Vetegryn: en lista över typer och namn, hur de tillverkas och i vilka andra produkter de används

Vete är en av de vanligaste odlade grödorna inom jordbruksindustrin. Det fungerar som råvara för tillverkning av produkter och används även i hushållet. Spannmål erhålls från vete, vars varje typ har sina egna egenskaper. De är gjorda av både hårda sorter av spannmål och av dess mjuka sort. Sådana produkter används i matlagning för att tillaga utmärkta rätter.

Vilka spannmål är gjorda av vete

Listan med namn på sorter av vetegryn är ganska bred. Den finns i small, medium eller large. Varaktigheten och egenskaperna för dess framställning beror på storleken på kornen.

Poltava

Poltavagryn är gjorda av durumvetesorter. Den har sin egen klassificering:

1. Gryn 1. En sådan produkt är helt fri från grodden och är också delvis rensad från frö- och fruktmembran. Själva kornen är polerade, de har en långsträckt form med rundade kanter.
2. Gryn 2. Partiklar av medelstor storlek, de har ingen grodd. Kännetecknas av en oval form med rundade kanter.
3. Gryn 3. Används för att laga gröt. Den är mindre i storlek än den tidigare sorten.
4. Gryn 4 - krossad. Kornen är mycket små, nära mannagryn.

Poltavagryn är lämpliga för matlagning av spannmål och dressingar.

Artek

Enligt GOST tillverkas den i Ryssland av durumvetesorter. Grynen i sig är små partiklar, helt utan groddar och delvis befriade från frö- och frukthinnor. Efter det poleras kornen och förpackas sedan - och de börjar säljas.

Artek har sin egen underart. De beror på storleken på spannmålspartiklarna, men de har en gemensam egenskap - en gul färg och en behaglig vetearom.

Arnaut

Det finns inget sådant namn i GOST, så det finns inga särskilda krav för produkten. Detta är bara en ytterligare egenskap som indikerar att vetekorn med samma namn används vid framställning av spannmål.

Vid tillverkningen av Arnautka används en hård variant av spannmål. Samtidigt måste vete verkligen vara vår, glasaktigt. Det är av denna anledning som flingorna har en gulaktig färg.

Arnautka lämpar sig bäst för att göra gröt. När det gäller näringsvärdet skiljer den sig inte från spannmålssorterna Artek eller Poltava.

Semolina

En av de mest favoritflingor för barn erhålls under bearbetning av vete till mjöl. Under denna process siktas stora partiklar av endosperm ut, på grund av vilken semolina uppträder. Dess produktion regleras av GOST nr. 7022-97.

Semolina är uppdelad i följande sorter:

1. M. Denna fling är gjord av mjuka vetesorter, så den har en krämfärgad eller vit färg.
2. MT. Den är också framställd av mjuka vetesorter, men durum tillsätts dessutom i en mängd av 20%. Denna komponent ger genomskinlighet åt mannagryn.
3. T. Tillverkad med endast en durum, så den är gulaktig eller genomskinlig.

Semolina används för att tillaga många rätter, inte bara flingor. Den används för att göra grytor, tillsätta den i degen och läckra soppor tillagas av spannmål i grupp T.

Bulgur

Detta är en relativt ny variant av spannmål, så GOST har ännu inte utvecklat en separat standard för den. Denna produkt skiljer sig från andra produkter erhållna från vetekorn genom att den nödvändigtvis sköljs med kokande vatten. För att få spannmål behöver du:

• bönor kokas tills de är mjuka eller ångade;
• råvaran torkas, vilket resulterar i en skrynklig yta och en mörkare färg;
• vete är lätt fuktad, sedan avlägsnas täta skal från dess yta;
• det andra torkningssteget genomförs, tack vare vilket bulgur får sin ovanliga nötsmak.

Därefter krossas och siktas bulguren, varefter den bara packas och skickas till butikshyllorna.

Storleken på korn kan variera - från fullkorn till små partiklar. Produkten är perfekt för att laga flingor, soppor, sallader, lammköttbullar.

Couscous

Denna spannmål är gjord av mannagryn, som erhållits från durumsäd. Under tillverkningen fuktas spannmålen, klibbar ihop till små klumpar - och det bildas ett "vete" som kallas couscous. Produkten utsätts för ytterligare bearbetning som syftar till att ta bort onödiga partiklar och damm. Denna flingor ströas med mjöl eller mannagryn och siktas sedan.

kornen är ganska små. I diameter når de 2 millimeter. Någon jämför dem med risflingor, någon - med liten pasta.

