Fikonämnen för vintern: 9 recept som kan göras hemma

Fikon (fig) har länge varit känt för sina välgörande egenskaper. Färsk frukt är näringsrik, innehåller mycket socker, kalium och vitaminer. Det är dock svårt att hitta en frukt i sin naturliga form, vi är mer bekanta med fikon som en torkad frukt från en butik. Men hemmafruarna gör fortfarande förberedelser från fikon för vintern. Vi kommer att presentera dig för intressanta recept för bearbetning av denna hälsosamma frukt.

Fynigheter i arbetsstycket

För att skörda fikon för vintern är det viktigt att vara uppmärksam på det yttre skalet och lukten av frukten. Skalet på frukten är ganska tunt, snabbt skadat, köttet börjar försämras och avger en sur lukt.Använd inte mjuka frukter för konservering, det är bättre att använda dem färska.

Hur skördas fikon?

Fikonträdet skördas två gånger om året - i juli och september. Datum kan variera beroende på anläggningens placering. Fruktplockning görs bäst på morgonen.

Detta bör göras i en sluten kostym och handskar, eftersom den lummiga delen av växten avger en vätska som kan irritera huden.

För skörd av fikon tas mogna frukter, utan bucklor och tecken på förfall. Förvara färsk frukt på en sval mörk plats i högst 5-6 timmar.

Förbereda rätter

Fikonrätter förstörs inte länge och behåller sin smak om du följer reglerna för användning och bearbetning av behållare:

Använd emaljgods eller kastruller av rostfritt stål för matlagning.
Före användning, tvätta burkarna väl med läsk, behandla med het ånga.
Sterilisera locken precis innan sömmar.

För att lagra konserver är det bättre att använda glasburkar av olika storlekar. Kontrollera om det finns nagg eller sprickor före användning.

Hur förbereder man fikon för vintern hemma?

Fikon håller inte länge färska, så det finns många olika recept för att konservera, frysa och torka fikon.

Torkad produkt

Fikonträdet tål att torka bra och behåller sina välgörande egenskaper. För att göra torkad frukt tar de mogna frukter som fallit från ett träd. De rengörs från damm och läggs ut på ett galler i ett lager, lätt fuktade med vatten.

Under torkningsprocessen kan frukten börja jäsa. För att förhindra att detta händer, doppas den i varm sockerlag i några sekunder.

Fikonen indränkta i socker läggs ut på brädor och torkas i två veckor. Sedan plattas frukterna till, träs på en tråd, hängs ut på en skuggig torr plats.

Kan jag frysa fikon i frysen?

Det enda sättet att bevara alla användbara ämnen i fikon är att frysa. För skörd tas mogna frukter av mörk färg, utan tecken på skada eller förfall. Fikonet kan frysas hel eller skäras i skivor.

Fryssekvens:

tvätt frukt, låt torka;
lägg frukterna på en bricka och lägg dem i solen för att torka;
efter en dag, skicka arbetsstycket till frysen i 1-2 timmar;
överföring av fryst frukt till behållare eller påsar.

Arbetsstycket förvaras i frysen i högst 6 månader.

Fikonstopp

Ett alternativ för att spara fikon till vintern är att göra sylt. Tillagningsprocessen tar inte mer än 15 minuter.

Ingredienser:

fikonträd - 700 g;
socker - 500 g

Mogna frukter rengörs från skräp och täcks med socker i 3 timmar för att extrahera juice. Lägg sedan behållaren med frukterna på elden och koka i 5 minuter. Låt svalna och dra i sirap i 10 timmar. Häll av sirapen, koka upp och häll över bären förpackade i burkar. Rulla ihop behållaren, lägg den i källaren.

Fikonstopp

För blanketten behöver du:

fig - 1 kg;
strösocker - 0,5 kg;
citron - 1 stycke;

Tvätta frukter och skär i små bitar. Lägg åt sidan en liten mängd hackade fikon. Skala citronen. Passera frukterna genom en mixer. Häll socker i purén, koka i 30 minuter. Tillsätt klumpiga fikon och koka upp. Dela i behållare, korka med lock.

Compote

Ingredienser:

fig - 600 g;
socker - 300 g;
vatten - 6 l.

För att göra kompott, tillsätt samtidigt socker och beredda fikon i kokande vatten. Koka drycken i 10 minuter. Häll vätskan i steriliserade behållare, fördela frukten jämnt. Korkburkar, ställ dem på ett mörkt ställe.

Fikon i sirap

Komponenter:

fikon - 1 kg;
strösocker - 750 g;
citron - 1 stycke;
vatten - 300 ml.

Lägg de tvättade frukterna i en kastrull med kokande vatten, koka i 5 minuter, lägg i ett durkslag. Koka sirap från vatten och socker och häll lättkokta frukter i den. Sjud massan i en halvtimme. Pressa citronsaft i fikon i sirap och koka i 10 minuter. Ordna i burkar, stäng med lock.

Inlagd frukt

Ingredienser:

fig - 1 kg;
socker - 700 g;
s alt - 10 g;
nejlikastjärnor - 10 st;
lagerblad - 3-4 stycken;
pepparkorn;
kanelpulver - 5 g;
citron - 1 stycke;
vinäger - 200 ml;
portvin - 100 ml.

Tvätta fikonen, stick hål i huden med en tandpetare. Ordna frukter, lagerblad och citronskal i behållare. Koka upp en s altlake av socker, s alt, vinäger, portvin och kryddor i en separat kastrull. Fyll burkar med fikon med kokande vätska. I 7 dagar, töm marinaden två gånger om dagen, koka och fyll behållaren med den igen. Efter en vecka, rinna av s altlaken, fördela kryddorna jämnt i burkar, häll kokande marinad, korka behållarna.

Vin

För matlagning behöver du:

torkat fikon - 1,5 kg;
socker - 1 kg;
vinjäst - 10 g;
vatten - 4 l;

Skär frukten i små bitar, häll i en lämplig behållare. Koka upp sirapen och häll i flaskan. Tillsätt vatten, tillsätt jäst. Stäng flaskan med papper och gör hål i den.

Rör inte om, kyl eller värm inte drycken på en månad. Frukterna som har lagt sig till botten kommer att vittna om slutet av infusionen av vin.

Sila av drycken, häll på rena flaskor, överför till en mörk, sval plats.

Liquor

Ingredienser:

fikon - 5-6 stycken;
vatten - 800 ml;
socker - 1 kg;
alkohol - 1 l.

Krossa fikonträdet till välling, tillsätt vatten, låt det brygga i en vecka. Sila infusionen väl med gasväv eller en fin sil. Häll vätskan i en flaska, tillsätt socker, tillsätt alkohol, blanda noggrant. Infundera drycken i flera timmar. Sila igen, häll i behållare, överför till en sval plats.