Inlagd gurka utan vinäger för vintern: 6 steg-för-steg-recept med foton

Vinägerfria pickles är gjorda för personer som inte har råd med ättiksyrasnacks på burk. Mänskligheten har använt denna metod för bevarande under lång tid, eftersom det inte är svårt att förbereda. Och som ett resultat är gurkorna välsmakande, hälsosamma.

Kan jag sylta gurkor utan vinäger?

Ättika är skadligt för människokroppen. Inom konservering har erfarna kockar hittat en ersättare för honom - citronsyra. Det är ett bra konserveringsmedel. Företräde ges till kristallin syra vid skörd.

Hur föder man upp den på rätt sätt? För 100 g vatten, tillsätt 1 msk. l. citronsyra. För att få en koncentration på 9% vinäger måste du lägga till 2 msk. l. pulver.

Senapspulver, röda vinbär, vodka används också som konserveringsmedel. Deras aktiva substanser hindrar bakterier från att föröka sig inuti burken.

Hur man väljer rätt ingredienser

Efter insamling av gurkor måste de sorteras i 2 grupper efter storlek, det vill säga för att separera små och stora exemplar. Detta är nödvändigt för att korrekt placera dem i banker i framtiden. Skölj sedan gurkorna, blötlägg i isvatten i 3-4 timmar, byt vatten med jämna mellanrum. Skölj igen, skär av "rumpan" och lägg i en ren skål.

Förutom gurka krävs det att man förbereder stens alt, s altning, utan tillsatser och kryddor. Pepparrotsrot och dess blad, 2 typer av pepparkorn, bärblad och lagerblad tas som doftande kryddor.Kvistar av färsk persilja och dillparaplyer används för att ge en ljus arom, liksom senap i form av pulver eller korn. Före användning tvättas färska örter i kallt vatten och hälls över med kokande vatten.

Förbereda containrar för starten av skördeprocessen

Banker måste noggrant inspekteras för chips, sprickor före användning. Det ska de inte vara, annars försämras bevarandet snabbt.

Efter skölj i rent vatten med tvål och sodalösning. Det rekommenderas inte att använda flytande tvättmedel på grund av närvaron av en enorm mängd kemikalier.

Nu måste behållaren steriliseras. Ta en kastrull med liten diameter, häll vatten och låt koka upp. Det krävs att man lägger ett galler ovanpå och en ren behållare på den. Från det ögonblick vätskan kokar i pannan värms burkarna med ånga i 15-25 minuter, beroende på volymen. Placera den sterila behållaren upp och ner på en ren handduk.

Hur syltar man gurkor utan vinäger till vintern?

Det finns många alternativ för att konservera gurkor utan vinäger. De skiljer sig åt i kryddor, kryddor. Vi erbjuder oss att överväga populära matlagningsrecept.

Kalls altning i trelitersburk

Krispiga gurkfrukter görs med isvatten. Avsaknaden av varm fyllning gör grönsakerna ovanliga i smaken.

Obligatoriskt:

• gurkor (hur många får plats i en behållare);
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• doftande örter efter smak och lust;
• laurelöv;
• svartpeppar (ärtor) - 3-5 st;
• stens alt - 3 msk. l.

Lägg bearbetade blad på botten av en ren behållare, efter dillparaplyer, hackad pepparrotsrot, skalade vitlöksklyftor, pepparkruka. Ordna gurkorna tätt: först vertik alt, sedan horisontellt.

Häll s alt i en 500 ml burk och tillsätt 350 ml kallt vatten. Rör om tills det är helt upplöst. Häll över gurkor, tillsätt rent vatten ovanpå, lämna lite utrymme. Täck med ett taskigt blad. Lägg behållaren med innehållet på en tallrik, täck med ett nylonlock ovanpå. Lämna det så här i 3 dagar. Efter den angivna tiden måste du tillsätta s altvatten, stäng.

Recept med citronsyra

Crystal citronsyrapulver används som konserveringsmedel.

Krävs för att förbereda:

• gurkor - 700 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• röd varm paprika - 1 ring;
• lavrushka - 1 stycke;
• doftande örter efter smak;
• 4 svartpepparkorn;
• citronsyra - 1/2 tsk;
• vatten - 1,2 l;
• stens alt - 2,5 msk. l.;
• socker - 2,5 msk. l.

