Rabarbersylt med apelsin och citron: TOP 7 recept hur man lagar mat med foton

För dem som aldrig har provat rabarbersylt med apelsiner, inte känner till de fördelaktiga egenskaperna hos denna fleråriga ört, den här informationen kommer säkert att vara intressant. Idag har rabarber praktiskt taget utrotats från grönsaksträdgårdar och sommarstugor. Men förgäves - den innehåller många användbara ämnen, dess sammansättning liknar sammansättningen av sorrel, som är mer populär bland sommarboende. Vi kommer att berätta för dig hur du använder denna värdefulla produkt från våra trädgårdar, hur du lagar läcker, original sylt från den för vintern.

Funktioner för att göra rabarbersylt

Stjälkar som v alts ut för konservering måste rengöras från hårda ådror och ytlig hud - allt detta är hårt och skadar produktens smak. Några fler tips innan du lagar mat:

om du inte kan göra sylt direkt kan du hålla stjälkarna färska. Innan du lagar mat, lägg dem i en plastpåse och lägg dem i kylen. Rabarber håller sig mindre bra i No Frost-kylskåp än konventionella dynamiska kylare;
enligt tillagningstekniken bör en sådan beredning tillagas i två steg, med ett intervall mellan tillagningen på en halv dag. Detta görs så att rabarbern blötläggs i söt sirap, förblir genomskinlig;
syran som finns i bladskaften bevarar arbetsstycket väl, så att produkten kommer att stå länge utan någon sterilisering.

Användbara egenskaper för produkten

Växtens unga bladskaft innehåller en optimal uppsättning ämnen som är användbara för människokroppen. Dessa är äppel- och askorbinsyror, vitaminer och olika spårämnen. Dessutom finns det mycket pektin, tack vare vilket du kan laga utmärkt gelé, såväl som kompotter, sylt, sylt etc.

Regler för val och beredning av ingredienser

Många hänvisar till rabarber som en grönsak, men i själva verket är det en flerårig ört, där luftdelen - blad och stjälkar - anses vara ätbar. Roten äts inte, den innehåller giftiga ämnen. Men som regel används endast bladskaft, det vill säga stjälkar, till mat. Bladen är grova och ser ut som kardborre.

Det speciella med växten är att dess samling är mycket kort - du måste klippa stjälkarna i maj, på vissa breddgrader fram till mitten av juni. Att skörda vidare är osäkert, eftersom bladen och bladen senare samlar på sig mycket oxalsyra. Bladen blir smaklösa och ohälsosamma, särskilt för personer som lider av mag-tarmsjukdomar.

Oxalater, som finns i oxalsyra, i stora mängder kan leda till förgiftning.

Därför skördar vi snabbt och väljer stjälkar som är tjocka, köttiga, välfärgade med en rödaktig färg. Sylt från sådana råvaror blir både gott och vackert rosa.

Hur förbereder man behållaren för starten av processen?

När du förbereder behållare för sylt, kom ihåg att växten är sur, och därför är det bättre att tillaga den i en hällpanna eller i en handfat eller i skålar av rostfritt stål. Kopparfat, som plåtpannor, fungerar inte - de oxiderar snabbt.

Burkar och lock tvättas och steriliseras som vanligt. Det är mycket viktigt att de inte bara är rena utan också torra innan sylten läggs ut, annars kan arbetsstycket surna.

De bästa matlagningsrecepten

Många har underskattat sylten från denna ört. Dels för att de inte vet hur man lagar den. Vårrabarber är den första som skördas, även före jordgubbar. Och om du förädlar den med frukt, som apelsiner, får vi en doftande, lätt syrlig sylt med en delikat och raffinerad smak. Flera matlagningsrecept.

Rabarbersylt med apelsin i gryta

Sylt kokas vanligtvis i en skål, men rabarbern måste blancheras i förväg, så den kan tillagas i samma gryta som den blancherades i.

Produkter:

1 kg bladskaft;
1600 g strösocker;
2 glas vatten;
3 stora apelsiner.

Lock så här:

I en kastrull med kokande vatten, lägg rabarberstjälkarna, skurna i 1 cm långa bitar, blanchera i en minut.
Töm vattnet - det innehåller oxalsyra. Häll socker i en kastrull, häll 2 dl vatten och gör sirap.
Häll bladskaften i den kokande sirapen och låt koka upp.
Låt rabarbern ligga i 12 timmar i sirap.
Skär apelsiner i cirklar, dela varje cirkel i fjärdedelar.Lägg på rabarbern och låt den koka upp. Efter kokning, koka väl på minsta eld så att frukterna blir mjukare. Rör om försiktigt då och då, undvik att brännas. Skala inte apelsinerna, det ger sylten en smak och en specifik bitterhet.
Häll den färdiga sylten i burkar och rulla ihop.

