Vänd vin: hur man gör hemma, 8 enkla recept

Sartt svarttornsvin passar inte bara till kötträtter utan även till godis. Trots att originalprodukten inte har höga smakegenskaper och nästan inte är lämplig för färsk konsumtion, är drycken från den utmärkt. Den innehåller inga skadliga tillsatser som ingår i butiksköpta motsvarigheter. Buketten visar sig vara original och även gourmeter kommer att gilla den.

Funktioner för att göra svarttornsvin hemma

Innan du gör vin bör slånbärsfrukter torkas lite och lämna ett tunt lager utspritt på en tidning i ett par dagar.De behöver inte tvättas för att bevara jästen som bildas på huden. Annars måste du använda konstgjorda för att starta jäsningsprocesserna. Höga temperaturer dödar också jäst, så heta vätskor bör inte användas för att göra vin.

Det är inte nödvändigt att bryta svängen, så vinmakare stör sig ofta inte på den här proceduren.

Hur man väljer rätt råvaror

För att göra hemlagat vin är det att föredra att plocka slånskor efter den första frosten. De kommer inte bara att vara väl mogna, utan också mjuka, vilket kommer att underlätta proceduren för att få juice.

Ruten eller bortskämd frukt ska kasseras.

Bästa matlagningsrecept

Varje vinmakare har sitt eget beprövade recept på svarttornsdrycken som han använder. Men denna arsenal fylls på hela tiden, modifieras, nya färger och buketter dyker upp både i smak och arom.

Enkelt sätt utan alkohol

Thorn hemgjort vin utan tillsats av alkohol framställs av följande ingredienser:

sloes - 7 kg;
strösocker - 1,75 kg;
rent vatten - 6,5 l.

Värnet knådas noggrant och hälls upp i en glasbehållare med bred mun. Sedan hälls vatten i och lämnas på en varm plats i 3 dagar, med jämna mellanrum omrör hela massan. Efter den angivna tiden filtreras vörten, strösocker tillsätts till juicen och hälls i ett kärl för jäsning. Efter 1-2 månader är jäsningsprocesserna avslutade och vinet kan tömmas från sedimentet och sedan buteljeras. Mognaden sker inom 2-3 månader.

Ingen jäst

Sorttornsvin görs utan tillsats av konstgjord jäst, om bären inte har tvättats och väderförhållandena är gynnsamma. För detta behöver du:

thorn fruits - 2,5 kg;
socker - 1,5 kg;
rent vatten - 3 l;
russin eller torra druvor - 100g

Blanda sockret och det mesta av vattnet i en kastrull och låt sjuda. Häll bären med det återstående vattnet och sätt också på en långsam eld och vänta på att de ska börja brista. Tillsätt kokt sirap i svängen och tillsätt russin. Häll allt i en jäsningsbehållare och installera en vattentätning. När jäsningsprocesserna upphör tas vinet bort från sedimentet och om så önskas tillsätts lite vodka eller alkohol för att ge styrka.

Med russin

Om du måste göra vin av frukter som har utsatts för regn, så är det lämpligt att tillsätta russin i musten. För att göra en drink behöver du:

törnbär - 2 kg;
strösocker - 1 kg;
mörka russin - 150 g;
vatten - 2,5 l.

Koka sirap av socker och 1 liter vatten. Häll det återstående vattnet i den förberedda svängen och sätt på en långsam eld. Ta av kastrullen från spisen så fort skalet på bären börjar spricka. Häll allt i den förberedda glasbehållaren, häll i sirapen och installera en vattentätning. Så fort luftbubblorna slutar att sticka ut och ett tätt sediment bildas i botten, kan vinet buteljeras och skickas till källaren.

Med ben

Att göra slånbärsvin med gropar är en vanlig praxis för alla vinmakare, eftersom ingen vill bry sig om att ta bort dem. Du behöver följande komponenter:

törnbär - 1 kg;
vodka - 1,5 l;
socker - 350 g;
rent vatten - efter behov.

