Persimonvin: hur man gör hemma, 3 enkla steg för steg-recept

Persimmon är älskad av många för sin sammandragande smak, uttalade orange färg, doftande arom. Frukten har ett högt innehåll av socker, proteiner, vitaminer. Frukterna är rika på jod, magnesium, kalium. Sött, lätt syrligt, doftande orange persimmonvin kommer att tilltala många gourmeter. En bärnstensfärgad alkoholh altig dryck kommer att pryda alla julbord.

Fina matlagning

Under alla beredningsförhållanden har vinet en bärnstensfärgad färg, fruktig arom, utmärkt smak med honungstoner.

Du kan få en kvalitetsdrink genom att följa följande regler:

1. Mogna persimoner används för att göra. Det är nödvändigt att välja frukt med måttlig stramhet - detta kommer att förbättra smaken på vinet.
2. Först sorteras frukterna, ruttna, spruckna, skadade exemplar elimineras. Om det skadade området är litet måste det skäras ut.
3. Mögel, patogena mikroorganismer börjar ofta i vörten. Du kan förhindra infektion genom att sterilisera instrument, behållare med kokande vatten.
4. Det rekommenderas starkt inte att använda frukter som fallit från ett träd - de bildar ättiksyra, vilket påskyndar jäsningen och försämrar smaken på produkten.
5. Vin görs direkt efter skörd. Den andra dagen efter att ha plockats från trädet börjar frukten jäsa. Om det inte är möjligt att omedelbart förbereda en drink, lägg persimmonen i kylen eller frysen.
6. Försiktig sköljning av frukter hjälper till att ta bort vit plack - det förstör smaken på drycken.

Tvättning utförs under rinnande vatten - detta kommer att förhindra förlust av aromatiska ämnen och sockerämnen från frukt. I det sista förberedande skedet avlägsnas ben och stjälkar från persimmonen. Om detta inte görs kommer vinet att smaka bittert.

Hur man gör persimmonvin hemma

Beredning av frukt innebär tvättning, skalning, skärning. Det är nödvändigt att sterilisera arbetsverktyg, behållare i förväg genom att skölja dem med kokande vatten. Nedan hittar du aktuella recept som gör att du kan göra välsmakande vin av hög kvalitet.

Enkelt surdegsrecept

För att förbereda surdegen är det nödvändigt att mala otvättade russin. I en kastrull med en volym på 0,5-1 l blandas russin, socker (2 matskedar), vatten (500 ml). Massan lämnas i 4-5 dagar på en varm plats för att påskynda jäsningen.

För att göra vin måste du fylla på:

• persimmon 2 kg;
• socker 2,5 kg;
• surdeg 0,5 l;
• nutmeg 2st;
• vatten 9 l;
• citronsyra 50 g

Stegmatlagning:

• Frukt tvättas, skärs i skivor, frön tas bort, hälls med vatten uppvärmt till 40 ^{oC. Krukan ställs på en varm plats i 5-6 dagar.}
• Persimon är pressad, blandad med socker, citronsyra, kryddor, surdeg, fermenterad.
• Efter avslutad jäsning måste drycken filtreras. Karamelliserat socker används för att färga vinet.

Produkten infunderas på en sval plats i 2-4 månader för att förbättra smak, arom.

Baserat på naturlig jäsning

Vintillverkning är omöjligt utan:

• persimmons 3 kg;
• socker 700 g;
• vatten 2,5 l;
• citronsyra 5 g per 1 liter vört;
• vinjäst för 6 liter must.

Matlagningsteknik:

• Den tvättade persimmonen rengörs, skärs i små bitar, skickas till mixerskålen, krossas till en puré.
• Massan överförs till en plastskål. Därefter blandas socker (350 g) med kallt vatten, hälls i fruktblandningen.
• Vällingen rörs ut med vinjäst, täckt med en våffelhandduk, förs till en plats där solens strålar inte faller.
• Efter 3 dagar börjar jäsningen, vid denna tidpunkt rörs blandningen om. Därefter filtreras vörten genom en bit gasväv, hälls på flaskor.
• Vätskan blandas med socker (150 g), citronsyra. Därefter måste du ta hand om att installera en vattentätning, ta vinet till ett mörkt område i 1-2 månader.
• 7 dagar efter jäsningens start, häll det återstående sockret (150 g) i vätskan, stäng behållaren tätt, insistera.

Den 3:e månaden hälls drycken upp i en ren flaska genom ett silikonrör. Den återstående tjocka dräneras, slängs. Under de kommande 2 månaderna smakas vinet, blandat med socker, alkohol. Drycken mognar inom sex månader tills den är klar förvaras i källaren eller kylskåpet.

Med en muskotnötsaccent

Smakpaletten av vin avslöjas när persimmon kombineras med andra ingredienser, särskilt kryddor.

För att skapa en alkoholh altig dryck behöver du följande komponenter:

• persimmon 2 kg;
• citronsyra 50 g;
• nutmeg 2st;
• strösocker 2,5 kg;
• russin 1 kopp;
• lite läsk och bränt socker (för att testa).

Steg-för-steg-tillagning:

• Tvättade frukter skalas, krossas. Massan hälls med vatten uppvärmt till 40 ^{oC, täckt, infunderas i 5-6 dagar.}
• Russin blandas med strösocker eller pulver, vatten, lämnas i 3 dagar för att jäsa.
• Fruktmassa kombineras med russin, citronsyra, muskotnöt, läsk. Innehållet i kastrullen är tätt försluten, insistera, rör om ibland.
• En månad senare hälls vätskan på flaskor, den tjocka dräneras. För att avslöja smaken på vinet måste infunderas i 4-5 månader.

När den är klar förstärks dryckens bärnstensfärgade färg med bränt socker.

Regler och villkor för lagring

Det färdiga vinet har en genomsnittlig styrka på 10-14 %. Hemgjord persimondryck förvaras i 3-3,5 år på en sval plats.

Rekommenderas