Vilka frukter kan frysas till vintern: regler för hemförvaring

För en kvinna är sommaren inte bara en semester, utan också en tid för att skapa tomrum. Och inte bara i form av kokning och pickles. Du kan också skapa kalla desserter av naturens söta gåvor. När allt kommer omkring, om du vet vilka frukter och bär som kan frysas för vintern, är det verkligen möjligt att skapa ett utbud av användbara produkter. Under den kalla perioden blir det möjligt att njuta av en mängd olika desserter, bärpajer och läckra kakor. Och frysta frukter förlorar inte användbara ämnen.

Finns det vitaminer i frysta livsmedel?

På frågan om en enkel person - finns vitaminer kvar i maten efter att ha frysts hemma, svarar dietister: "Ja, och i stora mängder."Genom att hålla en låg temperatur saktar alla processer ner, vilket gör att du kan spara användbara komponenter i frukt och bär.

Glöm dock inte att de elementära reglerna följs:

1. Du behöver bara ta färsk frukt. Bär och frukter från förra årets skörd kommer inte att fungera, eftersom de redan har förlorat en stor mängd vitaminer innan de fryses in.
2. Luft finns inte kvar i de behållare där arbetsstyckena förvaras. Det oxiderar maten. Det är nödvändigt att utföra hembearbetning, simulera ett vakuum.
3. Men vi får inte glömma att frysta bär och frukter ökar i volym. Från detta lyfts locken, förpackningarna är skadade. När värdinnan tar ut behållaren faller dess innehåll ut på golvet.
4. Det är nödvändigt att se till att temperaturregimen i frysen förblir densamma. Med temperaturfluktuationer kommer produkterna antingen att tinas upp och sedan kasta sig ner i kylan igen. Detta kommer att leda till förstörelse av bär och frukter, förlust av användbara egenskaper och tidigare smak.

All mat har ett visst utgångsdatum. Vitaminer och näringsämnen lagras i frukter vid -17 °C i 9-12 månader.

När temperaturen stiger till -10 °C halveras perioden.

Vilka frukter och bär kan frysas in i frysen?

Du kan frysa alla frukter, många trädgårdar och vilda bär. Förvara inte blåbär i frysen, eftersom de är vattniga, med tunn skal. Efter upptining kommer en grötliknande massa att dyka upp i skålen. De fryser inte benet, eftersom det praktiskt taget inte finns någon juice i det, bara ben. Meloner ska inte heller frysas. Massan kommer att förvandlas till is, som när den tinas blir till färgat vatten.

Vilken behållare behöver du?

För att frukterna ska lagras under lång tid behöver du välja rätt förpackning. Lämplig:

• behållare, plastbrickor som stänger tätt;
• plåtprodukter;
• isformar;
• papperslådor;
• klippta plastflaskor;
• plastpåsar;
• matpergament, film och folie.

Kloka hemmafruar för infrysning använder inte vanliga PVC-påsar, utan speciella. De är trots allt hållbara och har fästelement. De är återanvändbara och det är bekvämt att ta ut en liten mängd fryst mat från dem.

Icke-mat- och soppåsar, tygpåsar, omslagspapper är inte lämpliga för förvaring av mat i frysen.

Behöver jag en hård frysning?

Fryst med olika temperaturer.

1. 0 °С… -8 °С. Frukterna svalnar. Andelen lagrade vitaminer är hög, men hållbarheten är reducerad till tre månader.
2. -10 °С… -18 °С. Perfekt för mjuka bär. När allt kommer omkring bevaras massan utan skador.
3. -18 °С… 23 °С. Det bästa sättet för supersnabb frysning och långtidsförvaring. Men de saftiga frukterna kan bli deformerade efter exponering för värme.

Dessa lägen bestäms av frysens kapacitet. Innan arbetet påbörjas rekommenderas det att studera instruktionerna för kylskåpet och justera frysintervallet. Glöm inte att dörrarna till gamla hushållsapparater inte alltid stänger tätt. Därför är temperaturen i dem högre än vad som anges. Och i ultramoderna modeller är olika frysintervall konfigurerade på olika hyllor i frysen.

Hur fryser man frukt och bär för vintern hemma?

Det finns vissa regler för att frysa halvfabrikat hemma:

1. Förbered först frysen.Kylskåpet är avstängt, alla produkter tas ut ur det. Alla ytor tvättas med tvålvatten och torkas av med en mjuk, ren trasa. Hushållsapparaten lämnas öppen i flera timmar för att torka ut. Frysen är täckt med plastfolie. Kylskåpet är anslutet. Först efter att luften har svalnat kan produkterna förvaras.
2. Intakta, ej övermogna frukter väljs, utan spår av röta och insektsskador. Om du tar omogna exemplar kommer deras smak att lämna mycket att önska efter upptining. Och om de är övermogna blir de väldigt mjuka och blir till en puréliknande massa.
3. Bär, frukter tvättas först noggrant. Torka sedan på en ren handduk. Eller kasta den i ett durkslag.
4. Om det behövs, urkärnas frukterna, skalas och skärs i bitar.
5. Efter alla manipulationer placeras produkterna i kylen.
6. Det bästa sättet att lagra är i portioner så att upptinad mat omedelbart kan användas för det avsedda ändamålet.
7. En bit papper bör knytas till varje behållare, vilket anger datum för placering i kylskåpet och ungefärligt utgångsdatum.
8. Doftande mat, kött, fisk placeras inte bredvid frukt. Ett "dåligt" område kommer att negativt påverka lukten och smaken av det söta ämnet.

