Hur man lagrar viburnum för vintern hemma: TOP 10 sätt och villkor

Viburnumbär har inte bara en tonisk effekt, utan normaliserar även blodtryck och hjärtfrekvens. De höjer immuniteten och är därför oumbärliga för förkylningar. Viburnum kallas också ett kvinnligt bär - det visas för dem som har gynekologiska problem. Det finns många alternativ för att lagra viburnum hemma på vintern, men alla är inte lika när det gäller att bevara dess fördelaktiga egenskaper.

När och hur skördas viburnum

Viburnumbär börjar mogna i slutet av augusti, men de skördas tidigast i mitten av oktober. Omogna frukter har en stark bitterhet som inte täcks ens av en stor mängd socker.De får sin bästa smak efter den första frosten. Det är vid denna tidpunkt som det är önskvärt att skörda viburnum. Mogna bär har en ljus rik mörkröd färg och smaken är sötsur, syrlig, med mycket lite beska.

Mogna frukter förlorar omedelbart sin juice om de tas bort en efter en. Det korrekta sättet att skörda dem är att skära hela klasar med en beskärningssax.

Observera: plockade röda, men elastiska, omogna viburnumfrukter mognar inte under lagring.

Det är önskvärt att samla in i torrt väder. Skördad i regn, dimma eller allmän fukt, lagras viburnum inte bra utan värmebehandling.

Viktiga aspekter

Mogen viburnum är ett känsligt bär. När du samlar in måste du fylla på med en rymlig behållare så att borstarna inte skrynklar. Innan du återvinner dem:

• bär sorteras bort, tar bort ruttna eller bortskämda av fåglar;
• tvättad utan att ta bort från klasar;
• lägg ut i en rad för att torka på tyg eller papper.

Frukter separeras lätt från kvistarna, för detta räcker det med att försiktigt skaka borsten. För frysning tvättas inte viburnum, utan det görs omedelbart före användning efter avfrostning.

Metoder för att lagra bär

Den största mängden ämnen som är användbara för människors hälsa lagras i bär utan värmebehandling och tillsats av konserveringsmedel (inklusive socker). Du kan behålla produkten i sin rena form genom att frysa och torka. Viburnum bär klarar vintern bra, även kvar på ett träd, men de förstörs av pickande fåglar.

Eftersom viburnum innehåller en tillräcklig mängd pektin kan inte bara sylt framställas av det, utan även sylt, marshmallow eller marmelad. För både barn och vuxna är sådana naturliga delikatesser mycket hälsosammare än köpta.

Fresh

I ett sv alt och torrt rum kommer viburnumen att förbli fräsch i flera månader: om temperaturen inte överstiger +8 °C, kommer bären att ligga kvar till våren som om de var nyplockade. Bara stjälkarna och kvistarna vissnar. Det enklaste sättet att följa sådana villkor är i privata hem - i skafferier, torra källare hängs borstarna på ett snöre eller spikar, bundna i buntar av flera bitar. Förvaring i kylskåp är också möjlig om det finns tillräckligt med utrymme i den.

Om bären fryser när temperaturen sjunker kan de lämnas i detta tillstånd. Men när tinningen närmar sig, ta bort från borstarna, lägg i frysen eller återvinn, för när de fryses ner, förlorar de sin lämplighet.

Förvaring av frysta bär

Frysning av viburnum är ett enkelt och pålitligt sätt att bevara sitt näringsvärde under lång tid. I en frostig, utan tina, vinter i ett förortsområde kan viburnumkluster hängas i en kall lada, men det är mer tillförlitligt och säkrare att placera dem i frysen i kylskåpet.Vid en temperatur på -18-23 ° C kommer viburnumbär att behålla sina fördelaktiga egenskaper under hela året - fram till den nya skörden. Vid frysning till -8 °C reduceras denna period med en faktor tre.

Frysnings alternativen är olika:

• om det finns tillräckligt med förvaringsutrymme kan du lägga klasarna i plastbehållare eller plastpåsar;
• du kan plocka bär med stjälk (så att juice inte läcker ut i förtid), frysa in i ett lager på en bricka eller en stor tallrik och sedan hälla upp i en påse;
• ett annat sätt är att tvätta viburnum, hacka bären i en mixer med frön utan socker, packa i påsar med 50-100 gram och frysa.

I alla former är det bättre att packa viburnum i små volymer för att användas direkt efter upptining.

Förvaring av viburnum med socker

Användningen av socker utan värmebehandling gör att du kan bevara produktens värdefulla egenskaper (om möjligt är det mer användbart att använda honung i samma proportioner):

• tvättade viburnumbär krossas med en mixer eller med köttkvarn;
• väg och tillsätt dubbelt så mycket socker;
• rör om puré tills sockret är helt upplöst, förpackat i små burkar, tätt stängda.

Benen kan inte separeras. Eftersom viburnum läggs till te i denna form eller späds ut med kokt vatten, kommer de inte att störa. Förvara denna vitaminblandning i kylen. Vid rumstemperatur oxiderar den snabbt och försvinner.

Observera: med tiden kan saften i blandningen separera och sjunka till botten av behållaren. Detta påverkar inte produktens kvalitet.

