Zucchini-kaviar: ett recept för vintern, som en butik hemma

Zucchini-kaviar var en vanlig vara på butikshyllorna i Sovjetunionen. Det har vunnit sin popularitet på grund av sin smak och låga kostnad. De bästa recepten användes i dess tillverkning. Kaviar kunde ätas helt enkelt genom att sprida den på bröd. Sådan konservering kan förberedas hemma.

Zucchini-kaviar enligt det gamla receptet

Antalet ingredienser i detta recept tillhandahålls för beredning av 1 liter färdiga produkter:

1 kg övermogna zucchini eller unga grönsaker, skalade och fröade;
0,3 kg mogna tomater;
0,3 kg morötter;
150g lök;
2 tsk socker;
1 vitlökshuvud;
1 tsk bordsvinäger;
s alt och kryddor efter smak.

Det kommer att ta cirka 1 timme att hantera denna konservering. Skär ung zucchini i tärningar, och för gammal zucchini, förskala och skär ut mittdelen med täta frön. Skär lök och morötter i små barer och tomater i tärningar. Skala vitlöken. Fräs morötter och lök i en panna. Låt dem bryna väl. Lägg sedan tomaterna där, s alta och tillsätt socker. Steken är klar om 5 minuter.

Vrid zucchinin med en köttkvarn och lägg i en kastrull med tät botten. Efter att ha kokat innehållet, vrid temperaturen på brännaren till ett minimum och låt zucchinin stuva i en halvtimme. Under tillagningstiden måste zucchinin röras om.

I slutet av stuvningstiden tillsätts stek och vinäger till grönsakerna i en behållare. För att zucchinikaviar för vintern ska vara som i en butik måste innehållet avdunsta i ytterligare 30 minuter. Ta av locket från grytan nu.

I slutet av tillagningen tillsätts hackad eller pressad vitlök och kryddor till squashkaviaren. Sedan mals den kokta zucchinikaviaren med tomater med en dränkbar mixer till en pastaliknande massa.

Kokt kaviar kommer att vara utsökt - nästan samma som såldes under sovjettiden. Om receptet på zucchinikaviar inte rekommenderar att arbetsstycket mals med en mixer, kommer smaken att bli lite annorlunda.

För att placera zucchinikaviar för vintern i konserver kokas den efter malning i cirka 2,5 timmar och läggs sedan ut i sterila burkar och rullas ihop.

Zucchini-kaviar som från en butik

Det här butiksliknande receptet kan tillagas hemma på spishällen eller i en långsam spis. Den behagligaste smaken får man om alla grönsaker tidigare stekts i panna.

På sommaren är processen svår på grund av den höga temperaturen i rummet, så du kan förenkla matlagningen genom att koka zucchini och stuva morötter och lök efter en kort stekning i en långsam kokare.Spara tid på att laga zucchinikaviar för vintern på detta sätt kommer inte att fungera, men bekvämare förhållanden kommer att skapas i köket. Om det är 40 grader ute kommer du att älska dessa tips.

Kolla in ingredienslistan:

3 kg medelstor zucchinimjölkmognad;
0,5 kg lök;
0,5 kg morötter;
400 g saftiga tomater;
100 g vegetabilisk olja (kan vara solrosolja, nödvändigtvis raffinerad, utan stark lukt);
1 vitlökshuvud;
1 msk en sked bordss alt;
malen svartpeppar - efter smak;
bordsvinäger 9 % - 2 msk. l.

Skär zucchinin i stora tärningar, och de zucchinin som har ett segt skal ska skalas först. Att ta bort är deras inre del med hårda frön.

Placera sedan zucchinin i en stor behållare, häll kokande vatten över grönsakerna och sätt på spisen. Fram till kokningsögonblicket kan det ta upp till en halvtimme. Vänta 10 minuter efter kokning. Denna procedur kan ersättas med stekning med en liten mängd olja i 15 minuter.

Stuva nu löken i långsamkokaren. Det är inte nödvändigt att uppnå en gyllene färg, bara tillräckligt för att mjukna något. Sedan läggs rivna morötter till multikokarens kapacitet, och efter ett tag tomatvälling från färska tomater vridna i en köttkvarn eller i en mixer. Förbered grönsaker i läget "Frying". Om vätskan inte har avdunstat i slutet av programmet, måste du slå på multikokaren igen genom att välja "Ris" eller "Pilaf"-programmet.

Zucchini tas ur pannan och placeras i ett durkslag. Du kan markera belastningen ovanpå för att bättre pressa ut vätskan. Sedan blandas grönsakerna (zucchini, lök och morötter) i en behållare och vispa med en mixer tills en degig massa erhålls.

Nästa steg i tillagningen är att koka kaviar på låg värme. Nästan i slutet av tillagningen kontrolleras massan för tillräckligt med s alt, vitlök och kryddor tillsätts. Tiden för att koka grönsaker är från 1 till 1,5 timme. Detta kan göras i en slowcooker på programmet "Släckning". 10 minuter innan du pumpar grytan för vintern, häll i vinägern och låt kaviaren koka upp igen.

Zucchini-kaviar för vintern enligt receptet "Like a store" läggs ut i sterila burkar. Tid ges för behållarna att svalna under filten, och konserveringen för vintern är klar. Smaken liknar vad de säljer i butik. Från detta antal komponenter kommer cirka 2,5 kg läcker kaviar ut.

Zucchini-kaviar - nyckfull konservering, även om vinäger tillsattes. För att förhindra att burken "exploderar" är det lämpligt att förvara twisten i kylskåpet eller den kalla källaren.

Zucchini-kaviar med majonnäs

Kombinationen av tomater och majonnäs ger denna rätt en originell smak. Den konserveras och används på vintern. Sådan kaviar kan också förvaras i ett vanligt köksskåp. Det tar inte mer än 1,5 timme att förbereda. Ingredienserna i receptet gör 3 halvlitersburkar.

Obligatoriska produkter och kryddor:

1 kg zucchini;
0,3 kg lök;
0,3 kg paprika (röd);
1 varm paprika;
0,5 kg morötter;
1 kopp tomatpuré;
150g majonnäs;
1 msk l. socker;
s alt;
raffinerad olja - 50 g;
kryddor (inklusive svartpeppar) - valfritt.

Grönsaker stuvas i en ganska stor kastrull eller i en annan kastrull med tjock botten. Lämplig för detta och den vanliga braziern. Skivad zucchini läggs ut på botten. Lök hackad med kniv, skivor av hackad paprika (bulgarisk och varm) och rivna morötter tillsätts också där.

Efter att tomaten har lagts i, sätts behållaren i brand för att släcka. När innehållet kokar kokas kaviaren i 45 minuter under omrörning då och då. 10 minuter före slutet av kokningen tillsätts majonnäs och socker till kaviaren. Samtidigt s altas den, kryddas med svartpeppar och andra kryddor.

I slutet av stuvningstiden mals blandningen med en mixer och kokas igen i 10 minuter. Kaviar placeras i förberedda sterila burkar och täcks löst med lock.Sedan placeras de i en behållare med varmt vatten för sterilisering (0,5 liters burkar i 15 minuter och 1 liters burkar i 20 minuter).

Efter detta skede rullas burkarna hermetiskt ihop med metalllock och läggs under en filt för att svalna. Efter 10 - 12 timmar kan konserveringen tas ut till skafferiet för förvaring. Det rekommenderas inte att förvara konserver nära värmare.