Äppelsylt för vinterns recept: 20 sätt att laga mat hemma

I vinterkylan, när fluffig snö höljde gatorna, vill jag ha åtminstone lite värme och sol. Äppelsylt är en efterrätt som är bekant från barndomen. Dess delikata honungssmak och fantastiska arom kan påminna dig om en varm sommar. Behandla nära och kära med en mängd olika fruktgodis. Ett urval av originalrecept kommer att göra fantastisk äppelsylt till vintern.

Funktioner för att göra äppelsylt för vintern

Även en oerfaren hemmafru kan laga läcker sylt till vintern. Det viktigaste är att ta hänsyn till funktionerna i dess beredning:

1. För måttlig förtjockning av äppelsylt, behaglig sötma och delikat smak bör 1 kg strösocker tas per 1 kg äpplen.
2. För att frukterna inte ska brännas under tillagningen måste de först täckas med socker och stå i 3-4 timmar för att släppa saften.
3. Mängden socker i receptet kan variera uppåt eller nedåt, beroende på typen av råvara. För sylt från sura frukter kan volymen strösocker ökas med 100-200 g, och från söta frukter - minskas med samma indikator.

För att sylten inte ska försämras under lagring och behålla en behaglig smak och arom är det viktigt att ta ansvar för att tillaga frukter och rätter innan tillagning.

Beredning av råvaror

Söta och sura varianter av äpplen är bäst lämpade för att göra sylt. Men för att delikatessen ska bli doftande och söt, som honung, måste du ta hänsyn till några nyanser:

1. Frukt ska sorteras bort innan tillagning. Skadade äpplen är inte lämpliga för sylt.
2. Endast doftande frukter med en uttalad lukt är lämpliga som råvara.
3. Till efterrätt behöver du bara ta mogen frukt. Annars blir delikatessen smaklös.
4. Om man ska skala eller koka äpplen med det - varje hemmafru bestämmer själv. Men om du använder frukt som köpts i en butik och inte från din egen trädgård, är det bättre att ta bort det, eftersom sådana frukter är sköljda med vax.
5. Kärnan och fröna från frukten måste tas bort. Om sylten kommer att kokas av hela frukter, kan de genomborras med en kniv eller göra små snitt.

Hur lagar man rätterna ordentligt?

Användbara egenskaper hos sylt och dess smak beror till stor del på i vilka rätter den tillagas.Det är bättre att förbereda dessert i keramik, teflon eller emaljerade rätter. Det påverkar inte kvaliteten på arbetsstycket och försämras inte av effekterna av frukt- och bärsyror. Du måste också vara uppmärksam på dess form.

Det bästa valet är ett grunt brett bäcken. Kökskärlets botten ska vara platt så att råvarorna värms upp jämnt.

Burkar där sylt kommer att förvaras och lock måste steriliseras. Du kan göra så här:

1. Att använda en mikrovågsugn.
2. Genom att koka.
3. Med ånga.

Hur lång tid tar det att koka äppelsylt?

Förbereda äppelsylt i 30 minuter. För att göra det mer utsökt kan hela processen delas upp i 3 steg om 10 minuter vardera.

Efter varje kokning är det nödvändigt att ta bort råvarorna från spisen i 5-6 timmar för att svalna helt.

Hur lagar man äppelsylt hemma?

Kombinationen av råvaror med olika bär, frukter, livsmedel och kryddor kommer att skapa en verkligt fantastisk behandling.

Bärnstensfärgade äppelsyltskivor

Amber Apple Jam är en läcker och lättlagad dessert. En genomskinlig delikatess med mjuka bitar kommer säkerligen att glädja alla hushållsmedlemmar.

Ingredienser:

• äpplen (skalade) - 1 kg;
• granulerat socker (kan ersättas med pulver) - 0,7 kg.

