Äppelmos för vintern hemma: 21 steg-för-steg-recept

Äppelmos för vintern är en läcker delikatess som kommer att överraska även gourmeter. Korrekt beredd potatismos bevarar de maximala fördelarna med färsk frukt, vilket hjälper till att upprätthålla immunitet under den kalla årstiden. Dessutom blir det grunden för beredningen av andra läckra desserter.

Finerna av att laga äppelmos för vintern

För att purén ska få önskad konsistens och behaga med en rik smak är det viktigt att observera vissa nyanser när man lagar mat. Det är värt att uppmärksamma det faktum att:

• ju mindre värmebehandling, desto fler vitaminer håller länge;
• för puré, äpplen skärs mycket fint, du kan passera genom en köttkvarn, vilket kommer att minska tiden som krävs för värmebehandling;
• före tillagning måste frukterna torkas för att förhindra att vatten kommer in.

Se till att ta bort alla hårda delar från frukten. Om det kan finnas maskar i äpplen, då i 15-20 minuter. de läggs i lätts altat vatten.

Urval och beredning av frukt

Höst- eller sensommarmognadsäpplen är lämpliga (observera att sorterna varierar beroende på bostadsregion). Smaka på matens sötma. Om frukten är ganska söt kan mängden socker minskas något.

Ruten frukt får inte användas. Ett tunt lager av skal måste tas bort. Äpplena tvättas, stjälkarna tas bort. För att förhindra att äppelmos tappar sin färg kan du tillsätta lite citronsaft före tillagning.

Hur man förbereder behållaren

För äppelmos är behållare från 1 liter lämpliga. Steg-för-steg-processen för att förbereda behållare ser ut så här:

• inspektera burkar för chips och sprickor - dessa kan inte användas;
• tvätta noggrant med bakpulver och diskmedel;
• sätta på sterilisering.

Du kan välja vilken lämplig steriliseringsmetod som helst. Sätt till exempel behållarna i ugnen i 15 minuter, eller med en effekt på 800 W i mikrovågsugnen i ett par sekunder. Om det inte förväntas stänga många kilo puré, då kan du sätta varje burk på pipen på en kokande vattenkokare. Locken är inte steriliserade utan sköljs med varmt vatten. Efter att processen är klar läggs burkarna upp och ner på en ren handduk.

Hur gör man äppelmos till vintern?

Använd ett av de beprövade recepten.

enklaste receptet

Gör puré enligt det enklaste receptet är inte svårt om du har följande ingredienser:

• 2 kilo äpplen;
• 0,25L vatten;
• 0,25 kilo socker.

Frukt skärs i tunna skivor och skickas till en emaljskål utan chips. Fyll på med vatten, låt sjuda i högst en halvtimme tills du får rätt konstitution. Efter det gnuggas äpplena genom en sil (du kan använda en mixer). Därefter sätts kompositionen tillbaka i behållaren och kokas med socker i 15 minuter. Rullas till burkar varma utan att svalna.

"Sissy" med kondenserad mjölk

Barns ömtåligaste sylt är gjord av:

• 2 kg äpplen;
• 1 burkar kondenserad mjölk av hög kvalitet;
• 0,25 liter vatten.

Tillverkad enligt ett standardrecept - koka i 30 minuter, ta bort skummet. Efter det gör du en puré på ett bekvämt sätt. Återgå till värmen och tillsätt kondenserad mjölk.

Koka sammansättningen i 20 minuter, du kan öka tiden tills önskat puréläge uppnås.

För barn utan socker

För spädbarn görs sockerfri puré av ett kilo färska äpplen. De skärs fint, kokas i 20 minuter på låg värme. Mal i en mixer och koka igen i 15 minuter. Banker steriliseras i minst 20 minuter med kompositionen. Denna sylt lagras i högst 2 månader.

I långsamkokaren

Kan tillverkas av:

• 1 kg äpplen;
• 0,25L vatten;
• 0,3 kg socker.

Äpplen är finskurna, lägg på botten av multikokaren med vatten. Välj läget "Släckning" i 30 minuter. Efter att den har mosats på något lämpligt sätt, tillsätts socker, värmebehandlas igen i 10 minuter.

Ingen sterilisering

Spara sylt utan sterilisering är tillåtet i upp till 5 månader. Du behöver ett standardantal produkter. Finhacka äpplena, ta bort kärnhuset. Efter krossning, tillsätt socker, koka i 30 minuter. Sterilisering av burkar krävs inte, men försiktighet bör iakttas för att säkerställa produkternas renhet.

Med grädde

Koka med detta antal ingredienser:

• 1 kg äpplen;
• 0,2 kg socker;
• 0,25 ml grädde (från 15 procent fett).

Tillverkat enligt ett standardrecept. Grädde tillsätts 15 minuter innan. tills det är klart.

Med päron

Lock från detta antal produkter:

• 1 kg äpplen;
• 0,8 kg päron;
• 0,5 kg socker;
• 0,4 l vatten.

Produkterna skärs i 4-6 delar, skickas med vatten för att sjuda. Efter 30 minuter, gör potatismos, koka igen med socker i 15 minuter. Päron till receptet tas så mjuka som möjligt, sena sorter.