Det finns ett knep för att spara utrymme i frysen. Först fryses bären i ett lager i en platt behållare. Sedan förs de över till en större påse. Om denna procedur inte utförs kommer frukterna också att hålla ihop.

Det viktigaste är att respektera hållbarheten så att utgångna produkter inte orsakar matförgiftning. Denna regel är särskilt viktig för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen och små barn.

Strawberry

Först tas stjälkarna bort från jordgubbarna. För att bären inte ska tappa smaken fryses de i strösocker.Färska bär läggs ut i ett enda lager i grunda behållare och täcks med socker. Efter uppkomsten av juice tas behållaren bort. Jordgubbar kan mosas och läggas i istärningsbrickor.

Plums

Plummen förvaras i valfri behållare. Frukt är bra eftersom de inte tinas före användning. Lägg genast i kompott eller som fyllning i hembakade kakor. Hela bär med frön eller halvor utan nukleoler läggs i frysen.

Äpplen

Äpplen kan frysas i skivor, mosas eller i sockerlag. I alla fall tas kärnan bort först. Först läggs äppelskivor i vatten i en halvtimme, i vilken citronsyra löses. Lägg sedan i ett durkslag och lägg torrt i plastpåsar.

Äppelmos läggs i en liten behållare. För att få en söt efterrätt krossas frukterna, hälls med sirap, lämnas för en dag på en kall plats. Sedan läggs frukterna ut i ett durkslag. Efter att vätskan har tömts läggs den i frysen i lämpliga behållare.

Druvor

Druvor frysas med penslar eller separata bär. I det första fallet är paketen bra. I den andra - brickor med lock.

Strawberry

Små jordgubbar förvaras i isbitar. Dessutom tas inte svansarna i detta fall bort. 1-2 bär fördelas i cellerna i isbehållaren, hälls med vatten på flaska och placeras i frysen. Detta ämne används för att göra cocktails.

Frukt kan pureras eller förvaras i sockerlag. Metoden för att tillaga delikatessen är densamma som för jordgubbar.

hallon

Hallon blötläggs först i s altvatten så att insekterna inuti frukten kommer fram. Sedan torkas bären och läggs i små portioner i brickor. Eller så kan du göra hallonpuré och frysa in den.

Blackberry

Blackberry kommer att behålla sitt utseende länge om det läggs ut i ett lager i en grund behållare.

vinbär

Vinbär läggs ut i behållare, täcks med vitt socker och ställs undan för förvaring. Eller bara frys in bär.

Tranbär

Tranbär är bra eftersom det har ett väldigt tätt skal, skrynklas inte och klibbar inte ihop när det fryses. Därför läggs frukterna ut i valfria behållare och läggs i frysen.

Blåbär

Det är bättre att frysa in blåbär med hotellbär eller i purétillstånd.

Krusbär

Först tas stjälkarna och "svansarna" bort från krusbären. Först efter denna långa procedur lämnas hela frukter kvar till vintern.

Körsbär och söta körsbär

Körsbär och sötkörsbär frysas med gropar för att göra kompotter. Och till gelé, gelé eller som fyllning till pajer – utan dem. Plastlådor används som behållare.

Körsbär och körsbär kan också förvaras i sin egen juice. Ben tas bort från bären. De mest mogna och mjuka exemplaren krossas med en mixer och blandas med strösocker. Starka frukter läggs i höga brickor i ett lager, hälls med sockermassa och läggs i frysen.

Hur länge håller fryst mat i frysen?

Hållbarheten för frukt och bär varierar.

Hur många månader kan lagras. Aprikoser 6 Persikor 4 5 Cherry, plommon8 Viburnum, blåbär, krusbär, jordgubb7 Blackberry, hallon

Produktnamn.
	Havtorn, hallon, röda och svarta vinbär
	5

Fröja inte lagringen av frukter, eftersom de gradvis förlorar vitaminer och näringsämnen.

Upptiningsregler

Det är mycket viktigt att tina frukt och bär ordentligt. Först måste du bestämma för vilket ändamål arbetsstycket ska användas.

Om i syfte att äta direkt, utan värmebehandling (det vill säga lägg i en sallad, blandad med gräddfil eller kefir), så används den enklaste metoden. Det erforderliga antalet frukter på kvällen överförs från frysen till en skål, som placeras på en av hyllorna i kylskåpet. På morgonen i behållaren kan du se frukterna i en vätska som består av juice och smält vatten. De förra äts omedelbart. Och du behöver inte tvätta dem. Och den andra hälls ut.

Denna metod anses vara den bästa, eftersom fruktköttet av bär och frukt inte skadas. När upptiningsprocessen utförs i rumstemperatur försämras fruktens utseende märkbart.

Om en efterrätt kommer att tillagas av frukterna, så finns det två sätt att tina. För att skapa en fruktdryck, te, likör eller som fyllning för hembakade bakverk eller dumplings, tinas inte frukterna, utan skickas från frysen till en kastrull eller vattenkokare. För mousser, kassler och gelé tinas arbetsstycket i kylen.

Glöm inte att vattniga tinade frukter kan ändra konsistensen på degen. Därför måste denna punkt beaktas när pajer eller kakor bakas.

Stora frysar låter dig förbereda en stor mängd frukt och bär för vintern. På vintern är de användbara för att förbereda olika delikatesser. På sommaren, var inte lat, du måste lägga så många frukter som möjligt i kylskåpet. Om du följer reglerna för lagring kommer deras utseende och smak att förbli på topp.

Rekommenderas