Konstgjord honung: hur och vad man gör hemma, recept

Konstgjord honung är ett sött sockerartat ämne som bildas utan binas deltagande. Den är tillagad av olika ingredienser och smakar påminner bara lite om en blommaprodukt. En sådan söt produkt är ett bra substitut för naturlig honung för allergiker som inte kan konsumera naturlig honung på grund av individuell intolerans. Du kan laga massan själv med hjälp av olika recept alternativ.

Vad är konstgjord honung för?

Konstgjord honung används endast i matlagning. Det används inte för medicinska eller kosmetiska ändamål, eftersom det saknar de flesta hälsofördelarna.Det används vid tillverkning av konfektyr istället för naturlig honung. Det tillsätts också ibland till bakverk eller godis som en analog till vanligt torrt socker eller sockersirap.

Komposition och kaloriinnehåll

Sammansättningen av den konstgjorda honungsprodukten innehåller inte de ämnen som finns i ämnet som produceras av bin. Formeln för denna melass består av:

• 48 % fruktos och glukos;
• ca 30 % sackaros;
• upp till 22 % vatten;
• 80 % kolhydrater;
• 3 % ytterligare föroreningar.

Kaloriinnehållet i konstgjord honung är cirka 304 kilokalorier per 100 gram produkt.

Produktionsprocess

Produkten framställs industriellt från olika typer av socker. Det kan fås från grönsaker eller frukter:

• rödbetor;
• vattenmeloner;
• majs;
• meloner;
• druvor;
• käpp.

Olika naturliga tillsatser används för att ge blandningen dess karakteristiska honungsfärg. Oftast är det te, saffran, johannesört. Konstgjorda färgämnen används mer sällan, och ibland tillsätts en liten mängd naturlig honung till melassen.

Metoden för att tillverka produkten i fråga kallas sur hydrolys. Det innebär ytterligare användning av organiska syror, oftast citronsyra, mer sällan mjölksyra. Råvaran pressas för att erhålla juice, som därefter indunstas. Denna process fortsätter tills råvaran får önskad färg och konsistens.

Recept hemma

Konstgjord honung kan köpas eller göras själv. För att få en läcker produkt, använd vilket recept du vill.

Sugar

På grund av de billiga råvarorna är en sådan produkt gjord av betor eller rörsocker. Ingrediensförhållande:

• socker - 70 gram;
• kokande vatten - 30 milliliter;
• citronsyra - 1 gram;
• istället för citronsyra kan du ta myrsyra i mängden ett halvt gram;
• drinkläsk - 0,8 gram.

För att blanda ingredienserna, förbered en porslinskopp eller en speciell bägare.Häll socker i en behållare, späd det med kokande vatten. Rör om ingredienserna tills en trögflytande massa erhålls, häll sedan i en kastrull och värm till 80 ° C. Sjud blandningen på lägsta värme i 2 timmar, kom ihåg att röra om hela tiden. Kyl den färdiga honungen och häll upp i burkar.

Från fläder

Du kan också laga honung från vegetabiliska råvaror. Och i synnerhet från fläder, som kommer att ge massan en pikant smak och karaktäristisk färg.

Ta en 0,5 liters burk med tätt packade fläderbuketter. Flytta råvarorna till pannan, där du först häller 1 liter vatten. Koka upp blandningen, låt sjuda på låg värme i 10 minuter, stäng sedan av spisen och låt buljongen svalna. Infundera det i 12-15 timmar, sila sedan.

Tillsätt 3 kilo socker till den resulterande vätskan, låt blandningen koka upp och låt sjuda i en timme på låg värme. Rör om massan regelbundet, och när den tjocknar, stäng av värmen och tillsätt 1 tsk citronsyra. Rör om "honungen" så att alla ingredienser blandas jämnt, och när den har svalnat, använd enligt anvisningarna.

hallon

För att göra en sådan hälsosam produkt, blanda 2 kilo socker med en halv liter vatten. Koka sirapen, ta regelbundet bort skum från dess yta. Tillsätt 4 kilo beredd hallonsirap, låt koka upp och skumma av skummet igen.

Ta bort behållaren från spisen, tillsätt 25-30 gram mjölksyra och 50 gram heliotrop essens till den fortfarande varma blandningen. Blanda allt noggrant, häll upp i burkar, låt svalna och rulla sedan ihop locken.

Gult körsbärsplommon

Den här typen av plommon är en underbar tonic analog av honung. Användningen av blandningen gör att du kan normalisera aptiten och förbättra humöret. Häll 1 kilo körsbärsplommon med en halv liter vatten. Koka tills frukterna ger upp all saft. Kyl buljongen, sila genom ostduk eller en sil.

