Blandade tomater och gurkor för vintern: konservrecept

I sallader, både sommar och vinter, älskar hemmafruar att kombinera grönsaker och få oväntade smaker. Därför vägrar många inte recept på olika tomater och gurkor för vintern, eftersom de tillåter, genom att öppna en burk, att få vitaminer och mineraler i komplexet. Dessutom är färska gurkor smaksatta med tomatsyra, vilket förbättrar smaken på arbetsstycket.

Funktioner för att laga olika gurkor och tomater för vintern

Att beta gurka med tomater i en burk är ett nöje. Gurkor mognar vanligtvis före tomater. Och efter ett stort antal gröna pickles kan du kombinera de sista frukterna med tomater som börjat sjunga

Förpackningen görs på ett sådant sätt att tomaterna inte skrynklar. Gröna gurkor passar platsen i botten av burken, och tomaterna läggs ovanpå. Under verkan av kokande vatten blir de möra och kan spricka. Bättre att inte trycka ner dem.

Olika kryddor används vid beredningen av diverse produkter för vintern. Men om du väljer pepparkorn är vitlöksklyftor bättre lämpade för dem. Senapsfrön passar bra med ingefära. Konservering av grönsaker är inte komplett utan doftande örter. Den behagliga doften av sortimentet tillhandahålls av dillparaplyer, knippen persilja, selleri, basilika.

Val och beredning av huvudingredienser

Frukt förbereds innan konservering:

Du bör välja små gurkor med en längd på 7-10 centimeter. Zelentsy med små finnar är väldigt gott. De behåller sin elasticitet under lång tid, crunch.
Tomatfrukter bör vara av samma medellånga eller små körsbärstyp. Om huden är stark, kommer den att motstå verkan av varmt vatten och kommer inte att spricka. Fruktköttet ska vara köttigt och smaken ska vara söt
Du kan kombinera grönsaker med squash och zucchini. Pumpor med mjölkmognad är lämpliga för konservering.
Om peppar tillsätts i burken är det antingen bulgarisk eller sallad.

Alla ingredienser tvättas, skär vid behov. Stjälkarna tas bort från frukterna.

Hur man förbereder behållaren ordentligt för starten av processen

För att behållarna med diverse inte sväller och exploderar och arbetet inte är förgäves, bör glasburkar vara:

tvätt med varmt vatten;
skölj noga med varmt vatten och bakpulver;
sterilisera genom att placera i en uppvärmd ugn i en halvtimme;
håll under het ånga i 15-20 minuter.

Många rekommenderar att man lägger till 30 ml vodka, en näve röda vinbär eller en halv tesked citronsyra innan man syr. Om burkarna behandlas enligt reglerna kommer arbetsstycket att stå länge.

Recept för att skörda gurkor med tomater

Det finns många sätt att tillaga olika gurkor och tomater. Varje hemmafru har sitt eget omhuldade recept, som hon ständigt förbättrar. Men du kan prova andra. Gör först 2-3 burkar. Nästa år, om du gillar sortimentet, lagar de mer.

Klassiskt recept

Konservering utförs med:

samma antal tomater och gurkor;
greenery;
vitlök och pepparkorn, svart och kryddpeppar;
marinad.

För s altlaken, som kommer att fyllas med burkar med grönsaker som läggs en andra gång, för 1,5 liter vatten behöver du 3 matskedar s alt, socker, 9% vinäger. Först förvaras gurkor och tomater i burkar i kallt vatten i 4 timmar, sedan i 20 minuter i kokande vatten.Och bara i slutet - en varm marinad. De slår in ämnena och när burkarna har svalnat lägger de dem i förvaring.

Enkelt recept utan sterilisering för 1 liters burk

3-litersburkar med inlagda frukter håller inte alltid bra. Ja, och ät dem under en stor familjs makt. Men det är bekvämt att rulla gurkor med tomater till liter, och sterilisering krävs inte.

Tillagningsmetoden för detta recept skiljer sig inte mycket från den klassiska. Körsbärsblad, vinbär, dillparaply placeras i botten av behållaren. Sedan är det tur på gurkorna, och tomaterna läggs försiktigt ovanpå.

Vatten behövs för en 1-liters burk endast 0,5 liter. Häll 1 matsked s alt i kokande vatten. Socker tar 2 gånger mer. Vinäger bereds 9%. Och det tillsätts när marinaden tas bort från elden. Frukter skållas med varmt vatten 1 gång, hålls i kokande vatten i 10 minuter. Och om du är rädd att sortimentet ska bli dåligt kan du hälla 50 ml vodka istället för sterilisering.

Tillsammans med zucchini

Om du lägger till små bitar av ung zucchini i burkarna blir smaken på tallriken mjukare. På 2 små zucchini ta 1 gurka, 3-4 tomater. Zucchini skärs antingen i cirklar eller i bitar. Det är bättre att genomborra huden på tomater med en gaffel. Smaken kommer att göras med ovanliga pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad, dill. För kryddighet, konservera med vitlök.

Längst ner i burken ska det ligga zucchini med gurka och tomater ovanpå. Skållad med kokande vatten, håll i 10 minuter. Sedan, efter att ha tömt vattnet, är det dags för den varma marinaden.

