Hur förvarar man vitlök efter att ha grävt hemma?

Vitlökens enkla odling resulterar vanligtvis i rikliga skördar av denna örtartade fleråriga grönsak och den årliga utmaningen hur man lagrar vitlök till nästa skörd. Det finns många sätt att lagra en kultur, men inte alla kan ge god hållbarhet av en kryddig och doftande grönsak. Är det möjligt att frysa vitlök, och vilken sort av Alliaceae klarar bäst av vintern?

Villkor för korrekt insamling av vitlök

Lagring, inklusive långvarig, upp till en ny skörd, är föremål för eventuell, i tid avlägsnad från trädgården och korrekt förberedd vitlök.Man tror att vårsorter av vitlök, skördade under den sista månaden av sommaren, är mycket mer uthålliga än deras vintermotsvarighet, men ett stort antal recensioner från erfarna agronomer har gjort justeringar av denna produktlagringsinformation. Det visar sig att i de flesta fall av odling av vintergrödor utelämnar många trädgårdsmästare av någon anledning behovet av ett antal åtgärder för att desinficera frömaterial, och när de står inför vegetabiliska sjukdomar eller det faktum att huvudet ruttnar i marken, gör de det inte alltid arbeta för att ta reda på orsaken och låta sjukdomar täcka stora områden med sådd.

En stor roll för korrekt lagring spelas av korrekt bestämning av tidpunkten för skörd av grönsaker:

vårvitlök, borttagen från trädgården efter 20 augusti;
vintergrönsaker förvaras i trädgården till mitten av juli.

Du kan bestämma grödans beredskap för grävning, med fokus på tillståndet för den gröna delen av växtstammen krypningar."Det är omöjligt att hålla planteringsmaterialet i jorden, precis som det är omöjligt att vattna vitlöken under de sista 10-12 dagarna innan skörden - allt detta bidrar till frigörandet av unga skott av lökarna och sönderfallet av växten. vitlökshuvudet i individuella kryddnejlika. I detta tillstånd är uppgrävda lökar endast användbara för förvaring i bearbetad form.

Omedelbart efter att hela kulturen har grävts upp sorteras den ut, alla lökar som är bortskämda eller inte är tillräckligt täta vid beröring slängs åt sidan. Omedelbart, i trädgården, på trä- eller metallsköldar, utför de den första, efter skörd, torkning av vitlök. Grönsaken torkar i skuggan, alltid tillsammans med topparna och hela den gröna delen av plantan. På natten tas löken ut i rummet och läggs ut igen för dagen - och så, i minst 4 dagar.

Hur ska vitlök förvaras efter uppgrävning, för att inte oroa dig för att ha en grönsak på bordet till nästa skörd?

Var förvaras vitlök?

Förvaring av vitlök i en källare eller skafferi bör utföras med en temperaturregim som inte tillåter termometern att avvika från de optimala +3 … +6 grader. Det rekommenderas inte att använda metallgaragelådor eller fuktiga källare för att lagra denna grönsak - luftfuktigheten i dem kan nå 80-100 %, och vid sådana värden kommer vitlöken antingen att torka ut eller börja mjukna och ruttna.

Bäst av allt, häng vitlöken i taket efter skörd. Det finns många metoder för att göra detta bra, från att fläta torkade vitlöksstjälkar till flätor, med bildandet av en slags "vinstock", till att använda små korgar eller nät-"påsar", där vitlök kommer att vara väl ventilerad på vintern. Om det inte går att förse grönsaken med "luftutrymme" läggs oskadade huvuden ut i en rad i platta lådor med perforeringar i sidoväggarna och placeras på ställ.

För att förhindra att den lagrade grönsaken blir fuktig kan du inte placera ett bokmärke med vitlök nära lådor med morötter, kålrot, rödbetor, rädisor, kål. Den enda värdiga grannen till kulturen under lagring kommer att vara vältorkad lök.

Det finns ett annat alternativ för att förlänga hållbarheten för råa grönsakshuvuden - förvara i kylen. Hela huvuden av grönsaker placeras 3-5 bitar i små kraftpapperspåsar och upptar en separat grönsaksbehållare i kylens nedre del. Vitlök lagras i denna form under en kort tid - upp till tre veckor, så de flesta hemmafruar väljer en mer besvärlig, men pålitlig lagringsmetod - frysning av löken i frysen. Denna lagringsmetod är också bra eftersom den så kallade "illikvida" också är lämplig för det - en bortskämd grönsak, från vilken du måste skära av de skadade områdena och sedan hacka tänderna med en kniv eller i en köttkvarn.

Den resulterande slurryn eller, om så önskas, hela skalade tänder, tätt staplade i speciella täta påsar för låga temperaturer och förvara dessa briketter i frysen så länge som behövs.Vilken är den bästa temperaturen för att lagra vitlök? Frysta grönsaksbriketter ska helst förvaras vid -4 … -7 grader och aldrig tinas hela, om man inte behöver använda hela massan.

Hur förvarar man vitlök hemma?