Häll socker i vätskan i förhållandet 1:1. Sjud blandningen på medelvärme tills den blir tjock och slät. Din körsbärsplommonhonung är klar!

Vattenmelon

Ett alternativt namn för en sådan produkt är nardek. För att förbereda det, ta en mogen, så stor och söt vattenmelon som möjligt, separera massan från svålen med en träslev.Gnid den genom en sil och sedan genom ostduk. Koka vattenmelonmassan, kyl och sila sedan igen. Sätt tillbaka behållaren på elden och sjud vätskan tills den är tjock.

Från melon

Doftande melonhonung tillagas så här:

• ta bort skalet från fruktens yta, ta bort fröna från fruktköttet;
• passera frukten genom en köttkvarn;
• sila juice genom ostduk;
• koka den resulterande vätskan tills den minskar i volym med sex gånger.

Kyl nu massan och häll den i sterila burkar.

Pumpkin

Välj endast helt mogna grönsaker. Skär av toppen av den, ta bort alla frön. Häll socker inuti, täck pumpan med en skuren "hatt". Nektarn som kommer att dyka upp inuti grönsaken om en vecka kommer att vara pumpahonung.

Fruit

Konstgjord frukthonung kallas också ordet bekmes. Den innehåller inget socker och kan göras av helt andra frukter. Men principen att skaffa godsaker är densamma i alla fall. Betrakta det på exemplet med druvor.

Töm saften från 1 kilo frukt genom ostduk. Koka på medelvärme tills vätskevolymen minskat med en faktor tre. När juicen får konsistensen av gelé anses "honung" vara färdig. Du kan förbereda en sådan delikatess av en eller flera fruktsorter samtidigt.

Från akacia

För att förbereda en välsmakande och hälsosam goding, ta:

• 1,5 liter vatten;
• 2 medelstora citroner;
• 1 kilogram akaciablommor;
• 2 kilo socker.

Skölj akaciablommor, låt vätskan rinna av och fyll på med vatten. Skär citronen i tärningar och lägg i blomblandningen. Sätt kastrullen på spisen, låt ingredienserna koka upp och låt sjuda ytterligare 20 minuter på låg värme.

Dekokt insisterar i cirka 12 timmar och ställ sedan det på en kall plats under samma tid.

Sila vätskan genom ostduk, tillsätt socker och koka i 2 timmar. Häll den kylda honungen i sterila burkar och förslut med lock.

Hur skiljer man från naturligt?

Du kan särskilja en konstgjord produkt med följande kriterier:

• brist på duktilitet som är karakteristisk för en naturlig biprodukt;
• bibehåller sin ursprungliga konsistens utan att kristalliseringsfasen börjar;
• lägre kostnad än äkta honung;
• brist på halsont efter att ha druckit "förfalskade";
• dominant bas utan någon blommig eller växtbaserad eftersmak.

Konstgjord honung känns igen på smak. Det liknar karamell eller till och med bränt socker. Dessutom skummar den märkbart när den hälls upp på en tallrik eller i en kopp. Med dessa små knep kan du enkelt förstå om honung är äkta eller på konstgjord väg framför dig.

Kontraindikationer

Söt produkt, till skillnad från naturlig honung, är inte kontraindicerad om du är allergisk mot biprodukter. Men han har också förbud att använda, inklusive:

• söt intolerans;
• fetma;
• diabetes mellitus av alla slag och svårighetsgrad;
• problem med tandemaljen;
• allergisk mot ytterligare komponenter som används vid beredningen av produkten.

Under graviditeten är det inte förbjudet att ta sådana godis, men användningen bör ske med försiktighet.

Lagringsfunktioner

Efter beredning ska massan hällas i sterila burkar med olika kapacitet.Det är nödvändigt att korka behållare med nylonlock eller tjockt papper, linda in det med ett elastiskt band. Det rekommenderas inte att använda metalllock för att inte provocera utvecklingen av oxidativa processer.

Lufttemperaturen för förvaring av sådan honung bör inte överstiga +25 °C. Det rekommenderas att sätta burkar i ett kylskåp eller ett mörkt skafferi. Rätt lagrat kommer arbetsstycket att ha en hållbarhet på 9-12 månader.

Konstgjord honung är på många sätt sämre än naturliga biprodukter. Men den har också sin egen omfattning, med trevliga organoleptiska egenskaper. Och om du lagar det själv, med naturliga frukt- eller grönsakstillsatser, kommer sötman att få inte bara en behaglig smak, utan också ett antal användbara egenskaper.

Rekommenderas