Vit fisk: vilka är dessa arter, en lista över representanter, fördelar och skador, fiske

Vit köttfisk är en värdefull näringskälla och innehåller många näringsämnen som protein, fettsyror, vitaminer och mineraler. De används ofta i matlagning och är mycket populära bland fans av en hälsosam kost. Men som vilken produkt som helst har denna fisk sina egna egenskaper och skadliga egenskaper som måste beaktas när man använder den.

Beskrivning av fisken

Uttrycket "vit fisk" används i matlagning - köttet på dessa fiskar är vanligtvis blekt, nästan vitt. Detta skiljer dem från andra laxrepresentanter, vars kött är rikt, ofta rött.Intressant nog kan vissa arter som klassificeras som "röd fisk" inte heller skryta med rött kött. Dessutom anses en del lax av misstag vara "vit" fisk, även om detta inte är sant.

Det kan vara både marint och sötvatten. Känd för sitt vita kött med en tät konsistens och en märkbar lukt av havet. Det kostar mindre än andra typer av vattenlevande liv, men är lika gott och näringsrikt. De flesta arter har en minimal fetth alt, men en hög nivå av protein - cirka 20-24 gram. Det finns även typer av vit fisk med högre fetth alt, som havskatt eller makrill.

Sorter

Fiskar som lever i haven klassificeras enligt olika kriterier, såsom fysiska egenskaper och tillhörighet till vissa familjer. Även om de alla har en sak gemensamt - vitt kött - finns det tydliga skillnader när det kommer till deras utseende och smak.

När det gäller yttre tecken delas fiskar vanligtvis in i två grupper: platt och rund. Den första listan innehåller:

1. Flundra.
2. Halibut.
3. Sig.

Och i den andra:

1. Cod.
2. Pollock.
3. Mackerel.
4. Huk.

Och det här är inte en komplett lista.

Platt fisk har ett distinkt utseende: en tillplattad kropp (som en pannkaka i en stekpanna) och ögon placerade ovanpå huvudet. Munnen är snett. Denna speciella kroppsstruktur utvecklades i evolutionsprocessen, vilket gjorde att de kunde simma och vila på ena sidan. Ögonens position har också ändrats för bättre visningsmöjligheter – de verkar ha stigit upp. Deras tillplattade kropp och övre ögonposition hjälper dem att gömma sig från rovdjur eller lägga sig i bakhåll för sina byten.

Det är intressant att notera att när plattfiskyngel precis föds, sitter deras ögon på vardera sidan av huvudet, som vanligt. Men när de utvecklas och genomgår metamorfos, flyttas deras ögon till ena sidan av huvudet (uppåt). Dessutom rör sig dessa individer på ett unikt sätt och böjer hela kroppen.

Runda representanter har en igenkännbar form - de har en smal rygg och ögon på båda sidor av huvudet. En viktig egenskap hos den runda arten är de böjda sidorna på grund av revbenens krökning, liknande lake eller torsk.

Dessutom finns det en bollfisk, som verkligen är rund i formen. När den är hotad sväller den upp och liknar en spetsad boll, vilket hindrar rovdjur från att svälja den. Denna art kallas även fugu och ingår i det japanska köket trots dess giftiga egenskaper. I Japan anses fugu vara en delikatess som medför ett inslag av fara, eftersom felaktigt tillagade rätter leder till allvarlig förgiftning eller död.

Fördelar och skador

Vit fisk har studerats mycket för sina fördelaktiga egenskaper, så det är alltid efterfrågat. Alla sorter av vit fisk, både flod och hav, är lättsmälta och orsakar inte negativa reaktioner från människokroppen. Att inkludera denna art i din kost hjälper till att minska risken för sjukdomar och ökar energinivåerna. Dessutom finns det ytterligare fördelar förknippade med konsumtion av vit fisk.

Det är en otroligt hälsosam matkälla på grund av dess höga koncentration av protein, vitaminer och spårämnen. Det är ett utmärkt val för dem som vill bygga muskler eftersom en portion ger tillräckligt med protein för att möta ditt dagliga behov.

Dessutom har den antiinflammatoriska egenskaper på grund av överflöd av vitamin B6, som hjälper till att lindra symtom associerade med bronkit eller astma.Sådan fisk är låg i fett och kolhydrater, vilket gör den till en idealisk produkt för en diet. Aminosyrorna som finns i filén är också nödvändiga för tillväxt av muskel- och benmassa, reglering av nervsystemet, blodpropp och rengöring av blodkärl.

Dessutom hjälper järninnehållet, som är rikligt i fiskfiléer, till att förebygga anemi, och vitamin B2 hjälper till att minska risken för missfall under graviditeten. Slutligen kommer regelbunden konsumtion av fisk att förbättra synen samtidigt som det skyddar mot åldersrelaterad degeneration.

ExpertutlåtandeZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfarenhet. Vår bästa trädgårdsexpert.Ställa en frågaAlla dessa faktorer gör det klart varför denna produkt inte bör underskattas när det gäller dess fördelar för vår hälsa och livslängd.

Vitt kött kan vara dåligt för dem som är intoleranta mot marint kött. Det är klokt att undvika att äta det i kombination med mejeriprodukter eller kött, eftersom de olika proteinerna inte smälts ordentligt.Kallrökta slaktkroppar bör också undvikas, eftersom röken som används för matlagning ibland innehåller cancerframkallande ämnen.

Hur man lagar vit fisk

Uttrycket "havets vita guld" gavs på grund av köttets utmärkta smak. Dessa typer av vattenlevande liv tillagas på olika sätt, såsom ångning, stekt, kokt och bakat. Vit fisk används ofta som en separat rätt eller ingår i aptitretare och sallader.

När det gäller feta varianter är de vanligtvis torkade, s alta eller rökta. För att få det bästa resultatet när du lagar rätter från sådan fisk bör du följa några tips:

• eftersom flundra och havsabborre har mört kött, rekommenderas det att ånga dem;
• torsk och hälleflundra har en fast konsistens, så de är grillade eller stekta;
• alla typer är lämpliga för att göra pajer och färsbaserade rätter.

Om sikfiske

Nu har fisket vuxit till kosmiska proportioner, men populationen av representanter för denna art återhämtar sig snabbt. Därför finns det inga strikta regler för utvinning, och denna produkt förblir tillgänglig för allmänheten.

Vita arter lever i det kalla vattnet i de norra regionerna, och det är där de främst fångas. Vanligtvis behandlas slaktkroppar omedelbart på plats. För att bevara sin kvalitet blöder de omedelbart och chockfrysas sedan.

För att fånga vita arter används olika redskap, till exempel fiskespön med flöte, matarspön eller spinnspön. Beroende på fiskemetod används olika beten: maskar, maggots, blodmaskar, konstgjorda flugor och beten.

Förutom möjligheten att välja rätt redskap och bete är förmågan att korrekt ställa in och tålmodigt vänta tills bytet dyker upp också viktigt för ett framgångsrikt fiske. Att fiska efter sådana vattenlevande varelser är en spännande och produktiv aktivitet.

Rekommenderas