Matlagning:

1. Skär äpplena i skivor. Skär inte av skalet eftersom det hjälper bitarna att hålla sin form i den färdiga efterrätten.
2. Lägg äpplena i en djup skål, strö över socker och vänta tills saften bildas.
3. När sockret har löst sig, ställ skålen med äppelbitarna på medelvärme och låt koka upp.
4. Sjuda i 5-10 minuter, ta sedan bort marmeladen från värmen och svalna i rumstemperatur.
5. Gör samma sak 3-4 gånger till. Efterrätten ska anta en bärnstensfärgad nyans och krympa i volym.

"Fem minuter"

Det klassiska receptet på äppelsylt "Fem minuter" kräver inte att värdinnan lägger mycket tid på matlagning. Detta är det mest ekonomiska syltreceptet: för att förbereda det behöver du bara 250 g socker per 1 kg frukt.

Ingredienser:

• äpplen (skalade) - 2 kg;
• strösocker - 500 g

Matlagning:

1. Koka konfituren i 5-7 minuter efter att juicen har bildats.
2. Så snart efterrätten är klar måste den överföras till burkar och konserveras.

Med citron

Behaglig citrussmak ger en fräsch touch till den fruktiga efterrätten.

Ingredienser:

• äpplen (utan kärna och kärnor) - 2 kg;
• citron (liten storlek) - 2 stycken;
• socker (eller pulver) - 1 kg.

Matlagning:

1. Börja din äppel-citrondessert med att koka sirapen. Häll sockret i en liten kastrull. Tillsätt varmt vatten. Den ska bara lätt täcka sockerkristallerna. Rör om försiktigt.
2. Tillsätt äppelskivorna i kastrullen med sirapen.
3. Sätt pannan med ingredienserna på gasen. Koka desserten på låg värme tills äpplena blir genomskinliga.
4. Ta bort skalet från citronen med ett fint rivjärn.
5. Skär citrusen i skivor.
6. När äppelsylten blir genomskinlig, lägg till citronskivor och rivet skal i kastrullen.
7. Rör om ordentligt och koka i 5-7 minuter.

Med kanel

Äpplen passar bra med orientaliska kryddor. Kanelsylt är det perfekta tillskottet inte bara till te, utan också till pajer, pannkakor och andra bakverk.

Ingredienser:

• äpplen (valfri sort) - 500 g;
• varmt vatten - 50 ml;
• kanel (stänger) - 1 st.;
• pulversocker eller sand - 150 g;
• citronsaft (eller syra) - ½ tsk

Matlagning:

1. Gör en sirap av socker och citrusjuice och tillsätt sedan skivade äpplen och kanel.
2. När konfituren har kokats, koka i 60 minuter.
3. 2 minuter innan beredningen, ta bort kanelstången från den beredda delikatessen. Om detta inte görs kommer sylten att bli bitter med tiden.

Med päron

Läcker sylt kan göras av äpplen och päron. Detta kommer inte att ta lång tid, eftersom receptet inte ger möjlighet till infusion av råvaror och tillagning på flera dagar.

Ingredienser:

• pears (konferensbetyg) - 750 g;
• äpplen (valfri sort) - 1,5 kg;
• citronsaft (citronsyragranulat) - 1 msk. l.;
• socker (vanilj) - 90 g;
• pulversocker eller sand - 900-1000 g.

Matlagning:

1. Tillsätt strösocker, citronsaft, vaniljsocker i frukttärningarna. Blanda väl.
2. Ställ grytan på medelhög värme. Rör om ingredienserna hela tiden så att de inte fastnar i botten av formen. Gradvis kommer frukten att ge juice och strösocker smälter.
3. När vanilj-fruktblandningen kokar, reducera gasen till ett minimum, täck kitteln med ett lock och låt den vara ifred i 40-45 minuter.
4. Doftande konfituren är klar.

Med apelsiner

Sylt med apelsiner är det godaste du kan göra hemma.

På vintern är detta en riktig skatt av vitaminer.