Förbered behållaren genom att först lägga doftande ingredienser i den och sedan gurka. Koka upp vatten i en separat behållare och fyll burkarna. Täck, insistera en kvart. Sila av vattnet, koka upp och häll över grönsakerna igen.

Töm tillbaka efter en kvart. Häll i de produkter som krävs för beredningen av marinaden. Koka upp, stäng av värmen och vänta under konstant omrörning tills fullständig upplösning. Tillsätt citronsyra till den resulterande s altlösningen, blanda. Fyll burkarna med den resulterande marinaden, rulla ihop.

Med röda vinbär

Rött bär är rikt på naturlig syra. Det är av denna anledning som ämnen står bra hela vintern.

Produkter:

• gurkor;
• röda vinbär - 0,3 kg;
• doftande örter valfritt;
• 8 vitlöksklyftor;
• socker - 5 msk. l.;
• stens alt - 2,5 msk. l.;
• lavrushka - 3 ark;
• nejlika - 4 blomställningar;
• sötärtor - 7-8 stycken

Lägg 1/2 av bladen, dill, vitlök på botten av behållaren. Lägg gurkorna tätt i lager, mellan vilka du vill fördela det sura bäret. Bred ut den andra delen av doftande blad ovanpå.

Koka upp vatten i en separat gryta, fyll burkar. Täck, låt stå i 10-15 minuter.

Upprepa proceduren med att tömma och koka vätskan 2 gånger. Efter det, tillsätt bulkkonserveringsprodukter och aromatiska kryddor till det färdiga doftande vattnet. Vänta tills det lösts upp under konstant omrörning. Fyll behållare med innehåll, förslut hermetiskt.

Med bärblad

Trädgårdsbärsblad ger en fantastisk doft och smak till den färdiga konserveringen.

Ingredienser:

• gurkor - 2,5 kg;
• s alt - 110 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• chilipeppar - 1 skida;
• körsbärsblad - 10 stycken;
• pepparrotsrot - 1,5 cm;
• dill (blomställningar) - 5-6 st.

Lägg bärbladen i en burk tillsammans med andra aromatiska kryddor. Lägg gurkfrukterna och strö s alt ovanpå för konservering. Fyll på med rent och kylt vatten. Stäng med lock, låt stå i 3 dagar på en varm plats. Töm s altlaken, mät mängden. Tillsätt vatten så att den totala volymen kommer ut 250 ml. Koka, fyll en burk med grönsaker. Roll up.

Med senap

Konservering förbereds utan tillsats av vinäger. Gurkor är doftande, krispiga. Om du vill kan du lägga till en dragonkvist.

Ingredienser:

• gurkor - hur mycket får plats i en burk;
• lavrushka leaf;
• pepparrot (rot) - 1 cm;
• dillfrön;
• svart och kryddpeppar - 5 ärtor vardera;
• chili - 1 pod;
• senapsbönor - 1,5 tsk;
• rent vatten - 1 l;
• s alt - 45–50 g.

Placera kryddorna i en behållare och lägg sedan ut gurkfrukterna och chilipeppar hela. Häll den angivna mängden senap i burken, täck.

Häll vätskan i en kastrull, tillsätt s alt. Under konstant omrörning, lös upp kornen. Häll i en burk, stäng med plastlock, ställ kallt. Det är tillåtet att lagra sådana gurkor endast på en kall plats. Du kan använda efter 2,5 månader.

Med vodka

Gurkor i burkar med vodka anses vara ett ovanligt mellanmål. Fundera på hur du ska förbereda konserveringen så att den inte exploderar.

Ingredienser:

• gurkor;
• doftande örter efter eget val och smak;
• svart och kryddpeppar - 8 ärtor vardera.
• stens alt - 80 g;
• vatten - 1,5-2 l;
• vodka - 50 ml vardera.

Lägg kryddor på botten av behållaren, fyll den med gurka. Häll s alt, fyll med rent, kokt vatten. Skaka, ta bort, efter att ha täckt med ett nylonlock. Efter 72 timmar, sila s altlaken, koka. Häll den angivna mängden vodka i burken, s altlaken är varm. Täta tätt.

Ytterligare lagring av ämnen

Konservering, som inte inkluderar ättiksyra, måste förvaras strikt på en sval och mörk plats. Annars ökar risken för jäsning och förstörelse av skördade produkter.

Rekommenderas