Äppelämnen: 18 matlagningsrecept som kan göras inför vintern

Varje år är det många äpplen i fruktodlingarna. Trädgårdsmästare förbereder dem för vintern och lägger dem i lådor med träspån. Men detta är långt ifrån det enda sättet att bevara frukt för mat under den kalla årstiden. Det finns många recept för originella och välsmakande äppelpreparat: kompotter, sylt, sylt, marmelad. Vi kommer att berätta om de mest populära sätten att bearbeta äpplen.

Särskilda uppgifter om att skörda äpplen för vintern

Det finns många varianter av denna frukt i världen. Var och en är unik på sitt sätt. Det beror på sorten vilken smak skörden kommer att ha till vintern. Vissa trädgårdsmästare försäkrar att endast sena sorter behöver stänga äpplen för vintern.Andra hävdar att tidiga sorter inte lagras sämre. Bland de många recepten hittar alla en delikatess för sin smak. För att förbereda dig för vintern bör du välja rätt frukter.

Funktioner i produktval

Endast sent mogna äpplen lämnas färska på vintern. Från sommarsorter förbereds sylt och sylt. För detta ändamål är White Filling-sorten ganska lämplig. Äppeljuice är till stor hjälp. För att skörda för vintern är det bäst att pressa saften från Antonovka. Äpplen är också unika genom att dessa frukter kan användas omogna. Vinäger framställs av omogna frukter, som framgångsrikt används i matlagning och traditionell medicin. Gourmeter kommer att älska ovanliga matlagningsrecept i kombination med valnötter, citron, ingefära, lagerblad.

Förbereda rätter

Vinterämnen är förpackade i steriliserade burkar. Steriliseringstiden beror på behållarens kapacitet.Halvlitersburkar steriliseras i ett par 5 minuter genom att sätta en kokande vattenkokare på pipen. Glasburkar med en kapacitet på 1 liter steriliseras i 10 minuter. Stora burkar hälls med kokande vatten och lämnas i vattenbad i 30 minuter.

Blanken rullas ihop med metalllock. De ska ha en jämn form och ett bra tätande gummi.

Vad kan tillagas av äpplen hemma

Listan över rätter som kan tillagas av äpplen för vintern är mycket bred:

• jam,
• jam,
• potatismos,
• marmelad,
• jam,
• gelé,
• kompott.

Detta är inte en komplett lista med recept. Varje hemmafru kommer att välja de bästa rätterna åt sig själv och kommer att kunna laga dem själv.

Torkade äpplen

Sorten Melba lämpar sig bäst för torkning. Vilken mängd som helst kan torkas. Fördelen med torkade äpplen är att de inte tar så mycket plats. Du kan förvara dem i en tygpåse eller papperspåsar.

Frukterna tvättas och torkas. Tvättade frukter skärs i cirklar på 5 mm tjocka. Ordna skivorna på torktumlaren. Du kan skicka dem till ugnen, förvärmda till 100 grader, och se till att de inte bränns. Soltorkning är möjlig vid bra väder. Fortsätt tills maximal förlust av fukt. Det är bra att torka senmogna, vintersorter av äpplen. De mörknar inte.

blötlagda äpplen

Många älskar inlagda äpplen. Hela frukter väljs utan några tecken på förstörelse. Företräde ges till vintersorter. Det är bäst att blötlägga frukter i träbaljor, men emalj och keramikfat kan användas.

Diskan är noggrant diskad.

Förbered s altlaken. En enkel s altlake är 10 liter kallt vatten, 10 g bordss alt och ett halvt kilo socker. Vatten värms upp till kokning. S alt och socker löses i den. 10 kg fruktträdgårdsäpplen läggs i en förberedd behållare. Häll i kall s altlake. Lägg förtrycket överst. Du måste förvara arbetsstycket på en sval plats.

Äppelpuré

Kärnorna tas bort från 1 kg äpplen. Huden rengörs. Frukterna skärs i skivor. Lägg i en kastrull och häll ett glas vatten. Uppvärmd till en temperatur på 100 grader. Håll i brand i 20 minuter. Sedan svalnar de. Mal i mixer eller på annat sätt. Tillsätt 150 g socker. Sätt på gas igen och koka under omrörning. Kokning indikerar att potatismos är redo.

Jam

En av de rätter som ofta tillagas inför vintern är äppelsylt. Ett kilo mogen frukt kokas och mosas enligt ovan. Ett halvt kilo socker läggs till purén och sätts på gas. Massan kokas upp och kokas i 30-40 minuter.