Ingredienser:

• apelsiner (stora) - 500 g (2-3 stycken);
• äpplen (valfri sort) - 900-1000g;
• varmt vatten - 200-250 ml;
• pulversocker eller sand - 900-1000 g.

Matlagning:

1. Använd en vass kniv, dela apelsinerna i små skivor, täck dem med vatten och låt koka i 5-10 minuter tills skalet är mjukt.
2. Tillsätt strösocker till citrusfrukterna och koka upp sirapen.
3. Blanschera äppelskivorna i vatten i 5-7 minuter och tillsätt dem sedan i sirapen.
4. Sjuda sylten på låg värme i 45 minuter.

Med kiwi

Du kan göra sötsur sylt till vintern med en ljus nyans av kiwi.

Ingredienser:

• äpplen (valfri sort) - 2 kg;
• vatten (renat, dricka) - 200 ml;
• citron (medelstor) - 1 stycke;
• pulversocker eller sand - 1 kg;
• kiwi (vikt inklusive hud) - 900-1000g

Matlagning:

1. I en djup skål, "picka" fruktbitar med citronsaft, strösocker och renat vatten i 60 minuter.
2. När en tillräcklig mängd juice har släppts, ställ behållaren med kiwi och äpplen på spisen och koka i en halvtimme.
3. Ta bort skålen från spisen efter 30 minuter och låt desserten svalna. Sätt sedan tillbaka godbiten på spisen, vänta tills det kokar och stäng av gasen.

Med pumpa

Den ovanliga "duon" är rik på vitaminer och mineraler, som saknas så mycket på vintern.

Ingredienser:

• äpplen (sorter Antonovka, Ranetka, Golden) - 800 g;
• pumpa (massa utan frön) - 800 g;
• vatten (renat) - 200 ml;
• pulversocker eller sand - 800g

Matlagning:

1. Hacka pumpamassan i små tärningar, lägg dem i en behållare (gryta eller kastrull) där sylten ska kokas, strö över pulver och vänta tills saften bildas.
2. Sätt behållaren på spisen och låt koka upp. Lägg äppelskivor till den bubblande desserten och koka i ytterligare 8 minuter.
3. Låt det svalna och upprepa proceduren 2 gånger till.

Med banan

Apple and Banana Confiture är en originell delikatess som barn kommer att älska.

Ingredienser:

• bananer (utan skal) - 4-5 st.;
• pulversocker eller sand - 0,3 kg;
• äpplen (du kan ta vilken sort som helst) - 1 kg;
• vatten (renat, dricka) - 50 ml.

Matlagning:

1. Gör äppelsylt.
2. Lägg till bananskivor och koka i 25 minuter.

Med mandarin och apelsin

Förbered det mycket snabbt.

Ingredienser:

• äpplen (valfri sort) - 7-9 st;
• pulversocker - 900 g;
• apelsiner (stora) - 2 stycken;
• vatten (renat, dricka) - 100 ml;
• tangeriner (stora) - 500 g

Matlagning:

1. Riv äpplena på ett grovt rivjärn.
2. Zest 1 apelsin och 1 mandarin.
3. Häll vatten i äpplen, tillsätt pulver, tillsätt citrusfruktskal och koka sylt i 5 minuter.
4. Skär citrusfrukterna i skivor. Stick igenom var och en av dem med en vass nål eller spett och lägg sedan till sockeräppelmassan.
5. Koka sylten i 5-10 minuter. Efter kylning upprepar du proceduren.

Med torkade aprikoser och mandel

Av torkade aprikoser, äpplen och mandel kan du göra en tjock, sammetslen och fantastisk delikatess.

Ingredienser:

• äpplen (skalade) - 1,2 kg;
• granulerat socker (eller pulver) - 0,5 kg;
• sirap (mandel) - 2 msk. l.;
• torkade aprikoser - 0,16 kg;
• vatten - 100 ml;
• mandel (rå) - 0,15 kg.

