Coho-fisk: var den finns och hur den ser ut, genomsnittlig vikt och tillagningsnyanser
Fördelarna med att äta skaldjur har varit allmänt erkända under lång tid, så att fånga olika typer av fisk är mycket populärt. Men inte alla erfarna fiskare vet vilken typ av coho-fisk, var den kan hittas och vilka rätter som tillagas av den. Kizhuch är en stor fisk från laxfamiljen. Den sticker ut för sina iriserande silverfjäll, därav namnen "silverlax" i Amerika och "vit fisk" i Ryssland.
Om fisk
Dess kropp är bred nära ryggfenan och smalnar av mot huvudet och svansen. Den senare är kortare än annan lax. Dess mun rymmer små men spetsiga tänder. Dess kropp är silvervit med snäva fjäll och fenorna är grå till färgen.
Ryssarna kallar coho-lax för "vit fisk" på grund av sin silverfärg, även om köttet inte är lika ljusrött som annan lax. Det bör noteras att det är både gott och nyttigt. Astaxanthin ger köttet dess röda färg. Färgen på filén ändras under tillagningsprocessen, blir mindre intensiv när den värms eller konserveras, och mörkare när den torkas eller röks.
Coho-lax är en fisk av industriell betydelse. Den kan nå imponerande storlekar med en längd på upp till en meter och en vikt på upp till femton kilo. Den maximala storleken är satt till etthundraåtta centimeter och sexton kilo. Och medelstorleken är mellan 50-70 cm och fyra till fem kilo.
Denna art lever huvudsakligen i de norra delarna av Stillahavsvattnet. Den största befolkningen hittades utanför Nordamerikas kust. I Ryssland finns den nära Kamchatka.
I Chile är uppfödning av denna fisk i inkubatorer vanligt, och några exemplar faller i floderna där.Det finns några få underarter som håller sig nära flodmynningar med låg s alth alt, medan andra vandrar upp till 1 000 kilometer. Denna art är tolerant mot höga temperaturer jämfört med andra laxfiskar, med ett föredraget temperaturområde på 5-16°C. Att vara i öppet vatten faller den inte under 0,25 km; hans favoritdjup är sju till tio meter.
Coho coho går igenom en livscykel som kallas anadrom, under vilken den rör sig från havet till sötvattenfloder för att leka. De börjar sina liv i en sötvattenförekomst, lever där en tredjedel av sina liv, innan de ger sig ut till havet, där de äter och växer under ytterligare en tredjedel av sina liv. Den sista tredjedelen återvänder de till sin födelseplats för att avla och dö.
Det här rovdjuret konsumerar plankton som yngel och jagar sedan småfiskar.I havet kommer coho-laxen, innan lekåldern börjar, att frossa i bläckfisk, småfisk och kräftdjur. Under häckningssäsongen jagar honorna inte och äter nästan ingenting, men de äter ibland ägg och insekter som av misstag kommer i vägen för dem.
I början lever coho i floder och sjöar nära lekområdena. Efter ett eller två år flyttar den till havet och blir könsmogen vid det tredje eller fjärde levnadsåret. Vid denna tid tillbringar fiskar ungefär hälften av sitt liv i snabbt strömmande sötvattenfloder. Efter lek och befruktning dör alla fiskar på grund av det faktum att de spenderade mycket energi på att resa till lekområden, utan att kunna återställa sin styrka.
Ungfiskar är ofta sårbara för olika rovdjur, inklusive stora medlemmar av sin egen art. Byggandet av städer nära floder orsakar förstörelse av fiskmiljöer och leder till deras många dödsfall. Jordbruk och avskogning förorenar rena vattenkällor, förstör långlivade ekosystem och gör det svårt för fiskar att fortplanta sig.
Vuxna möter vanligtvis inte många hot i havet, förutom den snabbaste och största rovfisken. Fåglar jagar inte coho-lax, eftersom de inte stiger upp från vattnet i stora grupper.
Köttets egenskaper
Coho lax är en fisk med rött kött. Dess kött kännetecknas av en intensiv nyans, men inte lika ljust som sockeye lax. En intressant egenskap hos denna typ av lax är att filéerna blir mörkare när de s altas eller röks, och ljusare när de tillagas i höga temperaturer. Smak och näring förblir desamma.
Under större delen av sitt liv lever coho i det s alta havet. Sannolikheten att den är infekterad med helminter är extremt liten. Dessutom testas eventuell fisk för virussjukdomar innan den säljs. Därför är det tillåtet att äta coho lax rå och lätt s altad.
Kizhuch, en typ av röd lax från Fjärran Östern, innehåller få ben. Ryggraden och revbenen utgör huvuddelen av skelettet, medan små ben stödjer ryggmusklerna.Dessa små ben kan lätt tas bort under filéeringen och lämnar efter sig slätt, lättätat kött.
Smaka
Denna fisk är helt enkelt älskad av konsumenterna för sitt möra kött, som anses vara det godaste bland röd fisk.
Coho lax är en fet fisk med en hög fetth alt, till och med högre än hos rosa lax. Dess fett är jämnt fördelat i muskelvävnaden. Men när fisken närmar sig lekperioden ackumuleras den i fettvävnadsbanden inuti tarmarna och i äggen.
Folk som bodde i Kamchatka extraherade fett från coho lax och använde det för att behandla en mängd olika åkommor. De barn som konsumerade sådant fett från spädbarnsåldern utvecklade aldrig rakitis.
Kalorier
100 gram rå kamchatka coho lax innehåller cirka 135 kalorier.Kaloriinnehållet kommer dock att skilja sig beroende på tillredningsmetoden - stekt coho lax innehåller fler kalorier än färsk eller bakad. Tänk också på att kaloriinnehållet varierar beroende på vilken del av fisken du äter – skinnet och fettet innehåller till exempel fler kalorier än själva köttet.
