är marinerade med en ersättning för vinäger eller s altlake med bordss alt. En 3-liters behållare innehåller 1,5 liter vätska och 1,5 kilo grönsaker. Icke joderat s alt och kristallint socker används för konservering.

S altade gurkor

Vilka ingredienser används för konservering:

• gurkor - 1,455 kilogram;
• grönt, vitlök, kryddor, blad och pepparrotsrot;
• vatten - 1,45 liter;
• bordss alt - 3 matskedar.

Lägg grönsakerna i en 3-liters behållare, pressa gurkorna, häll varm eller kall s altad s altlake. Efter 2-3 dagar är lätts altade gurkor klara.

Call way

Hur man lagar läckra och knapriga grönsaker:

• gurkor - 3,05 kilogram;
• selleri;
• vinbärsblad, körsbär, pepparrotsrot;
• laurelöv;
• peppar.

För kall s altlake:

• vatten - 3,05 liter;
• s alt - 9 matskedar;

Grönsaker läggs i behållare, hälls med kall s altlake och täcks med plastlock. Efter 3-4 dagar är gurkorna klara.

För att snurrorna ska stå hela vintern hälls den grumliga lösningen i en kastrull och kokas upp. Grönsaker tas bort från burkar, tvättas i kokande vatten och placeras sedan tillbaka i en steril behållare. Färska örter och kryddor läggs i botten av burkarna. Grönsaker hälls med en varm lösning. Banker pastöriseras i 15-22 minuter och rullas ihop med plåtlock.

syrliga gurkor

Hur man konserverar grönsaker:

1. Grönsaker, örter, kryddor läggs i burkar.
2. Förbered en s altlake av 1,56 liter vatten, 4,5 matskedar s alt. Du kan hälla bordss alt direkt i burkar utan att lösas upp i kokande vatten.
3. Alla ingredienser hälls i varm lösning och får stå varma i 3-5 dagar.
4. Sedan töms den grumliga s altlaken, gurkorna tas bort från burkarna, tvättas i kokande vatten och placeras igen i en ren behållare. Byt örter och kryddor.
5. Grönsaker hälls med kokt s altlake och täcks med plastlock.

Med röda vinbär

Vilka komponenter behövs för konservering:

• gurkor - 1,505 kilogram;
• röda vinbär - 505 gram;
• lök - halvt huvud;
• dillparaplyer;
• pepparrotsrot;
• peppar - 5-10 ärtor;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• 2 lagerblad.

För varm marinad:

• vatten - 1,56 liter;
• bordss alt - 4 matskedar;
• socker - 1 stor sked.

Med krusbär

Vilka komponenter behövs:

• gurkor - 1 499 kilogram;
• krusbär - 505 gram;
• kryddor;
• greens;
• vitlök.

För varm marinad:

• vatten - 1,47 liter;
• bordss alt - 4,5 matskedar;
• socker - 1 matsked.

Med kryddig senap

Hur produkter behövs:

• gurkor - 1 506 kilogram;
• dillparaplyer - 5 stycken;
• senapsfrön - 3 matskedar;
• kryddor.

För marinad:

• vatten - 1,49 liter;
• s alt, socker - 65 gram vardera;
• citronsyra - 1 tesked.

Grönsaker, örter, senap häll varm marinad. Pastörisera en 3-liters burk i 15-20 minuter, stäng sedan med ett plåtlock och vänd.

Med aspirin

Vad du ska ta för att förbereda twisten:

• gurkor - 1 499 kilogram;
• kryddor;
• greens;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• blad och pepparrotsrot;
• löv av körsbär, vinbär.

För marinad:

• vatten - 1,45 liter;
• bordss alt - 4 stora skedar;
• socker - 1,5 msk;
• aspirin - 2 tabletter (mala).

Alla komponenter placeras i en burk. Häll sedan upp varm marinad. En 3-liters behållare pastöriseras i 15-22 minuter och vänds.

Med vodka

Komponenter:

• gurkor - 1 495 kilogram;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• körsbär, vinbär, pepparrotsblad;
• dill;
• kryddor.

För s altlake:

• vatten - 1,55 liter;
• bordss alt - 4,5 matskedar;
• vodka - 55 ml.

Alla ingredienser hälls med kall s altlake. Efter 3-5 dagar är mellanmålet klart. Banker förvaras i ett kallt rum.

Med pulveriserad citronsyra

Vad du behöver:

• gurkor - 1 650 kilogram;
• dill;
• kryddor;
• vitlök;
• blad av pepparrot, dragon, selleri.

För marinad:

• vatten - 1,46 liter;
• bordss alt - 3 matskedar
• socker - 3 stora skedar;
• citronsyra - 1 tesked.

Grönsaker, örter läggs i glasbehållare och hälls med vanligt kokt vatten. Efter 23 minuter dräneras vätskan. Häll sedan igen kokande vatten. Efter 25 minuter hälls vätskan igen i pannan, s alt, kristallint socker tillsätts, själva vätskan kokas.

Kryddor läggs till gurkorna, de hälls med varm marinad och citronsyra tillsätts på slutet. Därefter rullas behållarna ihop med lock och vänds.

Hur exakt lagrar man ämnen?

Spins kan förvaras i rummet om burkarna har pastöriserats, det vill säga behållarna med grönsaker och marinad kokades på låg värme i 16-22 minuter. Gurkor fyllda med kall eller varm s altlake förvaras bäst i ett sv alt rum vid en temperatur på 0 … +1 grader.

Öppna vändningar bör ätas inom 3-7 dagar. Hela denna tid förvaras okorkade burkar bäst i kylskåp.

Rekommenderas