För långtidsförvaring i en källare eller ett sv alt skafferi steriliseras ett ämne med socker:

• mängden socker i det här fallet halveras;
• halvlitersburkar med den färdiga blandningen steriliseras i kokande vatten i 10 minuter, litersburkar - 20 minuter.

Efter sterilisering rullas de ihop med metalllock, kyls och läggs undan för förvaring.

Torkad viburnum

För att lagra viburnum under lång tid utan tillagning i rumsförhållanden måste den torkas. Om det finns en plats och tid, läggs de uppsamlade borstarna ut på rent papper i skuggan i ett utkast, täcks med gasväv och vänds med jämna mellanrum. Färdiga bär är torra och skrynkliga.

För snabbtorkning:

• borstar läggs ut på en bakplåt och placeras i ugnen;
• torr vid +50…+60 ⁰C;
• håll ugnsluckan på glänt för att undvika att "koka" bären.

Torkad viburnum förvaras utan kylskåp - på penslar eller avskurna från dem, i torra burkar under plastlock eller papper.

Som juice

Du kan spara viburnum genom att göra juice av det. För att göra detta, använd en juicepress som separerar benen:

• socker tillsätts till den resulterande juicen i förhållandet 1:1;
• den färdiga produkten hälls i steriliserade burkar eller flaskor och förvaras i kylskåp.

En del av sockret kan ersättas med honung, eller så kan du bara använda det genom att tillsätta ett glas kokt vatten per kilo viburnumbär och honung efter smak. I detta fall kokas blandningen i 10 minuter och förvaras på en sval plats.

I form av tinktur

Likören förbereds och förvaras i rumstemperatur. Ett av de populära recepten:

• saft av viburnumbär och vatten - 100 milliliter vardera;
• socker - 100 gram;
• vodka - 500 ml.

Alla ingredienser blandas, förvaras i två dagar, buteljeras och korkas.

Enklare, men långdragen metod utan juice:

• fyll en ren flaska med bär upp till hälften (för en mer intensiv infusion - helt), utan att komprimera;
• hälla viburnum med vodka, täcka frukten;
• på en dag, fyll på behållaren med vodka helt, täck med lock eller kork, låt stå på en mörk, torr plats i tre veckor.

Dessa tinkturer kallas ofta för medicinska, men i själva verket är det mer en sorts alkoholdryck. För återhämtningsändamål är det bättre att använda te från färska, frysta eller torkade bär, utspädd juice.

Syltformad

Det här ämnet kallas också gelé, dess konsistens är så delikat:

• du behöver ett kilo viburnumbär, samma mängd socker och 50 milliliter vatten;
• bär mosas i en mixer och gnidas genom en sil för att ta bort frön;
• kakan hälls med 50 milliliter vatten, kokas och ett avkok läggs till purén;
• mixa puré med socker, koka upp på låg värme och låt koka i 30-40 minuter under konstant omrörning tills det tjocknat.

Häll upp i steriliserade burkar och rulla ihop med kokta lock. Med tiden kommer sylten att stelna och tjockna ännu mer.

Du kan använda polyetenlock, men du måste förvara arbetsstycket i kylen.

I form av sylt

För att mer fullständigt bevara de läkande egenskaperna hos viburnumbär, förbereder de vanligtvis en fem minuters sylt, vilket minimerar värmebehandlingstiden (därför är det mer användbart att använda det från söta preparat för terapeutiska ändamål än sylt eller marshmallow ).För matlagning behöver du: socker och viburnumbär - per kilo, vatten - 350 milliliter.

Recept på viburnumsylt:

• sortera bären, skölj och torka på en handduk;
• koka vatten i en kastrull, häll socker i det och koka i 5 minuter;
• doppa viburnumbären i den varma sirapen, koka i ytterligare 5 minuter och ställ åt sidan från spisen;
• koka igen i 5 minuter efter fullständig kylning.

Den färdiga sylten överförs till steriliserade burkar, täcks med lock och förvaras i kylen.

Marshmallow-formad

En sådan delikatess är en utmärkt ersättning för köpta godis för dem med sötsuger. Smaken av marshmallow är söt, något syrlig, något syrlig. För matlagning behöver du 300 gram viburnumbär, 250 gram socker och 0,2 gram citronsyra:

• bär är tvättade, skurna från kvistar;
• separera juicen med en juicepress (urkärnad);
• i en kastrull med tjock botten, koka den under omrörning tills en tjock puré;
• tillsätt socker och citronsyra;
• på låg värme, under konstant omrörning, koka tills det är tjockt (10-15 minuter);
• en bricka för torkning av grönsaker är täckt med ett bakplåtspapper spacklat med raffinerad solrosolja (luktfri), viburnumpuré breds ut på den, fördelad jämnt i ett tunt lager över hela området;
• lägg i grönsakstorken och håll tills de är mjuka.

Den färdiga marshmallow är lätt att separera från papperet. Den rullas ihop, skärs i segment och förvaras på en sval och torr plats.

Läkande viburnumbär finns tillgängliga, lätta att lagra och preparat från dem är olika (comotes och kanderade frukter, vinäger och till och med viburnumolja är också gjorda av frukt). Tack vare detta förblir viburnum en av de mest populära hälsoprodukterna för människor i alla åldrar.

Rekommenderas