Yurcha från zucchini för vintern: steg för steg recept med foton och videor

En bra skörd av zucchini är ett tillfälle att göra olika förberedelser som kan avnjutas hela vintern. Yurcha från zucchini för vintern förbereds mycket enkelt och lagras i flera månader, du behöver bara burkarna att stå på en sval plats.

Enkelt recept

För matlagning kan du använda en slowcooker för att bevara så många vitaminer som möjligt, men om det inte finns någon köksmaskin, duger en vanlig kastrull.

Zucchini-mellanmål i alla fall kommer att vara aptitretande och hälsosamt. Hemmafruar pratar annorlunda om tomatpuré: vissa gillar det, andra inte.

Du kan göra ett mellanmål i två versioner för att jämföra och förstå vad familjemedlemmar gillar mer.

Yurchi-matset:

• zucchini eller vit zucchini - 3 kg;
• peppar apelsin Bulgarian - 1 kg;
• gräddtomater - 1 kg;
• vinäger 6 % - 100 ml;
• stora vitlökshuvuden - 170 - 220 g;
• strösocker - 210 g;
• s alt - 90 - 95 g;
• mager olja - 350 - 400 ml;
• färsk persilja - 3 knippen;
• kryddig paprika - efter smak.

Steg-för-steg-tillagning av grönsaker:

1. Skölj persilja och tomater i kallt vatten, torka.
2. Trim de sega stjälkarna på persiljan.
3. Pilla vitlöken och plocka isär till kryddnejlika.
4. Skär tomaterna i små bitar och mal i en köttkvarn med ett munstycke med stora hål.
5. Hacka persilja och vitlök i en mixer eller bläddra även genom en köttkvarn.
6. Liksom andra recept på squash yurcha, innebär detta att du tar bort skalet från frukten, men om skalet är mört kan du lämna det.
7. Ta bort frökammaren från den övermogna zucchinin, du kan lämna den unga.
8. Hacka zucchinin i skivor av sådan storlek att det är bekvämt att äta dem.
9. Söt paprika, ta bort frön och hacka.

Hur man gör Yurcha:

1. I skålen där tomat-vitlöksmassan är, tillsätt socker, s alt, peppar, vinäger, andra kryddor om så önskas.
2. Låt det koka.
3. Lägg till hackad zucchini och paprika.
4. Sjuda i 1 timme, rör försiktigt så att grönsakerna inte bränns. Om konsistensen är normal räcker det med att röra om 3-4 gånger under hela tiden medan massan tillagas. Det är nödvändigt att laga mat under lock.
5. När blandningen är klar måste den läggas varm i steriliserade burkar.
6. Rulla ihop behållare med metalllock. Du kan använda twist eller vanlig.
7. Vänd upp och ner och låt svalna i detta läge.

Det färdiga zucchini-mellanmålet bör förvaras i källaren eller i kylen. Samma konserver kan göras av aubergine, med produkter i samma förhållande.

På vintern kan burkar förvaras på en inglasad balkong.

koreansk burkmat

Yurcha gjord av aubergine eller zucchini enligt detta recept har en kryddig smak och rik arom.

koreanskt yurchi-matset:

• vit zucchini - 1,5 kg;
• paprika (orange eller grön) - 250 g;
• morot - 0,5 kg;
• vitlök - 2 små huvuden;
• krydda för koreanska morötter - 2 msk. skedar.

Produkter för att göra marinad:

• mager olja - 150 ml;
• granulerat socker - 0,5 facetterat glas;
• bordss alt - 1 msk. sked;
• vinäger 6 % - 100 ml.

Matlagningsbeställning:

1. Tvätta zucchinin, ta bort skalet från dem, ta ut fröna från de övervuxna.
2. River för snacks i koreansk stil.
3. Riv tvättade och skalade morötter på samma rivjärn.
4. Peppar, urkärnad, skuren i rutor.
5. Vitlök kan finhackas för hand eller krossas med en press.
6. Sätt ihop alla grönsaker, tillsätt krydda, blanda, ställ sv alt i 5 timmar.
7. Gör en marinad av olja, s alt, strösocker och vinäger. Den behöver inte värmas upp under tillagningen.
8. Tillsätt marinaden i grönsaksmassan.
9. Fördela jämnt mellan burkarna så att förrätten blir lika tjock överallt.
10. Täck med lock, men rulla inte ihop. Sterilisera burkar med en volym på 0,5 l i 15 - 20 minuter.
11. Clog.

Efter kylning bör zucchiniförrätten förvaras i källaren eller i kylen.

