Zucchini ketchup för vintern: recept och 6 tillagningsmetoder, förvaring

Den efterlängtade säsongen av grönsaksmognad har kommit. De flesta hemmafruar försöker dra fördel av de rika skördarna och låga priserna på olika grönsaker för att göra så många vinterförberedelser som möjligt. För att bearbeta ett stort antal tomater har erfarna kockar länge bemästrat metoderna för att göra hemlagade såser, men många är inte bekanta med receptet på ketchup från zucchini för vintern.

Zucchini ketchup smaker

När de förbereder sig för vintern använder varje hemmafru alltid kryddor, örter och kryddor, baserat på familjens och nära och käras smakpreferenser.

För att tillaga zucchinibaserad ketchup används också olika smaker och grönsaker.

Serveringsregler

På grund av sin delikata smak lämpar sig såsen inte bara som en extra krydda för kött-, grönsaks- och fiskrätter, utan också som ett separat mellanmål.

Vad du behöver för matlagning

För att göra läcker ketchup, använd bara de allmänna reglerna för vinterförberedelser.

För konservering behöver du glasbehållare och sömlock. Banker inspekteras noggrant för chips och skador, tvättas och steriliseras sedan på ett bekvämt sätt.
Det är bäst att välja en bred kastrull med låga sidor. I det här fallet kommer överflödig fukt att avdunsta snabbare och såsen får en tjock konsistens.

Kokt ketchup förvaras bäst i små burkar så att arbetsstycket i en öppen behållare inte försämras.

Förbereda huvudingredienserna

Förbered ingredienserna före tillagning.

Förberedelseregler:

Zucchini tvättas under rinnande vatten och rengörs från skinn och frön.
Närnäst hackas grönsakerna på ett bekvämt sätt. Zucchini kan passeras genom en köttkvarn, riven eller hackad i en mixer.
Ytterligare ingredienser för ketchup förbereds också.

Om färska tomater tillsätts i ketchup, rekommenderas det att ta bort skalet från dem, eller torka av grönsakerna genom en fin sil.

Recept och sekvens

Det finns flera sätt att förbereda squashketchup för konservering inför vintern.

Traditionellt recept

För att göra en traditionell zucchini- och tomatsås behöver du:

färsk zucchini - 2 kg;
köttiga tomater - 1500 g;
morots- och lökrötter - 300 g vardera;
vitlökshuvud;
vegetabilisk olja - 200 ml;
s alt - 70 g;
socker - 100 g;
kryddor och kryddor väljs utifrån smakpreferenser;
bordsvinäger för konservering - 30 ml.

Ingredienser till såsen skärs i små bitar. Stek tomater med lök och morötter i vegetabilisk olja i 10-15 minuter, tillsätt sedan vitlök, zucchini och kryddor. Grönsaksblandningen stuvas på låg värme tills den är tjock. Så snart ketchupen har tjocknat, hälls vinäger i den, blandas med s alt och socker och passeras genom en fin sil.

Den färdiga såsen läggs ut i förberedda behållare.

Ett enkelt sätt att förbereda sig för vintern

För att förbereda såsen på ett snabbt sätt, använd tomatpuré istället för tomat. För 1 kg grönsaker, tillsätt 500 ml pasta. Annars skiljer sig inte receptet från det föregående.

Med rosett

För att göra smaken av såsen mer mättad och ljus, tillsätt 500 g lök för 1 kg zucchini. Grönsaker skalas, hackas, kryddas med socker och s alt, och den färdiga blandningen får stå i 6-8 timmar. Därefter kryddas ingredienserna med kryddor, kokas till en tjock konsistens.

Den färdiga ketchupen läggs ut i behållare och steriliseras.

Med vitlök och örter

I det traditionella receptet på squashketchup kan du lägga till ett helt vitlökhuvud och ett gäng örter. Den här såsen kommer att tilltala grillälskare.

Med varm sås

För att ge rätten en kryddig smak tillsätts chilisås i zucchiniketchup istället för tomatpuré.

Med koreansk krydda för morötter

För älskare av koreansk pickles, krydda för koreanska rätter läggs till såsen istället för kryddor och örter.

Längd och lagringsvillkor

Hållbarheten för ämnen skiljer sig från beredningsmetoden. Om vinterpreparatet är tillagat enligt alla regler och steriliserat, kan du lagra behållaren med grönsakssås i upp till 2 år.

Ingen värmebehandling, konserver förvaras i kylen i högst 3-4 månader.