Rör om hela tiden under processen så att sylten inte bränns.

När den är klar läggs het sylt snabbt ut i burkar som är förberedda i förväg.

Marmelad

Marmelad är en utmärkt delikatess för vintern. Det tar lång tid att göra, men det är det värt.

2,5 kg frukt tvättad och skuren i bitar. Lägg i en kastrull, häll ett glas vatten. Koka äpplena på låg värme tills de är mjuka. Mosa mjuka frukter med en mixer eller pusher. Tillsätt 1,5 kg socker i purén och koka tills det tjocknat på låg värme i ytterligare 40 minuter. Lägg den förtjockade massan på en plåt täckt med bakplåtspapper. Jämna till med en sked och sätt in i ugnen, uppvärmd till 80 grader, i 2 timmar. Den färdiga marmeladen täcks med pergament, vänds och låts svalna och torka i ett dygn. Skär den i bitar och förvara på en sval plats.

Jam

Du kan göra sylt av äpplen till vintern. För att göra detta sorteras ett kilo frukt, tvättas, skärs i skivor. Snittet viks i ett bassäng, häll 300 ml vatten med tillsats av en tesked citronsyra. Efter 15 minuter dräneras vattnet, 800 g socker läggs till äpplena. Allt får stå i 12 timmar. När äppelmassan släpper saft sätts den på gas, värms till kokning och kokas i 10 minuter. Ta sedan bort från värmen och låt svalna. Processen upprepas tre gånger. Efter den tredje kokningen kan sylten anses vara färdig.

Ajika med äpplen

Adjika är gjord av syrliga äpplen. För matlagning behöver du:

• röda tomater - 3 kg;
• sura äpplen - 1 kg;
• vitlök - 3 huvuden;
• chilipeppar - 200 gram;
• vegetabilisk olja - 250 g;
• s alt - 3 msk. l.;
• socker - 100 g

Tomater med äpplen tvätta, skala och passera genom en köttkvarn. Sätt på gas och koka i 2,5 timmar. Mal peppar och vitlök separat i en mixer. Tillsätt i kokt puré 30 minuter innan tillagningen är slut. Tillsätt s alt och socker samtidigt. Häll i vegetabilisk olja. Packa adjika i förberedda glasburkar.

Jam

Sylt är en av de godaste förberedelserna för vintern. Frukterna är skalade och kärnor. Skalade äpplen bör väga 1 kg. Rengöringar fylls med vatten och sätts på gas. Koka i 15 minuter med locket på. Skalade frukter skärs i bitar. Häll ett halvt kilo socker och skaka så att sockret fördelas jämnt. Het äppelbuljong hälls i en behållare med frukt.

Blandningen sätts på spisen, värms upp kraftigt och kokas ner, vilket tar bort skummet.Under konstant omrörning bringas sylten till önskad densitet. Detta tar 30-40 minuter. Syltens beredskap kontrolleras med en sked: droppa på ett fat, svalna i 30 sekunder och spendera sedan på det med en sked. Om det inte finns några spår kvar är en delikatess färska äpplen för vintern klar.

Jelly

Jelly är en läcker goding som påminner om sommaren. Det är lätt att laga eftersom receptet är enkelt. Ett halvt kilo frukt tvättas, skalas och skärs i fjärdedelar. Lägg i en kastrull, tillsätt en halv liter vatten och 150 g socker. Koka allt tillsammans på låg värme tills äpplena mjuknat. Gnid sedan genom en sil och få en söt puré. Separat löses 15 g gelatin i varmt vatten. Gelatin hälls i äppelmos och allt blandas. Den resulterande blandningen hälls i förberedda behållare. Förvaras i små burkar i kylen.

Ketchup med plommon

Som hemgjorda äpplen till vintern kan du göra ketchup med plommon. För ketchup behöver du:

• röda tomater - 3 kg;
• plommon och äpplen - 1 kg vardera;
• lök - 3 st.;
• socker - 200 g;
• bordsvinäger - 50 ml;
• s alt - 1 msk. l.;
• malen svartpeppar - 10 g;
• malda nejlikor och kanel - 5 g vardera;
• malen röd paprika - 3 g.

