Tomater med vodka för vintern: inläggningsrecept du kommer att slicka fingrarna med ett foto

S altade tomater är ett traditionellt mellanmål på nästan varje högtid. Tomater med vodka för vintern är lite ovanliga, eftersom deras smak kännetecknas av friskhet och mångsidigheten hos den aromatiska buketten. Du kan lägga till ännu mer originalitet till rätten genom att utöka receptet med kryddor och kryddor.

Kvaliteten på inlagda tomater med vodka varierar något. Tomater blir krispiga, hårda, du bara slickar fingrarna, marinaden förblir alkoholfri. Med denna metod kan du laga inlagda tomater av vilken sort som helst, så länge frukterna är mogna och röda.Om frukterna är för små måste de läggas i en burk som helhet. Stora exemplar ska skäras i flera delar, men rullas ihop separat från de som läggs i hela burkar. Konserverade tomater med vodka är utsökt.

Alkoholens roll i bevarandet

Kombinationen av grönsaker och vodka anses vara en klassiker, men idén att lägga till en drink under konserveringsprocessen har blivit populär för inte så länge sedan. Detta görs för att bättre bevara s altkomponenterna.

Alkohol, som finns i sammansättningen av s altade tomater, påverkar inte deras smak och arom, men hjälper till att bevara fruktens form, förlänger arbetsstyckets hållbarhet. Tomater konserverade med vodka är inte bara för att slicka fingrarna, utan också för att förhindra jäsning av snacks och uppblåsthet av burkar. Mögel är inte hemskt för tomater s altade med vodka.

Det har länge märkts att det med hjälp av etylalkohol går att stoppa jäsningsprocesserna.Produktionen av förstärkta viner är baserad på en sådan åtgärd, jäsningsprocessen i vilken inte når slutet, utan slutar efter att ha tillsatt en drink med en styrka på 40 till 60 grader. Den här egenskapen används i betningsprocessen.

Att laga grönsaker medför alltid en viss risk för jäsning eller mögel, trots användningen av konserveringsmedel som socker och s alt.

Orsakerna kan vara brott mot hygienkrav, smuts på disken, avvikelse från matlagningstekniken och otvättade händer. I vissa fall är det helt svårt att förstå orsakerna till att en burk öppnas.

Genom att tillsätta en mycket liten mängd alkohol till preparaten kan du få förtroende för säkerheten hos det framtida mellanmålet. Alkohol kommer att stoppa jäsningen och förstöra alla patogener. Mögliga svampar kommer inte att få möjlighet att föröka sig och förstöra snurrarna.För att behålla ämnen i sin ursprungliga form behöver du använda cirka 20 milliliter vodka per 1 liter s altlake.

Ingredienser för inläggning av tomater

För att förbereda tomater med vodka, förbered:

• röda tomater i en volym som motsvarar volymen på en tre-liters burk;
• 1,5 liter vatten;
• 2 matskedar s alt;
• 4 matskedar strösocker;
• lavrushka (3 blad);
• 5 st kryddnejlika;
• 1 nypa röd peppar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 5 körsbärs- eller ekblad;
• 10 svartpepparkorn;
• 1 matsked 9 % vinäger;
• 1 matsked vodka.

Ek- eller körsbärsblad kan utelämnas, men deras närvaro kan göra tomaterna i den mystiska marinaden elastiska och krispiga, du kommer att slicka fingrarna.

Steg för steg matlagningsguide

Receptet för att göra tomater med vodka till vintern är enkelt. S alta grönsaker ska vara i denna ordning:

1. Beredning av tomater. Frukterna ska vara små, doftande och fasta. För att förbättra smaken kan du lägga till en liten lök i burken. Varje tomat i området för stjälken är genomborrad med en tandpetare. Vi bevarar bara goda, till och med frukter.
2. Sterilisering av behållare. Denna fråga bör behandlas så noggrant som möjligt, eftersom burkarna med innehållet inte kommer att steriliseras. Du kan tillgripa vilken bekväm metod som helst: ånga, steka i ugnen, värma i mikrovågsugn.
3. Bokmärke. I botten av burken lägg lite kryddor. Eftersom burkar inte behöver steriliseras är det säkrare att använda torkade kryddor så att behållaren inte "exploderar".
4. Bearbetar. Pepparrotsblad, pepparkorn, vinbär eller körsbärsblad måste sköljas med kokande vatten och läggas i burkar.
5. Läggning av tomater. Tomater beredda med vodka utan sterilisering i en burk måste varvas med lökringar. Helst ska det finnas så få tomrum som möjligt.
6. Häller varmt vatten. Kokande vatten fylls med en burk där alla kryddorna är vikta. Ovan - några gröna dillparaplyer. Låt verka i 10 minuter.
7. Förbereda marinaden. Vatten från burken hälls i pannan, s alt tillsätts där och essens tillsätts i burken medan marinaden kokar. Vodka hälls också i vinäger.
8. Häll marinad. Så fort s altvattnet börjar koka kan det hällas upp i burkar, fylla dem till brädden. S altning anses avslutad.
9. Snurr. Efter att locken har rullats upp, lindas burkarna i en varm filt under en dag för långsam kylning. Allt som är inlagt bör hålla sig länge.

Under betningsprocessen kommer aromerna av vinterkryddor att blandas med aromen av tomater, och andelen vodka kommer att bidra till långtidsbevarandet av preparaten och styrkan hos tomatmassan. Gröna tomater med vodka får dig att slicka fingrarna.

Rekommenderas