Matlagning:

1. Häll äppelbitarna och de torkade aprikoserna med socker, täck över och sätt in i ugnen uppvärmd till 200 ºC. Grädda sylten i 35-45 minuter.
2. Hacka mandeln med en kniv i stora skivor och lägg sedan till den varma efterrätten. Rör om och låt svalna.
3. Tillsätt mandelsirap i kall sylt.

Med nötter

Äppelsylt, bekant från barndomen, blir mycket godare om du lägger till valnötter. Det är väldigt lätt att förbereda.

Ingredienser:

• äpplen (söta och sura) - 1 kg;
• pulversocker eller strösocker - 180 g;
• martini, konjak eller rom - 40 ml;
• lagerblad (helst färskt) - 2 st.;
• valnötter (utan skal) - 0,2 kg;
• vatten (renat, dricka) - 100 ml;
• citron (liten) - 2 stycken

Matlagning:

1. Ta bort överflödigt skräp från valnötter: film, hårda rester av skalet. Krossa dem sedan med en kniv, kavel eller kökshammare.
2. Från strösocker, skal, citronsaft, koka sirapen och tillsätt hackad citronkött och äppeltärningar till den. Koka massan i en kvart.
3. När konfituren blir bärnsten, lägg till valnötter i den. Koka desserten i ytterligare 20 minuter.
4. 10 minuter före tillagning, häll konjak, rom eller martini i pannan, tillsätt färskt lagerblad. Om råkrydda inte är tillgänglig kan torra blad användas i receptet.

Med tranbär och mynta

Delikatessen bör tillagas närmare vintern, eftersom den inte lämpar sig för långtidsförvaring.

Ingredienser:

• äpplen (stora) - 3 stycken;
• strösocker - 130-150 g;
• mint (kvistar) - 2 st.;
• sirap (lönn) - 2-3 msk. l.;
• tranbär - 100-150 g;
• cider - 200-250 ml;
• olivolja - 4 tsk

Matlagning:

1. Placera äppelskivor, mynta, tranbär, lönnsirap, olivolja, strösocker och cider i en skål.
2. Koka upp bär-fruktblandningen och koka på svag värme i en kvart.

I sirap

Äppelgodis kan göras med strösockersirap eller strösocker. På grund av detta kommer fruktskivorna att bli snygga och genomskinliga.

Ingredienser:

• pulversocker eller sand - 1 kg;
• citronsaft - 2-3 msk. l.;
• äpplen (valfri sort) - 7-8 st;
• vatten (renat) - 200-250 ml.

Matlagning:

1. Häll äpplen i citron-sockersirap, blanda allt väl och koka i 20-25 minuter.
2. Ta bort sylten från spisen, kyl ner den. Nästa dag måste proceduren upprepas: koka och koka i 25 minuter.

Med vit choklad

Äppelkonfitur med vit choklad "passar" både i trevliga sammankomster med vänner och vid en högtidlig tillställning.

Ingredienser:

• sötsur variant av äpplen - 7-8 stycken;
• pulversocker eller sand - 750-800 g;
• citronsaft eller citronsyrakristaller - 0,5 msk. l.;
• choklad (porös vit) - 50-60 g.

Matlagning:

1. Tillsätt äpplen i den kokande sockerlagen, rör om och ta genast kastrullen från värmen. Denna procedur måste upprepas flera gånger, var 12:e timme.
2. Vid den sista kokningen, lägg till bitar av kolsyrad choklad. Koka sylten i ytterligare 3 minuter.

I långsamkokaren

Fantastisk äppelsylt kan tillagas inte bara på spisen utan även i en långsam spis.

Ingredienser:

• äpplen (valfri sort) - 6-7 st;
• pulversocker eller sand - 0,75 kg.