Med kanel

Du kan stänga purén med följande ingredienser:

• 1 kg äpplen;
• 0,25 ml vatten;
• 0,2 socker;
• 5g mald kanel.

Skär finhackade äpplen i tunna skivor, koka i 35 minuter på låg värme med vatten. Efter lite svalnar och mals i en mixer.Återigen sätt i brand, blandat med kanel och socker. Om en kanelstång används måste den tas bort innan den rullas.

mosat vin

För skörd på vin ta:

• 1 kilo äpplen;
• 0,35 kg strösocker;
• 300 ml husets vin.

Frukt fylls i vin och kokas på låg värme, tar bort skum, 25 minuter. Ta ut äpplena, hacka dem. Den resulterande massan läggs tillbaka till vinet (sirapen görs först). Rulla ihop snabbt varmt.

Med pumpa

Du kan laga mat av ingredienserna:

• 1 kg äpplen;
• 1 kg pumpa;
• 5 gram apelsinskal;
• 0,2 kg socker.

Koka pumpan och äpplena tills de är mjuka och mal sedan genom en sil eller i en mixer. Lägg produkterna med socker och apelsinskal i en emaljerad behållare och koka i 10 minuter. Lägg i burkar och sterilisera i 20 minuter.

Med katrinplommon

Konservering med katrinplommon har ett extraordinärt utseende och en rik arom av torkad frukt. Obligatoriskt:

• 3,5 kg äpplen;
• 1 kg katrinplommon;
• 1,5 koppar socker;
• en citron;
• 1 liter vatten.

Vattnet blandas med socker, sätt på en långsam eld. När du kokar, tillsätt finhackade äpplen, koka i 25 minuter. Katrinplommon skärs i små skivor, läggs till kompositionen och kokas i ytterligare 40 minuter. Katrinplommon måste användas urkärnade.

In thermomix

I thermomixen kan du laga mat ganska snabbt från standardantalet ingredienser. Läget "Matlagning-stewing" är v alt, 30 minuter. Efter att ha erhållit mjukhet, mals kompositionen i en mixer, värmebehandlas igen i 20 minuter.

I ugnen

Äpplen, skurna i 4 delar, med frön borttagna, sprid ut på en plåt. Ugnen är inställd på 200 grader, exponeringstiden är 30 minuter. Därefter pureras kompositionen, läggs i burkar. Steriliserad 20 minuter.

Mikrovågsugn

Finhackad frukt läggs i en behållare i mikrovågsugnen i 12 minuter (800 W). När de blivit mjuka, ta ut och mal genom en sil.

Du behöver:

• 1,5 kg äpplen;
• 0,2 kg socker;
• 0,2 liter vatten.

Finhackad frukt läggs på botten av multikokaren, hälls med vatten. Ställ in i 60 minuter i läget "Släckning". Efter det tas de ut och gnuggas genom en sil. De sätts återigen i en långsam spis, men med socker, till föregående läge i 10 minuter.

I juicepress

Potatismos enligt detta recept är väldigt mört. Obligatoriskt:

• 1 kg äpplen;
• 0,3 kg socker.

Färska äpplen passeras genom en juicepress. Därefter värms den upp i en emaljerad behållare, efter 15 minuter tillsätts socker. Kokt, tar bort skum, 35 minuter.

I juicepressen

Obligatoriskt:

• 1 kg äpplen;
• 0,25 kg socker;
• citronskal.

Det här receptet har en behaglig och rik smak och arom. I juicepressen är pressläget v alt, socker tillsätts. Den resulterande kompositionen hälls i burkar, behållarna steriliseras i 20 minuter.

Äppelmos som bas till andra rätter

Ingredienser kan användas för att skapa andra rätter.

Krydder för kötträtter

Obligatoriskt:

• 600 gram huvudingrediens;
• 200 gram smör;
• nejlika, ingefära och kanel efter smak.

Sylten sätts på eld, kokas ner. Kryddor tillsätts 5 minuter före tillagning.

kryddig sås

Obligatoriskt:

• värmepuré;
• lägg till smör;
• lägg till kryddnejlika, ingefära;
• koka i 5 minuter.

Om du vill få en mer delikat konsistens, vispa såsen med en mixer.

Kryddpuré

Du måste späda äppelcidervinäger med vatten, koka med potatismos i 20 minuter. Tillsätt senapspulver till massan. Låt stå i kylen i 12 timmar.

Hemlagad marshmallow

Obligatoriskt:

• 1 kg puré;
• 3 ägg;
• 50 gram strösocker.

Purén värms upp, vitorna vispas. Blandade, vispade sedan tills det är vitt. Torka i ugnen på bakplåtspapper.

Gelémousse

Obligatoriskt:

• 350 gram puré;
• 10 gram gelatin;
• 2 ekorrar.

Gelatin löses enligt receptet, proteiner vispas. Kompositionerna kombineras, puré tillsätts. Blanda noggrant, kyl i 12 timmar.

Hur och hur mycket kan lagras?

Att tillaga äppelmos kommer inte att vara ett problem på något sätt. Men det är viktigt att observera rätt lagringstemperatur - inte högre än 21 grader. Annars kommer purén att torka ut eller ändra färg. Med sterilisering kan potatismos lagras i upp till två år, utan - mycket mindre.

Rekommenderas