Ingen vinäger

Ättiksyra kan ersättas i recept på inlagda preparat. Konserverad på ett nytt sätt med äppeljuice. De tar ett kilo gurkor och tomater, tvättar dem och lägger dem i en glasbehållare. 2 äpplen skärs i skivor och skickas även till en burk. Marinaden bereds på basis av äppeljuice utspädd med vatten (1,25 liter glas).Som vanligt, ta s alt (3 matskedar), socker (2 matskedar). Söta ärtor av peppar, lagerblad läggs till marinaden. Från örter i diverse dill kan sättas. Vitlöksklyftor skulle inte skada heller.

Med citronsyra

Citronsyra tas för att förbereda marinaden för att ersätta vinäger i den. Det är nödvändigt att hälla olika tomater och gurkor med s altlake en andra gång. För honom, häll i vatten med en volym på 1,5 liter:

60 gram strösocker;
30 - s alt;
lika många kristaller av citronsyra.

Innan du rullar burkar med grönsaker, hälls de 2 gånger med kokande vatten, hålls i 10 minuter, så att vattnet töms. Sedan kokande marinad.

Med aspirin

Acetyltabletter används av många hemmafruar för konservering. Du kan lägga till tabletter när du förbereder olika för vintern. För ett 3-liters ämne behöver du:

1 kilo gurka och tomater;
6 vitlöksklyftor;
pepparrotsblad;
dillparaplyer;
svarta och kryddpepparärter;
några lagerblad;
3 aspiriner.

Allt läggs i burkar för att fylla luckorna. Tabletterna måste krossas och hällas i en behållare. Häll så mycket socker, s alt, vinäger i en behållare med vatten, som värdinnan brukar göra. Grönsaker hälls med varm s altlake, vridna med järnlock. Skaka sedan burkarna kraftigt för att lösa upp aspirinet.

I en söt marinad

Utsökt blandat recept kommer att pryda det festliga bordet. Ta för matlagning på:

700 gram mogna tomater och gurkor;
tofs av gröna druvor;
söt paprikapod;
en halv morot.

Från kryddor behöver du vitlöksklyftor, pepparrotsblad, kryddpeppar och svartpeppar. Skörden är inte komplett utan dill, lagerblad, körsbär och vinbärsblad. Du kan ta ett lökhuvud.

Placera så många örter, kryddor som möjligt i burken, lägg gurkor vertik alt. Det är bättre att skära lök och morötter i cirklar och paprika i skivor. Tomma utrymmen är fyllda med druvor. Tomater läggs ovanpå.

För första gången, häll alla ingredienser med kokande vatten. Efter 10-15 minuter hälls vattnet ut, och sedan den söta marinaden. Ta 2 gånger mindre s alt än socker. Vinäger behöver 9%.

Med patissons

Squashpumpa bör välja en liten. 6 centimeter i diameter läggs hela i en burk. Och mellanfrukterna måste skäras. De återstående komponenterna är traditionella: peppar, vitlök, dill, lagerblad. Andra örter och kryddor tillsätts efter önskemål.

I marinaden för att hälla grönsaker finns s alt med socker, vinäger.

Med kål

Kål, tomater och gurka kombineras ofta i en burk. Ta ett litet kålhuvud. Den skärs i skivor. Vik ihop kålbitarna med andra grönsaker. Du bör lägga cirklar av morötter och skivor av paprika. För 1,5 liter vatten måste du ta:

30 gram s alt;
60 gram socker;
10 - citronsyra;
några pepparkorn;
2-3 lagerblad;
kvist persilja;
basilikablad.

Häll grönsaker med marinad och sterilisera burkarna i ett vattenbad i 15-20 minuter. Lämplig inte bara vitkål, utan även blomkål. Men hennes groddar läggs först i kokande vatten i 2-3 minuter.

I tomatjuice

Istället för marinad används tomatjuice för skörd, som framställs av 2 kilo mogen frukt.I burkar måste du lägga, förutom gurkor och tomater, en hackad pod paprika. En produkt med vitlöksklyftor, bitar av pepparrot kommer att bli skarpare. Före kokning ska juicen innehålla s alt (2 matskedar), vinäger (2 matskedar). Det är nödvändigt att sterilisera sortimentet i 20-30 minuter i slutet av tillagningen.

Med peppar

Passar bra med gurka och tomater med paprika. Alla grönsaker läggs ut i burkar, vitlök, peppar, lagerblad tillsätts. Blad av vinbär, körsbär, selleri, persilja ger en speciell arom till arbetsstycket. Det är nödvändigt att hälla 1 gång grönsakerna med kokande vatten. Och efter en halvtimmes marinad.

Hur man rullar gurkor med gröna tomater

För detta recept tas gröna tomatfrukter. Gurkor är önskvärda att samla små. På botten av behållaren lägg ett paraply av dill, gräsfrön, koriander, 2 vitlöksklyftor. Grönsaker staplas så att det blir färre tomrum.De kan fyllas med skivor av bulgarisk paprika. Koka vatten skållade grönsaker 2 gånger. Tredje gången du behöver en marinad. Förbered det genom att ta en halv liter vatten, en matsked s alt och socker. Vinäger räcker med 1 tesked.

Lagringsregler och utgångsdatum

Förvara konserverade grönsaker i källaren, där det är sv alt och lagom fuktigt. Lufttemperaturen bör inte vara högre än +2 grader och luftfuktigheten - 85%. Det är bättre att äta olika rätter under vintern. Resten av nästa år blir smaklöst. Gurkor blir sega eller sprids i marinaden. Tomater spricker från lång lagring. Det är farligt att äta inlagd mat som lagras länge i källare och källare