Vin med vilda druvor: det bästa hemlagade receptet

Denna berusande dryck kan göras med alla sorters frukter, bär och kombinationer. Ett särskilt intressant alternativ skulle vara beredningen av vin från frukterna av vilda druvor från Fjärran Östern. Den växer i de norra regionerna och Fjärran Östern, och dess bär innehåller den nödvändiga nivån av syror, socker och naturlig jäst för att göra utmärkt hemlagat vin.

Det specifika med att göra vin från Amur-druvor

Den har också namnen Ussuri och Far East. Denna vildväxande art är ett mycket värdefullt exemplar bland taigaväxter i många avseenden.Dess saftiga frukter innehåller många vitaminer och biologiskt aktiva ämnen; enligt denna indikator ligger den före många bärgrödor. Bären på druvorna från Fjärran Östern är stora i storlek (i genomsnitt 1,5-2 centimeter i diameter), runda, med tät skal.

Fruktfärg från mörkblå till svart med glans. Sorten har god tillväxtkraft och avkastning. Bären har hög syrah alt, så det används främst som vinsort. Dessutom har druvor tillräckligt med socker och en hög nivå av naturlig (naturlig) jäst. Detta säkerställer en bra jäsning av vörten, men det är viktigt att inte tvätta bären före tillagning.

Vinet erhålls med utmärkt arom och pikant, raffinerad syrlig smak.

Fördelar och skador

Hemlagat vin (med rimlig användning) har en gynnsam effekt på människokroppen.Det ökar aptiten, förbättrar blodbildningen, ökar nivån av röda blodkroppar, förbättrar den allmänna immuniteten hos en person. En varm dryck hjälper till i kampen mot förkylningar, fungerar som ett medel för att förebygga hjärtinfarkt och stroke.

Vin hjälper också till att bekämpa fetma och förebygga njursten.

Men hemgjort vin kan skada kroppen. Först och främst har denna dryck ett högt kaloriinnehåll, den kan även orsaka allergier och astmaattacker hos astmatiker. När det konsumeras för mycket orsakar det skador på det kardiovaskulära systemet, hjärnan, njurarna och levern och ökar blodtrycket.

Hur man gör vin av druvor från Fjärran Östern

För att göra en drink hemma måste du först och främst bestämma var musten ska jäsa, samt i vilken behållare det färdiga vinet ska förvaras. För detta är följande typer av behållare lämpliga:

glasflaskor och flaskor helst gjorda av mörkt glas;
fat, fat, kar av ek och al;
tankar i rostfritt stål;
kapslar och fat tillverkade av högkvalitativa, organiska polymerer (helst för korttidslagring).

Processen att göra vin börjar med att druvor krossas och sedan krossas för att extrahera juice. Använd olika metoder som:

krossa bär i en skål, kastrull med improviserade medel, som en träskjutare;
manuella (mekaniska) krossar;
manuell krossning (för små volymer);
automatiska krossar (för stora volymer råmaterial);
manuell eller automatisk tryckning.

Innan matlagning måste en nybörjare välja ett recept som matchar hans smakpreferenser.Det är viktigt att ta hänsyn till att Ussuri-druvor har en uttalad syrlighet. Sedan sorteras bären ut, avvisar alla övermogna, krossade, ruttna och bortskämda, vilket bara lämnar mogna frukter av hög kvalitet. I inget fall bör du tvätta de valda råvarorna - detta kommer att påverka jäsningen negativt.

Nu måste bären knådas väl och efter den kokta massan placeras i ett varmt rum (med en temperatur som inte är lägre än + 18 C grader) i 2-3 dagar. När jäsningen börjar - bären är täckta med en vit beläggning, och arbetsstycket får en sur lukt, måste du separera saften från fruktköttet. För att göra detta, använd en press eller enkel gasväv. Häll socker i den pressade juicen och rör om ordentligt tills det är helt upplöst.

Sedan hälls den i en behållare för efterföljande jäsning, en vattentätning installeras och placeras igen på en varm plats i en månad. När vinet är klarnat, gasutvecklingen stannar och sediment dyker upp på botten av behållaren, måste vinet filtreras.

Efter att arbetsstycket har hällts upp i glasflaskor och skickats i ett par månader i en sval källare. Där kommer drycken att få smak och arom. I slutet av denna period utförs filtrering igen och hälls i en ren behållare, korkad med lock eller proppar. Nu är vinet helt klart för drickning eller vidare lagring.

Sättande ungt vin

För att öka graden tillsätts fastsättning av ungt vin, alkohol, moonshine eller vodka. Till exempel, för att öka styrkan på drycken med 1 grad, måste du lägga till 1% alkohol eller 2% vodka från volymen vin till den. Efter tillsats får drycken brygga i flera veckor.

Om sediment dyker upp dräneras det och drycken skickas för permanent förvaring.

Villkor för lagring

Förvara hemmagjort vin på torra, svala platser utan plötsliga temperaturförändringar, det optimala området är tillåtet från + 10 C till + 16 C grader.

Flaskor ska vara i vila, de bör inte flyttas före faktisk användning. Fuktighetsnivån för korrekt förvaring är 60-70%.