Kharcho för vintern i burkar: recept för att förbereda ämnen med foton

Inte bara rysk borsjtj, utan även georgisk kharcho för vintern i burkar tillagas av hemmafruar under skörden av grönsaker och frukter. Att laga mat med nyplockade grönsaker är ett nöje: de är så aptitretande och saftiga att det bara kliar i händerna av lusten att laga något av dem.

Vad du behöver för matlagning

Vi utvärderar våra lager, kollar om allt är tillgängligt för vår upphandling, vi köper det saknade. Från grönsaker på köksbordet ska vara:

1. Mogna tomater (det är bättre att ta stora, köttiga, salladstomater) - 2 kg.
2. Peppar (het), röd - 1 pod.
3. Plummen med syrlig smak, mogna - 0,2 kg.
4. Lökhuvuden (vita) - 0,5 kg.
5. Färska vitlöksklyftor - 100 g
6. Persilja – gäng.
7. Cilantro - gäng.
8. Valnötter utan skal - 110g

Det är klart med grönsaker. Nu analyserar vi vilka kryddor som behövs till kharcho inför vintern. Här är en lista över dem:

• hops-suneli (0,5 msk eller lite mindre);
• peppar (3 stycken);
• lagerblad (1 st.);
• 6 % bordsvinäger (3 matskedar);
• raffinerad vegetabilisk olja (solros) - 100 ml;
• socker (2 matskedar);
• s alt (1 msk.).

Om du vill kan du göra en risdressing. Det behöver ganska mycket - 50 g. Det är värt att ta inte avlångt, men Krasnodar runt ris. Från denna volym grönsaker kan du få från 750 ml till 1 liter kharchosoppa för vintern.

Förbered förutom grönsaker och kryddor en tjockbottnad gryta, stekpanna, skärbrädor, mixer eller köttkvarn. Om varken det ena eller det andra är närvarande - en sil. Dessutom behöver du en vass kniv, mätskedar, en omrörarsked och en burk med lock. Behöver en köksvåg. Allt förberett? Låt oss komma igång då.

Matlagningsprocess

För att förbereda tomaterna måste du tvätta dem, ta bort "rumpan" och väga dem. Det ska vara 2 kg eller lite mer. Om du är för lat för att ta bort skalet kan du hacka tomaterna i en mixer eller scrolla i en köttkvarn. Gnid den resulterande massan genom en fin sil och ställ åt sidan.

Skala löken och skölj i kallt vatten. Skär sedan i medelstora kuber med en vass kniv. Lägg undan skärbrädan med lök.

Peppar är nästa. Glöm inte att den är vass - gnugga inte ögonen med fingret när du skär den. Vi tar bort frön och skiljeväggar från paprikan, som inte behövs för soppan (då blir det för kryddigt). Peppar skuren i små kuber.

Sätt en stekpanna på elden, smörj med olja och häll först lök, sedan peppra efter en stund. Stek på måttlig värme. Vårt mål är att få en genomskinlig, mjuk lök.

Kharcho-soppa för vintern inkluderar plommon. De måste först tvättas, ta sedan försiktigt bort benen. Vi får nettovikten utan gropar - 200 g. Häll löken från pannan i tomaterna och skicka ner plommonen i pannan.

De ska kokas lite tills de är mjuka i en liten mängd vatten. Sjud i 10 minuter med locket stängt. Dressingen ska vara homogen, så plommonen måste krossas med en sil. Häll den resulterande purén i en kastrull med tomater och lök.

Nötterna är redan skalade. Torka dem i en panna (torra är lättare att mala). Pannan kan torkas av med hushållspapper tills den är ren, torr, strö nötter på den och sätt på spisen. Stek tills lätt sprakande. Rör hela tiden.

Kharchosoppa för vintern i burkar, tack vare nötter, får en harmonisk smak. Du kan mala dem i en mortel, mixer eller, ännu enklare, bara hälla dem i en matpåse, slå in dem i en kökshandduk, rulla dem med en kavel. Om du inte är för lat för att tvätta köttkvarnen kan du mala nötterna.

Tillagning i sista skedet - avdunstning av vätskan från grönsaksmassan. Det är svårt att säga den exakta tillagningstiden. Dressingen måste kokas tills den blir 2 gånger mindre. Det tar från 40 minuter till 1 timme.

Häll i massan:

1. Sugar.
2. S alt.
3. Allspice.
4. Lavrushka.
5. Fig.

Koka grönsaker under omrörning i 20 minuter. Vid den här tiden sköljer vi persiljan och koriandern, torkar den, skär den i små bitar, häller den i en kastrull tillsammans med flingor och vitlök. Förberedelserna för vintern är nästan klara. Du måste laga mat i ytterligare 15 minuter, häll i vinägern på slutet.

Burkar och lock måste värmebehandlas: burkar - steriliserade, lock - koka. Ren disk - en garanti för långtidsförvaring.

Rör om massan, fyll burkarna till axlarna. Placera burkar tätt stängda med metalllock upp och ner, täck med en filt för värme. Så här kan du förbereda en läcker soppdressing. Det här receptet på kharcho i burkar för vintern var hemmafruarnas smak.

Hur man använder på vintern

På vintern kan du snabbt laga en läcker, rik soppa från en sådan burk. Du behöver dock kött för att göra buljongen, men vegetarianer kan använda grönsaksbuljong.

Häll innehållet i burken i den kokande kött-(grönsaks-)buljongen, låt koka i 5-7 minuter och middagen är klar. Du behöver 1,5 liter buljong, soppan kommer att visa sig ha optimal densitet. Smaken på den första rätten kommer att vara utmärkt, rik och doftande. Tillsätt mer s alt om det behövs.

Kharchosoppa är utsökt att äta med grönt som kan frysas på sommaren. Detta görs väldigt enkelt. Blötlägg gröna (persilja, dill, koriander) i en skål med kallt vatten. Efter en timme, skölj i två vatten. Släng örten i ett durkslag. Finhacka greenerna när vattnet rinner ut och gräset torkar. Ordna i formar för frysning, häll kokt vatten och skicka till frysen. På vintern kan sådana kuber kastas i kharchosoppa. Doften kommer att vara som från färska örter, och smaken också.

Ta receptet och förbered en läcker soppdressing. Unna dina nära och kära och vänner med hälsosamma rätter.

Rekommenderas