Couscous gör läckra tillbehör som passar bra till grönsaker och kött. Och för att göra gröten smulig är det bättre att ånga den.

stavas och stavas

Dinkel är en hel grupp av mjuka vetesorter. Dinkel är en av varianterna av dinkel. Gryn som produceras av dem kännetecknas av närvaron av ett stort antal filmer som inte tröskas under bearbetningen.

Säljs dinkel och dinkel i form av krossat spannmål eller fullkorn. I det andra fallet är vete lämpligt för groning, så det hyllas av veganer och raw foodists.

Fricke

Det här är en annan utländsk typ av spannmål, så det finns inga ryska standarder för det än. Den är gjord uteslutande av unga korn som har blivit gula, men som ännu inte har stelnat eller torkat.

Freekeh är mycket populärt i det orientaliska köket. Den används för matlagning av rätter - soppor, sidorätter, spannmål. Produkten passar bra till fett kött, färska eller stuvade grönsaker, nötter.

Ptitim

Denna produkt kan endast villkorligt hänföras till spannmål. Principen för dess produktion liknar den som är relevant för att få couscous. Men i det här fallet är granulatet större, så ptitim kallas också för liten pasta.Produkten kan vara i form av riskorn, skal, stjärnor, dessutom kan den färgas i olika färger med matfärgning.

Ptitim är gjord av vetemjöl som erhålls genom att bearbeta durumvete. Kulorna är konstgjorda, så de kokar inte mjuka under värmebehandlingen. Du kan använda flingor när du lagar soppor eller sallader.

Veteflingor

Precis som havre eller majs, är flingor också gjorda av vete. Produkten tillverkas enligt denna princip:

• bönor ångas eller kokas;
• råvaror är tillplattade;
• om det behövs steks de resulterande flingorna ytterligare.

Veteflingor kokar snabbt, är lättare att smälta och mättar kroppen med viktiga näringsämnen. Produktionen av produkten regleras av GOST R 50365-92-standarden.

Vad mer görs av vete?

Från vetekorn erhålls inte bara olika typer av spannmål. Andra värdefulla produkter som är mycket efterfrågade är också gjorda av spannmål.

Mjöl

En av de mest värdefulla produkterna från vetebearbetning är mjöl. Det är nödvändigt för bakning - bröd, bullar, kakor och andra liknande produkter. Den läggs också till olika typer av pannkaksdegar, och även såser tillagas utifrån den.

Användningen av mjöl i folkmedicinen är känd. Läkande kakor med tillsats av honung eller senap värmer väl, hjälper till att bekämpa inflammatoriska sjukdomar i andningsorganen och hörselorganen.

Viktigt! Brödmjöl görs endast av mjuka vetesorter. Men mjölet från hårda spannmålssorter används främst för framställning av pasta.

Mjölproduktionssteg:

• kontrollera spannmålsråvaror för kvalitet;
• vid behov torkas spannmålen, varefter den rengörs från skräp och onödiga föroreningar;
• vete fuktas i 3 steg och passerar sedan genom kvarnstenar;
• det resulterande mjölet passeras genom en speciell produktionssikt. Det finns också en sortering av den färdiga produkten efter storlek.

De minsta partiklarna tillhör den högsta kvaliteten, de större partiklarna tillhör klass 1, och klass 2 är mjöl som erhålls från ett material som är strukturellt nära spannmålsskalet av vete.

Pasta

Pasta varierar i form och densitet, men många av deras varianter är gjorda av vetemjöl. Dessutom är endast råvaror erhållna från durumspannmål lämpliga för deras tillverkning.

För att göra pasta blandas mjöl med renat vatten, deg förbereds som kavlas ut i lager av olika längder och tjocklekar. Sedan skickas den till en speciell form som gör olika typer av pasta - horn, nudlar, vermicelli, spagetti.

Alkohol

Vetalkohol är högt värderat i alkoholindustrin. Högkvalitativa produkter tillverkas av det, men dess omfattning slutar inte där. Parfymeri och läkemedelsindustrin använder också i stor utsträckning vetealkohol. Det läggs även till hushållskemikalier.

För att få alkohol sorteras spannmålen först noggrant, rengörs och kokas.Värmebehandling gör det möjligt att frigöra stärkelse, som används i ytterligare produktionsled. När den beredda massan blir homogen försockras den och utsätts sedan för jäsning och destillation. Färdig alkohol rengörs och sorteras i behållare.

Vete är en värdefull vegetabilisk råvara som spannmål, pasta och många andra produkter tillverkas av. Kultur ger ovärderliga fördelar för kroppen på grund av dess rika sammansättning. För att bevara alla värdefulla ämnen måste du tillaga produkten korrekt, med hänsyn till egenskaperna hos den valda sorten av vetegryn.

Rekommenderas