Torkade tomater i grönsakstorken: hemlagade recept

Du kan själv förbereda soltorkade tomater i torktumlaren för användning under vintern. De torkas på sommaren, då grönsaker är relativt billiga. Kostnaden för en sådan medelhavsskörd för vintern kommer att vara flera gånger billigare än torkade tomater i köpta burkar. Om du vill kan du ändra ingredienserna efter dina önskemål.

För att piffa upp dem under bearbetningen, låter recept dig lägga till följande kryddor:

oregano;
timjan;
basilika;
peppar;
citronskal och andra.

Du kan torka inför vintern på flera sätt: i solen, i ugnen eller i en specialinköpt torktumlare. Enligt användarna kan soltorkade tomater i en elektrisk torktumlare jämföras med torkade grönsaker på två andra sätt. Solen är inte alltid stark, det finns regniga dagar och varmluftsugnen drar mycket elektricitet och värmer upp den redan höga temperaturen i köket för mycket.

Gasugnen lämpar sig definitivt inte för att torka grönsaker, eftersom det är omöjligt att göra upp elden med den intensitet som krävs för att hålla den önskade temperaturen. Dessutom värms den ojämnt: vissa tomatskivor kan brännas, medan andra förblir torra.

Tillagningsprocess i en speciell torktumlare

Det här är ett väldigt enkelt och prisvärt sätt att torka tomater. För matlagning behöver du:

5 kg tomater;
balsamvinäger - 3 tsk;
solrosolja - 150 g;
kryddor, s alt och socker;
vitlök.

För att laga soltorkade tomater hemma bör du köpa grönsaker med tät mitt. Vanligtvis har sorter av tomater i form av plommon denna egenskap. De har en passande liten storlek och avlång form. Dessutom är de lätta att odla i din trädgård.

Förbereda grönsaker

Innan soltorkade tomater förbereds för vintern bör de tvättas noggrant och torkas med en handduk.

Mogna exemplar väljs utan synliga skador i form av bucklor eller röta. Det är lämpligt att välja små frukter av samma storlek så att deras tillagningstid är densamma.

Om tomaterna är för saftiga, med hjälp av en liten sked, avlägsnas frön och saft från dem utan att bryta skiljeväggarna. Det valda centret kan frysas och sedan användas som tillsats i matlagning, där färska tomater tillsätts (grytor, soppor, såser).

Plommonsorter behöver inte fröas – det är de som gör den ursprungliga smaken av soltorkade tomater. Sedan läggs de på detta sätt tillagade halvorna nedskurna på en pappershandduk i 10 - 15 minuter för att låta saften rinna av. Detta kommer att påskynda härdningsprocessen.

Spices

Kryddorna som används för torkade tomater måste vara torra. Dessa kryddor har en rikare smak. Blanda kryddor med s alt och socker i en liten skål. Det finns ingen anledning att följa några proportioner. Provensalska örter och basilika anses vara bra tillskott till denna beredning, men de faller inte i allas smak. Du kan använda kryddor efter eget val, som malen svartpeppar, torkad dill och persilja.

För torkning är det bättre att använda grovt s alt, eftersom fint s alt smälter snabbt och kan rinna av från frukten.Socker i denna process tillsätts inte bara som konserveringsmedel - det ger en unik smak till de färdiga tomaterna. Men om du kategoriskt inte välkomnar kryddor, så låter vissa recept dig torka utan dem, bara s alta tomaterna något.

Placera grönsaker i torktumlaren och torka

Omedelbart innan grönsakerna läggs i torktumlaren, ströas de med kryddor och strös lätt med solros- eller olivolja. Sedan läggs tomaterna ut på torktumlaren i ett jämnt lager, med snittsidan uppåt. Recept för tomattorkning rekommenderar inte att man använder vitlök som krydda i detta skede: det kan påverka smaken på den färdiga produkten negativt.

Efter att du har slagit på torktumlaren bör det ta mellan 10 och 16 timmar. Tiden varierar beroende på fruktens storlek, deras saftighet, enhetens kraft och den valda temperaturen. Den optimala parametern är 50 grader.

Det rekommenderas att byta brickor under torkning. Fukt bör avdunsta helt. Om en pöl dök upp under några tomater under torkningsprocessen, måste den torkas med en servett. Huvudsaken är att grönsakerna inte torkar ut: tomaterna måste behålla sin elasticitet. Detta kan kontrolleras genom att trycka på dem: om ingen vätska kommer ut ur tomaterna är grönsakerna klara. Med jämna mellanrum måste du dubbelkolla dem och ta bort de färdiga bitarna från torktumlaren.

V alte på dagtid. Du kan sätta torktumlaren tidigt på morgonen så att allt är klart till kvällen. Det är lättare att bråka med att ordna om brickorna under dagen.

Efter tillagning stängs torktumlaren av, men grönsakerna ligger kvar i den tills de svalnar helt medan fyllningen förbereds.

Förbereda fyllningen och lägga i en burk

Olivolja används traditionellt för att hälla upp tomater. Men du kan bearbeta dem med raffinerad solros, som inte har någon lukt. Indränkt i doften av kryddor och örter kommer solros att likna oliv.Så, kombinera vegetabilisk olja med vinäger och hackade vitlöksklyftor. Häll sedan lite förberedd fyllning på botten av den steriliserade burken och lägg ut ett lager tomater. Häll sedan på den beredda blandningen igen.

I processen med att lägga ut måste du se till att inga luftbubblor finns kvar. Det ska finnas en fyllning i toppen av burken, ca 1 cm högre än de soltorkade tomaterna. Därefter kan tillagad konserver rullas ihop med ett sterilt lock. Förvara i kylskåp. Efter en vecka kan färdiga tomater användas.

Om de torkade grönsakerna ska lagras en kort stund kan du fylla den med kall fyllning, bara tillsätt lite balsamvinäger. Men när du skördar för vintern, värm oljan med kryddor till en kokning.

Lagring och användning

Du kan förvara soltorkade tomater helt enkelt i en torr behållare med lock eller i en papperspåse, men i ett kylskåp, och ånga dem i varmt vatten före användning. Recepten för deras beredning skiljer sig endast i närvaro av fyllning.

Denna portion tomater kommer bara att göra två 400-grams burkar. Torktorkade tomater kan förvaras i kylen i ca 6 månader. För en liten familj räcker det att koka 4 - 5 burkar för vintern.

Många recept kräver att torkade grönsaker tillsätts till förrätter eller bakverk. De har en originell arom och otrolig smak. De läggs till sallader, spagetti eller köttsåser. Utsökt när det läggs till pizza.

De serveras vid bordet som ett oberoende mellanmål tillsammans med bruschettas eller ostar. Används som smörgåsingrediens. Till exempel får du en utsökt måltid om du lägger ett blad basilika, några bitar soltorkade tomater och en cirkel mozzarella på din rostat bröd.