Snabb väg

Dessert för vintern kan tillagas utan dubbel tillagning. Det är gjort så här.

Take:

1 kg rabarber;
1,5 kg socker;
3 apelsiner.

Framsteg:

Lägg skalade och skurna i bitar bladskaft i ett djupt bassäng, täck med socker ovanpå. Rabarbern är saftig nog att saftas efter tre timmar.
Sätt ett handfat på en liten eld och vänta tills sylten kokar.
Ta bort skalet från apelsinen under tiden (du kan använda skalet helt, men bara skalet är mer doftande). Skär den i tunna långa remsor. Lägg i bassängen.
Pilla apelsinen från ådrorna och hacka fruktköttet grovt.
Häll i sylt och låt det koka upp.
Häll i burkar, rulla ihop.

Recept på multicooker

Samma recept lämpar sig för tillagning i en slowcooker. Skillnaden i proportioner - skålen rymmer mindre mat, så du måste minska bokmärket:

ett halvt kilo medelstora bladskaft;
800 g strösocker;
ett par apelsiner.

Matlagning på samma sätt som i det tidigare givna receptet: tillsätt socker, värm efter tre timmar, tillsätt apelsinskal och fruktkött, ställ skålen i en långsam kokare med stewing-läge och koka i en timme. Vi packar i behållare och skruvar på locken.

Med bananpålägg

Sylt med banansmak är ännu rikare och mindre sockerh altig:

2 kg rabarber;
4 apelsiner och 4 bananer vardera;
600 g socker.

Förberedelsen är ganska enkel - låt hackad rabarber strö över socker i en kastrull över natten. På morgonen, lägg till hackade banancirklar och apelsinhalvcirklar till massan (dra inte av huden!). Efter omrörning, sätt på värmen och koka upp på låg värme i cirka fem minuter. Lägg sedan i burkar och rulla ihop.

Med ingefära

Sylt med rabarber och apelsiner kan vara ett utmärkt värmande medel om du tillsätter ingefära. Den kryddiga, aromatiska kryddan ger extra toner till smaken och hjälper mot många sjukdomar.

Matlagning:

1 kg vardera rabarber och socker;
1 orange;
för att smaka ingefära.

Lägg hackad rabarber, socker i bassängen, låt stå i 12 timmar. Så snart saften dyker upp, låt den koka upp. Och medan det kokar, mal ingefära och apelsin i en köttkvarn och lägg denna massa i rabarber.

Sylten tillagas på låg värme och under omrörning i 40 minuter, varefter den är klar. Förpackning.

Med citron

För 2 kg rabarber:

1 kg strösocker;
1 glas vatten;
en citron och en apelsin vardera.

Smaken och aromen av denna sylt är rik, ljus, perfekt för pajer. Den är förberedd så här:

Hacka alla frukter och rabarber i samma storlek.
Rabarber kombinera med socker och vatten, koka upp. Du kan laga mat utan vatten, men i det här fallet strös rabarbern med socker och står tills saften släpps. Jam utan vatten blir tjockare.
När det kokar, tillsätt citrusfrukter, låt koka upp och ta bort från värmen.
Låt svalna och låt koka upp igen. Vi gör detta tre gånger. Efter det är sylten klar.

Med äpplen

Sylt med äpplen:

2 kg rabarber;
400 ml vatten;
2 apelsiner;
0,8 kg äpplen;
3 kg socker.

Låt dig inte skämmas över en sådan mängd socker - rabarber är surt, äpplen är också surare när de tillagas än råa, så det blir bra. Tack vare äpplen och pektininnehållet i dem blir sylten till och med tjock med vatten.

Desserten tillagas så här:

tärnade rabarber och äpplen överförs till en kastrull och kokas i vatten i 15-20 minuter;
häll socker i pannan, lägg apelsinskivor med skal och koka igen i 20 minuter;
sprid ut i burkar, stäng med lock.

Hur och hur länge lagras den färdiga produkten?

Rabarbersylt kräver inga speciella lagringsförhållanden, eftersom den är ganska syrlig och innehåller mycket socker. Men om du lagar mat i fem minuter, är det bättre att förvara en sådan efterrätt i kylskåpet. Och det som har tillagats under lång tid förvaras i rumsförhållanden, på en mörk och sval plats.