Skala tomater, äpplen, plommon och lök, skär i bitar och rulla i en köttkvarn. Sätt grönsaksblandningen på gas och värm till 100 grader. Efter kokning fortsätt koka i 2 timmar på låg värme. Rör om med en träslev allt eftersom. Ta sedan bort purén, kyl och gnid genom en sil. Tillsätt kryddor och låt koka ytterligare 40 minuter på låg värme. 5 minuter före slutet av tillagningen, häll vinäger i ketchup och blanda. Häll upp i burkar varma.

Apple-kompott

Hemlagade förberedelser inför vintern är ofattbara utan äppelkompott. Det är lätt att rulla ihop det. Kompott kommer att kräva 3-liters burkar. För 1 burk ta 750 g frukt. De tvättas, rengörs från frökapslar. Skär i skivor och lägg i en steriliserad burk. Koka upp vatten i en kastrull. Kokande vatten hälls över frukterna i en burk och får stå i en kvart. Sedan hälls äppelinfusionen i en kastrull, 300 gram socker tillsätts och får koka. Efter 2 minuters kokning med kokande sirap, hälls äpplen igen och täcks med lock.

Äppeljuice

Äppeljuice för vintern kan tillagas med eller utan socker. Juice pressas från mogna frukter. Burkar eller flaskor förbereds i förväg. De måste tvättas och steriliseras. Den pressade saften hälls i en kastrull.

Viktigt: Använd inte kokkärl i aluminium.

Sätt på eld och låt den få en temperatur på cirka 90 grader. Så snart bubblor och skum börjar stiga från botten stängs gasen av, skummet tas bort och saften hälls i förberedda behållare och stängs för vintern.

vinäger

Du kan bearbeta äpplen till vinäger. Äppeljuice pressas för att göra vinäger. Den hälls i steriliserade burkar, på vars hals gummihandskar sätts på och lämnas på en varm plats. När handsken är uppblåst hälls vinägern i en annan burk.

Halsen är stängd och klar i ytterligare två månader.

Hällning

2 kg äpplen tvättade, skurna i skivor och lägg i en burk. Koka och kyl 1 liter vatten. Späd en halv liter vodka i den. Häll frukt med denna komposition. Stäng burken med lock och låt stå i två veckor. Filtrera sedan genom ostduk. Förbered sirap från en liter vatten och ett kilo socker. Kyld sirap, äpple infusion och ytterligare en halv liter vodka mix, häll i en burk, kork med lock. Låt blandningen stå på en sval plats.Efter 3 dagar är likören klar. Det här är ett av alternativen för att vrida äpplen till vintern.

Tincture

Äppeltinktur på månsken är ett bra alternativ till industriella alkoholh altiga drycker. Två kilo tvättad och hackad frukt läggs i en glasburk och hälls med en liter hemlagad moonshine. Burken stängs med lock och insisterar i 10 dagar. Därefter är drycken klar för förvaring och konsumtion. Tinkturen kan förvaras i en burk. Men det är bättre att filtrera genom ostduk och hälla i mindre behållare, till exempel flaskor.

Pastila

För att bearbeta äpplen till marshmallows spelar deras antal ingen roll. Frukterna tvättas. Rengör och lägg i pannan så mycket som passar. Tillsätt 250 g vatten och koka på låg värme, täckt med lock. Så snart frukterna är fritt genomborrade med en gaffel, töms vattnet och frukterna mosas med en mixer. Täck en plåt med bakplåtspapper och applicera ett tunt lager äppelmos på den.Bakplåten placeras i ugnen på den svagaste elden. Stäng inte dörren. Pastila torkas i 10 timmar. När den slutar fastna på händerna tas den försiktigt bort, rullas till rullar och skärs i portionsbitar. Det tar mycket tid, men godsakerna är värda det.

Frysa äpplen

Att frysa äpplen är det enklaste vinterpreparatet. Frukterna ska tvättas och torkas. Skär dem sedan i skivor. Bred ut skivorna på en plastfolie så att de inte rör vid varandra. I detta formulär skickas de till frysen i 3 timmar. När skivorna är frysta läggs de i påsar och förvaras i frysen.

Senap med äpplen

3 tvättade äpplen bakas i ugnen tills de är mjuka. Sedan ska frukten kylas. Häll 3 matskedar vinäger i pannan, bred ut 3 st.kryddnejlika och tillsätt en halv tesked kanel. Alla tillsammans värms till kokning, kyls sedan och gnidas genom en sil. 40 g senapspulver hälls i äppelmos och allt blandas. Tillsätt en matsked honung och vinägerblandning, blanda igen. Krydda kan förberedas i förväg. Många läckra rätter tillagas med den.

Rekommenderas