Matlagning:

1. Häll äpplena i multikokarskålen. Stäng locket ordentligt.
2. Ställ in timern på 55-60 minuter. Välj läget "Släckning", tryck på "Start".
3. Efter 20 minuter, lyft på locket på multikokaren, tillsätt strösocker eller sand. Stäng locket ordentligt och låt teknikern avsluta sitt jobb.

Mikrovågsugn

Denna metod är lämplig för dem som värdesätter sin tid. Bara 15 minuter - och efterrätten är klar.

Ingredienser:

• äpplen (valfri sort) - 5-6 st.;
• pulversocker eller sand - 100 g;
• citronsaft eller citronsyrakristaller - 1 msk. l.;
• malen kanel - ¼ tsk

Matlagning:

1. Strö fruktbitar med citronsaft.
2. Placera behållaren i mikrovågsugnen. Koka godbiten i 5-6 minuter med högsta effekt.
3. Ta bort sylten från mikrovågsugnen, strö över malen kanel, rör om och koka igen i 2 minuter.
4. Efter den inställda tiden, ta ut skålen med fruktdessert igen, rör om och låt sjuda i 1 minut.

I ugnen

Äppelsylt kan tillagas i en vanlig ugn. Och det tar bara 40 minuter. Huvudsaken är att du måste laga mat i värmebeständiga rätter.

Ingredienser:

• äpplen (valfri sort) - 1,6 kg;
• pulversocker eller sand - 1,6 kg.

Matlagning:

1. Förvärm ugnen till 250 ºC, lägg i en skål med sockrade fruktbitar.
2. Efter 20 minuter, ta bort skålen med äpplen, rör om och sätt tillbaka till ugnen.
3. Sänk temperaturen till 220 ºC.
4. Efter 10 minuter, blanda frukten och sjuda konfituren i ugnen ytterligare en kvart.

Från ranetki

Den höga mängden pektin i denna äppelsort ger godingen en tjock konsistens.

Ingredienser:

• små äpplen (Ranetki-sort) - 2 kg;
• vatten (renat) - 400 ml;
• citronsyra - 1 tsk;
• pulversocker eller sand - 2 kg.

Matlagning:

1. Tillsätt genomborrade hela äpplen i citronsockersirap och låt sjuda i 15 minuter på låg värme.
2. Ta bort skålen från spisen. Stäng locket och lägg vikten ovanpå. I detta läge lämnar du sylten över natten.
3. På morgonen kokar du delikatessen igen och gör sedan samma manipulationer. Gör detta 3 gånger.

Från Antonovka

Sötsur äppelsort Antonovka är en utmärkt kandidat för att göra fruktsylt.

Ingredienser:

• pulversocker eller sand - 1,4 kg;
• äpplen - 1,4 kg.

Koka äpplena med socker efter saftbildning i 5 minuter, kyl sedan och upprepa proceduren 2 gånger.

Villkor och regler för lagring av ämnen

Om delikatessen tillagas strikt enligt receptet, hälls i en steril behållare och tätt försluten, kan du räkna med att den inte blir dålig. Men för att desserten ska behålla sin smak måste du ta ett ansvarsfullt förhållningssätt för att välja förvaringsplats:

1. På grund av hög luftfuktighet kan mögel bildas i sylten, så rummet där burkarna ska stå måste vara torrt.
2. Plötliga temperaturförändringar kan skada behållare. Det är inte önskvärt att lämna en goding i en grund källare.
3. Det är förbjudet att förvara behållare med dessert nära värmeapparater (batterier, spis, ugn).
4. Den nedre hyllan i kylen är en utmärkt plats för syltburkar.
5. Ett köksskåp eller skafferi, förutsatt att det är väl ventilerat, kan vara ett bra ställe att förvara ämnen på.

Var exakt man ska förvara konserveringen - varje hemmafru bestämmer själv.

Det viktigaste är att välja en mörk plats med en temperatur på +5-15 ºC.

Under dessa förhållanden kommer burkar med äppelsylt att kunna behaga deras smak i 2-4 år.

Rekommenderas