Imam Bayaldy: ett armeniskt recept för vintern, finesserna i matlagningskonservering

Rätter från det orientaliska köket används i stor utsträckning i det europeiska köket. Imam Bayaldy - ett recept från de turkiska folken, som har slagit sig fast i det armeniska köket, förbereds för vintern och kan också konsumeras omedelbart. Rätten är inte bara god, utan också hälsosam, eftersom aubergineskalet innehåller nazunin. Ett ämne som ger skydd åt nervsystemets celler och är en naturlig antioxidant.

Fina matlagning

Med tiden utvecklade hemmafruarna vissa egenskaper och hemligheter för att laga läckra Imam Bayaldy:

1. Aubergine måste skäras i tallrikar, 0,5 cm tjocka, strö över s alt och lämna. Häll av saften som sticker ut, torka grönsaksplattorna lite. Torr aubergine steker bättre, oljan stänker inte.
2. Det är nödvändigt att steka i väl uppvärmd olja, annars drar grönsakerna åt sig mycket av det.

Ingredienser för Imam Bayaldy

Set med grönsaker för matlagning är standard, men varje hemmafru, med hänsyn till familjens smakpreferenser, introducerar några ytterligare komponenter eller ändrar mängden kryddor. Om så önskas tillsätts paprika, den måste sauteras med lök. Förutom salladslök tillsätts persilja, koriander. Från kryddor kan du lägga till koriander, paprika, svartpeppar, curry.

Receptingredienser:

• aubergine - 3 kilogram;
• lök - 700-800 gram;
• s alt;
• tomater - 500-600 gram;
• vitlök - 4-5 kryddnejlika;
• chili eller jalapeno - 30 gram;
• grön lök - gäng;
• olja för stekning - 130-150 milliliter.

Hur man väljer rätt produkter

Smaken på den färdiga rätten beror på rätt produkter. Grönsaker bör väljas tätt, utan tecken på förstörelse, mekanisk skada. Om frukterna kvävs måste dessa ställen skäras av.

Aubergine måste vara ung. I övermogna frukter kommer fröna och skalet att ge bitterhet till rätten. Dessutom bildas solanin i dem - ett giftigt ämne som leder till förgiftning. Kolik, diarré, illamående förekommer.

Hur man förbereder behållaren

Det är bättre att välja en liten behållare: 0,5 eller 1 liter. Behållare måste vara rena. Det rekommenderas att tvätta med läsk. Det är inte nödvändigt att sterilisera behållarna, eftersom receptet kräver sterilisering tillsammans med den färdiga maträtten.

Matlagningsprocess

Att bevara imam bayaldy är inte svårt, det viktigaste är att följa de föreslagna instruktionerna:

1. Tvätta grönsakerna under rinnande vatten, ta bort stjälken. Skär i skivor, lägg i en skål, s alta och låt stå i en halvtimme.
2. Torka aubergineskivorna. Häll olja i en stekpanna och värm upp. Stek på båda sidor tills de är gyllene.
3. Skala löken, skär efter önskemål: i strimlor eller tärningar. Stek i olja.
4. Tomater, tvätta, skär snitt på dem, lägg i en skål, häll över kokande vätska, låt stå några minuter. Detta gör det enkelt att ta bort huden.
5. Hacka fruktköttet av tomater med en mixer, häll purén i löken.
6. Pilla vitlöksklyftorna, hacka med en vitlökspress, lägg till tomaterna.
7. Tvätta, torka och hacka lökfjädrar. Mal pepparn. Sjud tillsammans med tomat och lök i 5-7 minuter, s alt efter smak.
8. Fördela auberginema i förberedda behållare i lager, häll den resulterande såsen.
9. Täck med lock, lägg i en kastrull, sterilisera i 5 minuter efter kokande vatten. Lägg duken på botten av behållaren, under burkarna.
10. Banker tätt stängda. Efter kylning, flytta till lagring.

Hur och hur mycket kan lagras

Imam Bayaldi tillagad enligt receptet kan förvaras i rumstemperatur i upp till 6-8 månader.

På en sval, mörk plats förlängs hållbarheten till ett år.

Rekommenderas