Rödvinbärssås för vintern: recept för skörd med foton och filmer

Husmödrarna gör traditionellt sylt och sylt av vinbär. Jag föreslår att gå bort från traditionen och förbereda rödvinbärssås för vintern. För tillverkning kan du använda olika sorters bär som växer i landet. Det är bättre att gela röda och svarta vinbär, och vi kommer att använda dem i våra recept. Vita vinbär kan också användas för att förbereda olika ämnen.

Rödvinbärssås för vintern

Vi samlar vinbär från en buske eller tar en fryst från kylen. Vi sorterar ut färska bär från kvistar och annat skräp, tvättar dem, lägger dem på en sil. Efter att vattnet har runnit av helt från bären, mal dem i en mixer.Vi behöver inte ben och rester av skalet, så vi tar en fin sil och maler och väger bärmassan.

Vikt behövs för att bestämma mängden socker. Socker behöver exakt hälften av den resulterande vikten. Om du fick 2 kg puré behöver du 1 kg socker.

Vi ska koka vinbärssås i en emaljpanna. Koka upp bärmassan nästan på låg värme, varefter vi börjar hälla socker i den. Massan kan lätt brännas, för att förhindra detta måste den röras om kontinuerligt. När sockret löst sig, tillsätt 1/4 tesked s alt.

För att göra smaken fylligare, tillsätt kryddor:

• pepparmix;
• malen kanel;
• torra, hackade nejlikor.

Vi tar alla kryddor för skörd efter smak, lägg till lite, smaka av. Efter 20 minuters tillagning ska massan tjockna, häll nu citronsaft (25 ml) i den.

Citronsaft är ett utmärkt konserveringsmedel. Vi tvättar små burkar, steriliserar dem för tillförlitlighet och häller varm sås i dem. Vi tar de kylda bankerna till förråd. Sås till kött innehåller C-vitamin och är mycket användbar på vintern.

kryddig svartvinbärssås

Fläskkotlett passar bra till hemmagjord kryddig svartvinbärssås. Du behöver 500 g mogna bär. Indikatorn på mognad är viktig.

Kokt varm svartvinbärssås för vintern från omogna härdar blir för sur.

Häll ett glas vatten i pannan och häll ut de rent tvättade och sorterade frukterna. Du måste koka dem lite så att de ger juice, häll sedan 100 g socker och lägg 1 kapsel med peppar. Mjuka frukter gnuggas lätt genom en sil. Mal varm peppar med en kniv, lägg till den resulterande massan.

Häll de kryddor du väljer i den mosade pastan. Jag satte:

• 10 g paprika och koriander vardera.
• Allspice - 5g

Jag kokar arbetsstycket i ca 15-20 minuter. Häll upp den färdiga såsen i små burkar. Banker tvättas i förväg, steriliseras. Ämnet kan förvaras både i kylskåpet och i lanthuset i källaren.

Matlagning av röda vinbär tkemali-sås

För tkemalisås behöver du 2 kg tvättade, sorterade bär av röda, mogna vinbär. Koka dem i en liten mängd vatten (250 ml) och gnid igenom ett durkslag med små hål.

Den resulterande massan kommer att ha en mycket delikat konsistens. Det måste kokas väl på svag värme. Det tar ungefär en timme att tillaga, rör om de hackade bären hela tiden. Lägg i pannan 0,5 msk. l s alt och socker 6 msk. l.

Vitlök ger kryddan en kryddig smak, till matlagning tar vi 30 g. Skala vitlöken från fjällen och hacka i en vitlökspress. Tillsätt smaken av torr dill (10 g), mald varm peppar (10 g). Koka såsen med örter och vitlök i 10 minuter. Lägg ut den endast i rena, sterila burkar. Lock använder förseglade.

Ketchup för vintern på en timme från röda vinbär

Ketchup av röda vinbär tillagas snabbt. Receptet är väldigt enkelt. Vi tar 1000 g röda vinbär, tvättar dem, torkar dem, maler genom en sil med små celler. Vi slänger massan. Tillsätt kryddor till bärsåsen:

1. Paprika.
2. Allspice.
3. Svartpeppar.
4. Cinnamon.
5. Nejlika.
6. S alt.

Dessutom måste du lägga till 350 g socker där, häll i 1 matsked vegetabilisk olja och bordsvinäger.Vi mäter volymen av den resulterande purén. Från volymen beräknar vi den nödvändiga mängden potatisstärkelse. Den behöver 1/5 av den resulterande volymen bärpuré. Blanda igen och koka i 15 minuter. Färdig ketchup återstår att förpackas i rena burkar (flaskor). Vinbärsketchup kan dekorera alla kötträtter.

Adjika för vintern från röda vinbär

Vilken grill utan adjika. Låt oss förbereda måttligt kryddig adjika från röda vinbär. Vi kommer att välja och tvätta 250 g. Alla bär måste vara mogna. Färgen på mogna bär är rubinröd. Häll rena bär i en stor salladsskål, krossa med en mortelstöt tills en slurry bildas.

Vi tar en tjockväggig röd paprika, rengör den från frön, tar bort alla skiljeväggar. Du behöver 150 g peppar.Ta en chilipeppar för kryddighet (utan frön och skiljeväggar) och 4 vitlöksklyftor. Lägg allt i en mixerskål, mal.

Bärmassan måste torkas, ta en fin sil för detta. Den resulterande purén skickas till en mixer. Tillsätt en matsked socker och en tesked s alt, chili på spetsen av en kniv. Vi maler alla komponenter med en mixer, häll den resulterande purén i en kastrull, koka i 7 minuter. Adjika är redo. Det återstår att hälla det i steriliserade burkar och sterilisera dem i 10 minuter. På vintern är det bättre att förvara adjika i kylskåpet, eftersom det är utan vinäger. Recept på röda vinbärssåser för vintern kommer att vara användbara för alla hemmafruar.

Rekommenderas