Bearbetad vitlök måste, när den lagras, ha ett skyddande eller näringsmedium där dess fördelaktiga egenskaper inte skulle förändras, och grönsakens livslängd förlängdes under en lång period.

Förvaring i olja

Det här sättet att lagra vitlök är en favorit bland dem som föredrar att lägga den doftande grönsaken till soppor och salladsdressingar. I vegetabilisk olja förlorar vitlök delvis sin skärpa, men i stället blir den väldigt doftande och mättar även fyllningsvätskan med en tjock arom. Schemat för att laga en grönsak i olja är enkelt:

vitlöksklyftor skalas och hackas med en kniv;
den kryddiga massan överförs till en liten burk, fyller den 2/3;
i en tunn stråle och under konstant omrörning av den flytande uppslamningen, hälls vegetabilisk olja i burken och häller behållaren till "axlarna";
vitlök i burk stängs med plastlock och ställs i kylen för förvaring.

På solrosoljan som finns kvar efter att ha använt grönsaken kan du laga förrätter och till och med använda den för medicinska ändamål. Hållbarheten för arbetsstycket är upp till 3 månader.

Alkohol tinktur av vitlök

Medicinsk vitlöktinktur nämns ofta i medicinska referensböcker, så i ett hus där det finns patienter med kardiovaskulära patologier kommer sådan vinterskörd att vara praktisk. För att få ett elixir från en grönsak behöver du ett minimum av åtgärder och lite väntan:

två koppar malet i en köttkvarn, skalade vitlöksklyftor, insistera i en stängd burk i ungefär en och en halv timme;
efter att ha insisterat, ta bort hela det översta lagret av massan med en sked - ungefär en tredjedel av den totala mängden, och överför den återstående vällingen till en steriliserad 0,5-liters mörk glasflaska och häll upp ett glas av hög kvalitet alkohol;
den stängda flaskan ställs undan för förvaring på avskilt ställe i en och en halv vecka, varefter tinkturen kan förtäras.

Den "borttagna" vitlöken behöver inte slängas - det bästa sättet att förvara den är i en burk med olja, enligt den tidigare metoden, eller alternativt i frysen.

Hur lagrar man oskalad vitlök?

Förvaring av vitlök hemma kan utföras utan ytterligare bearbetning av grönsaken. Således kan du lagra vitlök i lägenheten i upp till sex månader, och den behåller sin ursprungliga smak och arom längre.

Användning av bulkmaterial

Lagring av vitlök i mjöl, grovt s alt eller träaska motiveras av de fuktabsorberande egenskaperna hos dessa sorbenter. Användningen av något av ämnena gör att du kan lagra den skördade grönsaken direkt i köket, utan att tilldela ett separat rum, till exempel en källare eller skafferi:

Mjöl. Botten av en platt plastbehållare är täckt med ett lager mjöl och vitlökshuvuden av samma storlek läggs jämnt på den. Använd en sil, mjöla en tät rad lökar rikligt med mjöl och stäng behållaren ordentligt för ytterligare förvaring.
S alt. Som behållare tar de små lådor med perforering eller wellpappkartonger med hål i locket. Det är tillåtet att lägga upp till tre lager vitlökshuvuden i en behållare för att inte krossa den nedre raden med vikten av löken och s altet. Att använda 1-2-litersburkar i glas istället för en låda förlänger grönsakens hållbarhet med ytterligare en månad eller två, det viktigaste är att inte glömma att generöst strö över det översta lagret av de staplade huvudena med s alt.
Aska. Metoden att lägga en grönsak upprepar exakt den föregående. En ask med askinnehåll, det är bättre att förvara den nära radiatorer.

Om vitlök förvaras i en stadslägenhet i ett skafferi eller i köket är det nödvändigt att se till att det inte finns några bokmärken för potatis, kål, rödbetor bredvid den nyckfulla grönsaken, som sprider fukt och kan orsaka odlingen att ruttna.

"Paraffinskjorta"

För vaxning, välj huvuden av samma, medelstora, med tätt sammansmälta tänder och med intakta skal. Den nedre delen av varje huvud, varifrån rötterna börjar växa, är kauteriserade. I en värmebeständig behållare, över låg värme eller i ett vattenbad, smält trasiga vaxljus eller klumpigt paraffin till flytande tillstånd.

Varje vitlökshuvud tas separat av en torr stjälk och nedsänks i vätska, håll grönsaken i paraffin i exakt 3 sekunder. Sedan planteras grönsakshuvudena på en rad i en platt låda och förvaras på en sval plats, borta från solljus. I paraffinbeläggning lagras vintersorter av vitlök till januari-februari, vårsorter - till ungefär juni.

Oavsett lagrings alternativ för en varm kryddig grönsak som värdinnan väljer (undantaget är frysning), bör man komma ihåg att det inte finns något universellt sätt att skydda grönsaken från förstörelse, vilket innebär att på grund av en skadad kryddnejlika av vitlök finns det risk för att hela stylingen ruttnar.Minst en gång i en och en halv månad måste du gå igenom lagren, sondera vitlökshuvudena och bedöma lukten som kommer från lådan (burken) med grönsaken.