Aubergine blank "Original"

För denna konservering tas auberginer jämnt, unga frukter, utan defekter.

Produktuppsättning:

• aubergine - 5 kg;
• vitlök - 5 stora eller 6 medelstora huvuden;
• alla gröna - ett gäng;
• vinäger 9 % - 200 ml;
• het chili - 4 - 5 medelstora baljor;
• mager olja - hur mycket tar det att steka;
• strösocker - 100 g;
• s alt efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Hacka auberginen i bitar 0,8 - 1 cm tjocka.
2. Häll i en kastrull, tillsätt lite s alt, skaka och låt stå för att extrahera saften från auberginen.
3. Mal gröna, paprika och vitlök i en mixer eller vänd genom en köttkvarn, häll i vinäger, tillsätt socker. Rör om så att allt socker löses upp.
4. Kläm auberginecirklar, stek på båda sidor i vegetabilisk olja.
5. Efter stekning, doppa varje bit väl i vitlök-pepparblandningen och lägg i en burk.
6. Fyll alla burkar ordentligt, sätt ovanpå locket och sterilisera i 15 - 20 minuter.
7. Täppa till, låt svalna på bordet och ta sedan till källaren eller kyl.

Aubergine fylld med grönsaker

Aubergine för vintern kan endast bevaras i form av konservering. Färska grönsaker förstörs snabbt även i kylskåpet.

Det är vettigt att spendera tid och prova olika recept så att familjen får vitaminer i flera månader.

Du behöver följande produkter:

• aubergine inte längre än 10 cm - 5 kg;
• stora morötter - 2 stycken;
• vitlök - 2 - 3 huvuden;
• cilantro - 1 gäng;
• ung dill - 1 gäng;
• persilja - några grenar;
• selleri - 2 - 3 stjälkar;
• vatten - 2 liter;
• 6 % vinäger - 1 l;
• bordss alt - 100 g;
• strösocker - 100 g;
• kryddor - efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skär ett längsgående snitt på auberginen, dra ut kärnan med frön genom den.
2. Blancheras i 3 minuter i kokande vatten.
3. Finhacka alla grönsaker, örter.
4. Tillsätt kryddor, s alt, peppar.
5. Rör om.
6. Fylla omedelbart frukterna och lägg dem i burkar.
7. Häll marinaden förberedd i förväg.
8. Rulla upp, kyl upp och ner.

Hel fruktkonserver

Hel aubergine med jared är en bra förberedelse för en vegetarisk sallad eller köttsallad.

Produktuppsättning:

• medium aubergine - några bitar;
• vatten - 5 l;
• bordss alt - 1 kopp;
• vinäger 9 % - 9 msk. l.;
• persilja - 1 gäng;
• Jamaicansk peppar - några ärtor;
• lagerblad - 10 st

Hur man lagar mat:

1. Lös upp s alt i kokande vatten, tillsätt vinäger.
2. Häll aubergine i s altlake, koka i 5 - 7 minuter.
3. Sätt kryddor på botten av burkar.
4. Fyll behållaren med hela frukter.
5. Häll kokande fyllning, rulla ihop.

I tomatsås

I den klassiska versionen är denna aubergineberedning gjord med tomatjuice. Men du kan också ta tomatpuré eller puré och späda den med filtrerat eller brunnvatten.

Produktuppsättning:

• ung aubergine - 2 kg;
• kålrotslök - 1 kg;
• morot - 300 g;
• grön paprika - 1 kg;
• tomatjuice eller pasta utspädd med vatten - 1 l;
• persilja, dill - efter smak;
• vitlök - 1 huvud;
• lavrushka - i en takt av 2 st. för 1 burk.

Process:

1. Hacka auberginen i 1,4 - 1,9 cm stora bitar.
2. Häll i lätts altat vatten - låt stå i 50 minuter.
3. Kläm, stek för att göra grönsakerna röda.
4. Skär paprikan i rutor, grovhacka löken, riv morötterna. Blanda och låt sjuda i olja i 10 minuter.
5. Tillsätt kryddor, peppar, låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
6. Sätt grönt, lavrushka på botten av en glasbehållare.
7. Lägg ett lager aubergine, häll 3 msk tomatdressing, lägg aubergine igen
8. På samma sätt, fyll alla burkar i lager, packa ihop grönsakerna med en gaffel eller sked.
9. Fylla på dressingen så att burkarna fylls till toppen.
10. Sterilisera i 15 minuter.

Rulla ihop, vänta tills konserveringen har svalnat och ta den till källaren för förvaring.

Rekommenderas