Finns det salmonella i vaktelägg: är det möjligt att bli smittad och hur man kontrollerar produkten

Det är känt att det i kycklingembryon kan finnas en orsak till en sjukdom som är farlig för människor - salmonellos. Frågan uppstår, finns det en Salmonella-bakterie i vaktelägg? Tyvärr finns patogenen ibland i denna produkt. För att minska risken för infektion måste du veta hur infektionen överförs och vilka försiktighetsåtgärder du ska vidta.

Innehåller vaktelägg salmonellos?

Salmonella blir sällan i vaktelägg. Det finns flera anledningar till detta:

• lysocin hämmar den vitala aktiviteten hos patogena mikroorganismer;
• Vagtels normala kroppstemperatur överstiger 40 grader, vilket också förhindrar utveckling av bakterier;
• skalet har mikroporer, vars diameter är mycket mindre än kycklingäggs diameter, vilket fungerar som en barriär för inträngning av patogenen.

Det är viktigt att komma ihåg att alla fjäderfän kan bli bärare av salmonellos. De vanligaste orsakerna till infektion är felaktig vård, fel i matningsprocessen.

Hur infektionen överförs

De vanligaste smittkällorna:

• rått kött av fåglar och djur;
• grönsaker och frukter (bakterier kommer på dem vid sprutning med förorenad vätska, samt som ett resultat av förvaring bredvid förorenade produkter);
• fjäderfäägg.

Djur lider inte av salmonellos, utan är dess bärare. När ägget kommer ut börjar yttre faktorer påverka det. Till följd av kontakt med strö, som kan innehålla salmonella, uppstår infektion av produkten. Faktum är att patogenen kan passera genom embryots skal, varefter den börjar föröka sig inuti produkten.

Förorenad mat är farligast i varmt väder när den äts rå. Risken för smittspridning finns även vintertid om lufttemperaturen sjunker under noll grader. Som ett resultat av konsumtion av en kontaminerad produkt kommer patogenen in i kroppens celler.

Faren med sjukdomen ligger i att patogenen påverkar alla produkter som kommer i kontakt med ägg, till exempel förvaras tillsammans med dem i kylen.

Hur testar jag en produkt för infektion?

Bakterier kan endast upptäckas genom laboratorietester. För att göra detta torkas produkten med alkohol och avfyras. Skalet öppnas med pincett. Sedan tas en del av innehållet för bakteriologisk odling. Syftet med studien är att fastställa antalet och typen av bakterier. Materialet placeras i en termostat i två dagar. Temperaturen ska vara 37 grader.

Konsekvenser för människor

Om en person blir infekterad med salmonella från ägg kommer sjukdomen initi alt att visa sig i form av följande symtom:

• feber;
• diarré;
• muskelsmärta;
• svaghet;
• huvudvärk.

Om hjälp inte ges i tid, felaktigt, eller personen inte får den alls, kommer komplikationer att uppstå. I avancerade fall är döden möjlig. Därför bör du kontakta en läkare så snart som möjligt när de första symtomen visar sig.

Salmonellos är farligast för små barn, gravida kvinnor och personer med låg immunitet.

Förebyggande åtgärder mot infektion

För att förstöra en bakterie är det nödvändigt att utsätta den för värme (100 grader) i 3 minuter. Det är därför du, om det finns en misstanke om att ägg innehåller en patogen, bör vägra stekta ägg och halvkokta delikatesser.

Under matlagning kan du inte smaka på det. Efter att vattnet kokat kokas äggen i 10-15 minuter.

För att förhindra infektioner kan du också göra följande:

1. För matlagning använd en hotellkniv och bord. Efter tillagning måste alla föremål som har kommit i kontakt med mat desinficeras. Du bör också tvätta händerna med tvål.
2. Rå mat ska inte förvaras bredvid tillagad mat.
3. Innan ägget används måste det tvättas med ett rengöringsmedel.
4. Köp inte produkter från tvivelaktiga säljare. Det är bättre att köpa i pålitliga butiker som erbjuder varor som har klarat sanitära kontroller.
5. Ät inte mat som har gått ut. Hållbarhet - 2 dagar.
6. Krossade ägg är inte bra för matlagning.
7. Använd inte produkten om det finns spår av blod på skalet.

Salmonella är orsaken till en farlig infektionssjukdom som kan finnas i embryon från fjäderfä, inklusive vaktlar. Smitta kan förebyggas genom förebyggande åtgärder och god personlig hygien.

Rekommenderas