Användbara och skadliga egenskaper
Coho lax har många användbara egenskaper. Detta beror på en balanserad kombination av viktiga näringsämnen. En stor mängd omega-3 och omega-6 fettsyror som finns i det hjälper till att bekämpa för tidigt åldrande, minskar risken för att utveckla Alzheimers sjukdom, hjälper till vid behandling av diabetes och aktiverar kroppens läkningsprocesser.
- Genom att reglera fett- och proteinomsättningen förhindrar den viktökning.
- Har en gynnsam effekt på hormoner och immunförsvaret.
- Hjälper till att bibehålla frisk hud och hår samtidigt som det stärker benen.
- För kvinnor hjälper det mot menstruationsbesvär och PMS-symtom.
- Hos män ökar det potensen och förbättrar också fertiliteten.
Silverlax är mättad med så användbara vitaminer som PP, D och grupp B. Dessutom innehåller den så viktiga spårämnen som zink, jod, selen, koppar och magnesium. Det främjar inte bara hälsan, utan har också en fantastisk smak. Regelbunden användning av coho lax kommer att skydda hälsan och samtidigt ge verklig njutning av en gourmeträtt.
Coho-fisk är rik på protein, 100 gram innehåller cirka 22 gram protein. Finns också i kompositionen:
- Fett: cirka 6 gram, inklusive mättade fettsyror.
- Kolhydrater: 0 gram.
- Vatten: ca 70 gram.
Angående vitaminer och mineraler, 100 gram innehåller:
- Vitamin A: 18 mcg.
- Vitamin B12: 4 mcg.
- D-vitamin: 9 mcg.
- E-vitamin: 0,6 mg.
- Folat: 3 mcg.
- Niacin: 5 mg.
- Riboflavin: 0,1 mg.
- Thiamin: 0,1 mg.
- Järn: 0,4 mg.
- Kalium: 440 mg.
- Kalcium: 12 mg.
- Magnesium: 33 mg.
- Fosfor: 300 mg.
- Natrium: 50 mg.
- Zink: 0,6 mg.
När det gäller skadan är det värt att begränsa användningen av coho lax endast om du har en individuell intolerans mot skaldjur.
Matlagningsnyanser
Silverlax är en mångsidig ingrediens värd att använda i dussintals godsaker, inklusive foliegrytor, fiskspett, sallader och soppor. För att få det bästa resultatet rekommenderas det att följa experternas råd:
- Kryddor bör användas sparsamt när du tillagar röd fisk. Kombinationen av rosmarin, vitlök och sojasås fungerar bra för att ge smak utan att överväldiga rätten.
- För att hålla fisken hel under stekningen är det bäst att rulla den i ströbröd först. Stek den högst 3-5 minuter på varje sida, på medelvärme.
- Alkoholbaserade marinader bör undvikas eftersom de kommer att övermanna smaken; dock går det bra att ringla vin under grillningen.
- För optimal kvalitet rekommenderar experter att tina filéer eller slaktkroppar i kylskåpet, inte i mikrovågsugnen.
Val av fisk
Konnässörer ger några tips för att se till att du köper färskvaror av hög kvalitet - den perfekta ingrediensen för kulinariska projekt - och gör inte ett misstag.
- Det är viktigt att överväga fjällen på denna marina fisk innan du köper; den ska vara slät, glänsande och utan några skavanker.
- Om du trycker fingret på fisken bör bucklan räta ut sig inom några sekunder. Om detta inte händer är det bättre att inte köpa den här fisken, eftersom den med största sannolikhet har frysts igen.
- Om ögonen verkar grumliga indikerar detta att slaktkroppen redan är gammal.
- Slutligen är slaktkroppen norm alt lite fuktig vid beröring, men det bör inte finnas något slem på dess yta.
Hur man lagar fisk
Det finns många läckra recept på denna fisk. Till exempel K coho lax bakad i folie med ingefära och sojasås. Så du behöver följande ingredienser:
- 1 filé (cirka 500 gram).
- 2 matskedar sojasås.
- 2 matskedar vegetabilisk olja.
- 1 matsked färskpressad citronsaft.
- 1 matsked färsk finhackad ingefära.
- 2 vitlöksklyftor, hackade.
- 1/2 tsk honung.
- S alt och nymalen svartpeppar efter smak.
- 2 ark folie.
Matlagningsinstruktioner:
- Förvärm ugnen till 200 grader.
- Blanda sojasås, vegetabilisk olja, citronsaft, ingefära, vitlök, honung, s alt och peppar i en liten skål.
- Skär coho-laxen i två lika stora delar. Fördela såsblandningen jämnt mellan de två filéerna.
- Vind in varje fiskbit i ett ark av folie, se till att alla kanter är väl förslutna.
- Lägg den bakade fisken på en plåt och sätt in i ugnen i 15-20 minuter.
- Kontrollera fiskens beredskap med en gaffel. Om köttet lätt separeras från benet är fisken färdig.
- Servera fisken varm, garnerad med färska örter och en citronskiva.
Senare lagring
Coho-lax, liksom annan fisk, förvaras i frysen. Det rekommenderas inte att frysa produkten flera gånger. Färsk fisk kan förvaras i kylen i högst två dagar vid en temperatur på 0°C till 2°C. Det finns inga begränsningar för förvaring av fryst lax i frysen vid -18°C.
Rökt delikatess bör läggas på nedre hyllan i kylskåpet, där den får ligga i upp till fem dagar.