Kläm ihop frukterna med fröna och lägg dem i en burk i lager, strö var och en av dem med en liten mängd strösocker. Täck blandningen med gasväv och lägg på en varm plats för jäsning. Tillsätt sedan en liten mängd vatten, installera en vattentätning och låt den vara varm till slutet av gasutvecklingen. Låt vinet rinna av, ställ det i ett mörkt, sv alt rum, häll vodka över bären och låt stå i 3 veckor.

Tappa av tinkturen efter angiven tid och blanda med vin.

Tinktur av plommon och vildtorn

För att göra vin av en blandning av vilda bär och trädgårdsbär behöver du:

frukter av vilda taggar - 3,5 kg;
prunfrukter - 3,5 kg;
strösocker - 4 kg;
rent vatten - 3 l;
vinjäst - enligt instruktionerna.

Recept steg för steg:

Skölj sväng och plommon under rinnande vatten och mal.
Häll den resulterande massan med vatten och sätt på en långsam eld, låt sjuda i 7 minuter
Töm vätskan i ett rent kärl, upprepa proceduren igen.
Blanda den resulterande juicen i en behållare, tillsätt socker och rör om noggrant.
När massan svalnat, tillsätt jäst och häll allt i ett jäskärl.
Installera en vattentätning och vänta tills luftbubblor slutar komma ut helt.
Töm vinet från sedimentet och flaskan.

Snabbrecept med handske

För att tillaga svarttorn enligt detta recept behöver du:

sloes - 1,5 kg;
strösocker - 750 g;
vodka - 1 l.

Bär blanda med socker och låt stå tills jäsningen börjar. Häll 1 glas vodka i denna massa och lägg den i en burk, på vilken en medicinsk gummihandske läggs ovanpå. Efter en månad bör jäsningen vara klar. Häll av det färdiga vinet, tillsätt resterande vodka och ställ i ett mörkt, sv alt rum.

Sättningsvin

Vid standardjäsning är hemlagat svarttornsvin cirka 12° ABV. Om du vill öka den till 16-20 °, så används alkohol eller socker. Efter att huvudjäsningen är avslutad tillsätts granulerat socker till vinet i en andel av 75 g per 1 liter produkt. Drycken får stå under vattenförsegling i ytterligare 1 vecka. Sedan filtreras den och vodka tillsätts.

Från hela bär

Du kan göra vin från ett helt varv om du använder följande ingredienser:

mogna och lätt frysta frukter - 2,5 kg;
rent vatten - 2,5 l;
strösocker - efter smak.

Otvättade bär häll vatten i en glasflaska, blanda väl. Installera en vattentätning och placera för jäsning i ett varmt rum. Så snart den aktiva processen börjar, dekanteras saften, hälls i en ren behållare och socker tillsätts. Allt är ordentligt blandat. Mängden socker tas från 200 till 350 g per 1 liter juice, beroende på vilken typ av dryck du behöver få vid utgången. Sätt tillbaka vattentätningen och rör inte vid vinet förrän i slutet av jäsningen. Sedan tas det bort från sedimentet och buteljeras.

Villkor för förvaring av drycken

Tillagat enligt vanligt recept och inte förstärkt, svarttornsvin kan behålla sina egenskaper i upp till 3 år om följande villkor är uppfyllda:

produkten är förpackad i glasbehållare och hermetiskt förseglad;
innan tappningen hann vinet stå;
lagring görs i källare eller annat lämpligt rum vid en temperatur på +6 - +16 °С.

Spikat vin rekommenderas att konsumeras inom 5 år.

Hur använder man den färdiga drycken?

Du kan dricka svarttornsvin till kött- eller grönsaksrätter, såväl som till godis. Allt beror på vilken typ av dryck som blev. Torrt passar bra till kött, ost och söta frukter. Det rekommenderas att servera halvsött vin till ost, skaldjur, kyckling eller vilt, grönsaker. Men dessertvin dricks både till ost och till choklad, frukt eller glass.