Torkade tomater från Yulia Vysotskaya: recept för vintern med foton och videor

Torkade tomater från Yulia Vysotskaya - ett gourmetrecept för den som är intresserad av medelhavsköket. Älskare av traditionell rysk mat bör också prova detta recept. Du vinner bara om det finns soltorkade tomater på hyllan i kylskåpet bredvid en burk inlagda tomater i sin egen juice.

De bästa sorterna av tomater för torkning

Jag måste genast säga att inte alla sorter som odlas på friland eller i växthus lämpar sig för matlagning enligt Yulia Vysotskayas recept. Hon rekommenderar att man bara tar små tomater. Salladstomater är definitivt inte lämpliga - du behöver konservsorter med tunn, stark skal och tät fruktkött.

Från inhemska sorter rekommenderar Julia alla sorters små tomater. Cherry duger också. Tänk på att övermogna frukter definitivt inte är lämpliga. Välj endast tät, elastisk och glänsande.

Om kryddor

Basis för medelhavsköket är kryddor. Soltorkade grönsaker tillagade i soliga Italien, tack vare kryddor, är ett mästerverk av smak. Men vi, som bor i Sibirien eller Ural, kan också laga något liknande.

I enlighet med rekommendationerna från Yulia Vysotskaya kan tomater för vintern enligt hennes recept smaksättas med svartpeppar och basilika. Basilika tar hon inte bara torkad utan också färsk, precis plockad från trädgården.

Ännu ett råd värt att lyssna på. Hon föredrar lila sorter av basilika. Enligt hennes åsikt avslöjas de kryddiga tonerna av lila basilika bäst när de tillagas.

Allt s alt duger inte, speciellt berikat med jod. Om du vill få soltorkade kvalitetstomater, skaffa bra havss alt för skörd - det finns ett stort utbud av det i stormarknader.

Hur man lagar soltorkade tomater enligt Yulia Vysotskayas recept

Köp på marknaden eller plocka tomater, röd grädde, liten storlek i din trädgård. Tvätta frukter och torka. Välj rätt maträtt för matlagning. Det kan vara antingen en bakplåt eller en långpanna med stor diameter.

Du kan göra tomater: tvätta, låt rinna av, skär varje tomat på mitten. Fröna som finns inuti kommer att behöva tas bort, använd en tesked för detta. Vi behöver inte denna massa. Lägg halvorna tätt på en plåt. Vi har ett snäpp uppåt.

Dags att förbereda dressingen. För att göra detta, ta en mortel och mortelstöt. Låt oss mala kryddorna. Först, utan att spara, strör vi svartpepparkorn, följt av torkad basilika, en stor nypa grovt havss alt och, på slutet, hackad färsk basilika.

Pilla vitlöken och skicka till andra kryddor. Förresten, ju mer vitlök, desto bättre. När den tillagas ger den tomater en underbar smak och arom. Mal allt detta med en mortelstöt till en homogen massa, som vi sprider över tomaterna. Borde räcka för alla.

Det avgörande ögonblicket kommer, utan vilket receptet på soltorkade tomater inte kommer att matcha Yulia Vysotskayas recept. Det är dags att krydda rätten med olivolja. Receptförfattaren rekommenderar att du väljer raffinerad olivolja. Vattna generöst, eftersom halvorna bör sänkas ner till 2/3 i olja.

Värm ugnen till 190° och skicka in en plåt i den. Vi torkar i minst 3 timmar. Enligt Julia, desto mer tomater i ugnen, desto bättre.

Torkade tomater tillagade på en elektrisk torktumlare

Har du en elektrisk torktumlare? Det är mycket bra. Prova receptet för att göra soltorkade tomater i en elektrisk torktumlare, så finns det alltid en burk smaskigt i kylskåpet. Vi samlar in tomater som lämpar sig för torkning, tvättar dem och börjar skiva.

Skär på tvären i 1 cm tjocka skivor Torka inte för tunna skivor. Vi lägger tomatmuggarna på torktumlaren och kör den. Medan processen pågår tankar vi.

Det första dressings alternativet kommer att vara med vitlök. Vi rengör två huvuden, hacka i en vitlökspress. Lägg vitlöksmassan i en skål, smaka av med s alt och mal den med en sked tills den är slät. Som en andra dressing kommer vi att använda Provence örtkrydda.

Vi får torkade tomater från torktumlaren. Vi kommer att fylla den första burken med vitlöksdressing. Vi lägger växelvis ett lager tomat, ett lager dressing och så vidare till toppen. Vi tar lagren med en sked. När burken är fylld till toppen, häll innehållet med olivolja, stäng burken med ett lock.

Fyll den andra burken på samma sätt, bara istället för vitlöksdressing, s alta varje lager och strö över Provence-örter. Häll olja i en fylld burk. Vi lägger burkarna i kylen. Först efter två veckor kommer tomaterna att ta upp smaken, de kan användas för matlagning.

Vi torkar tomater i solen

I soligt väder kan tomater torkas i solen. Det viktigaste är att välja en lämplig mängd tomater, små med tät massa, elastisk hud. Skär varje frukt i fyra delar, ta bort kärnorna.

Bred ut skivor på en folieklädd plåt. Folien kommer att reflektera solens strålar och på så sätt påskynda torkningsprocessen. S alta generöst beredda frukter för torkning. Lägg bakplåten i solen. Torkningsprocessen kommer att vara lång, det tar minst 7 dagar. Inte illa om bakplåten ligger i drag. Drag påskyndar torkning.

Vi kommer att avsluta torkningen när skivorna har tappat nästan all fukt, minskat med mer än hälften av sin ursprungliga volym. Vi kommer att förvara soltorkade tomater i små burkar. Häll provensalska örter i botten av burken, lägg hackad vitlök och lite svartpeppar. Lägg ett lager torkade tomater.Strö över ett lager vitlök och kryddor. Upprepa lager tills burken är full. Häll över arbetsstycket med oliv- eller vegetabilisk olja, förvara kallt.

Hållbarheten för torkade tomater är 6 månader.

Användningstips

Det finns många alternativ för att använda torkade grönsaker. Vegetarianer kan laga kålsoppa med dem, baka potatis, steka risbiffar. Du kan baka bröd, steka pannkakor, baka utsökt foccacho. Vad kan vi säga om den oförglömliga smaken av sallader med soltorkade tomater - det finns många recept för dem. En enkel frukost kan förvandlas till en fest genom att göra en smörgås med ost och torkad mums, med doften av vitlök och basilika.