Hur man lagrar färsk rosmarin hemma för vintern

Rosmarin är en mångsidig krydda som används i matlagning och medicinska ändamål. Kvistar, blommor och blad av växten används för att laga kött, fisk, skaldjur, grönsaker. Gröna kännetecknas av en barrdoft och måttligt kryddig smak. De eteriska oljorna i rosmarin gör att den kan användas för medicinska ändamål, genom att förbereda ett avkok och te. Eftersom örter inte kan lagras färska länge, fundera över hur man bevarar rosmarin utan att förlora sina näringsämnen.

Hur väljer man en bra rosmarin?

De flesta hemmafruar odlar en växt på fönsterbrädan. I det här fallet skördas greenerna före blomningen, eftersom det är under denna period som det innehåller den maximala mängden näringsämnen. För förvaring, välj de saftigaste skotten, upp till 20 cm långa.

Blömställningar används för teer och tinkturer. Efter skörd bör de skickas för att torka omedelbart, annars kommer de att vissna och förlora sin arom med fördelaktiga egenskaper.

När du köper en färsk krydda är det viktigt att vara uppmärksam på dess utseende. Bladen ska vara med en lätt blåaktig blomning, och bladen ska hålla bra på kvistarna. Om bladen är vissnade, har svarta eller gulaktiga fläckar på dem ska du inte köpa dem.

När du köper torkade kryddor, uppmärksammas först och främst utgångsdatumet. Det är inte mer än 6 månader från förpackningsdatumet.

Det är bäst att köpa rosmarin, som förpackas på sommaren.

Spice bör inte innehålla ytterligare ingredienser:

s alt;
peppar;
konserveringsmedel och andra tillsatser.

Hur håller man rosmarin fräsch inför vintern?

Färsk krydda kan förvaras i kylskåp och i rumsförhållanden. Det rekommenderas att tvätta kryddan omedelbart före användning.

För förvaring i kylen slås det gröna in i bakplåtspapper, och förpackningen med gräs fuktas med en sprayflaska tills papperet är helt mättat med vatten. Sedan läggs kryddan i en plastpåse och skickas för förvaring i kylen.

Den andra metoden innebär att förvara grönsaker i en behållare med vatten. Med en kniv skär du av grästopparna, lägg bunten i en behållare med kallt vatten, täck med en plastpåse ovanpå. Med hjälp av en pappershandduk torkas bladen regelbundet från den uppsamlade fukten. Med några dagars mellanrum byts vattnet till färskvatten.

Var uppmärksam! De optimala lagringsförhållandena för rosmarin är temperaturer som inte överstiger 5 grader och hög luftfuktighet. För att hålla kryddan så länge som möjligt kontrolleras den regelbundet för bortskämda löv och kvistar.

Torkväxter

För långtidsförvaring och användning av örter på vintern torkas de. Detta görs på flera sätt, som vart och ett har sina egna fördelar.

Utomhus

Det är bäst att torka plantan på en välventilerad och mörk plats. Du kan lägga kryddan under markiserna på gatan.

Det är viktigt att hålla rosmarin borta från solen, annars kommer färgen och det mesta av näringsämnena inte att bevaras.

Inledningsvis sorteras greenerna bort, vilket kasserar bortskämda löv. Sedan läggs den valda rosmarinen ut på tjockt papper eller tyg och vänds dagligen. Du kan torka i enskilda blad eller i små klasar. I det andra fallet hängs de upp och ner på vinden.

Efter 1,5-2 veckors torkning är rosmarin redo att användas.

I torktumlaren för frukt och grönsaker

Många trädgårdsmästare köper speciella elektriska torktumlare för snabb torkning av örter. För att göra detta skärs växtens grenar i små bitar, ca 5 cm vardera, och läggs sedan ut på gallret.

Torktemperaturen bör inte överstiga 40 grader, annars kommer växten att förlora det mesta av näringen.

Blömställningar torkas på liknande sätt, men 2 gånger snabbare.

I ugnen

Eftersom det är svårt att kontrollera ugnstemperaturen är det inte lätt att torka rosmarin ordentligt på det här sättet. Men i avsaknad av en speciell torktumlare används ugnen för dessa ändamål, och ställer in den lägsta värmen i den.

Ugnsluckan står lite på glänt och rosmarinbrickan placeras på den översta hyllan. Greenerna torkas i cirka 4 timmar.

Andra sätt att skörda rosmarin

Ovanstående metoder för att lagra greener är långt ifrån de enda. Rosmarinälskare kommer ständigt på nya sätt att förbereda och dela sina recept med andra.

Frys i olja

Denna metod innebär användning av olivolja och isbitar. Skölj först rosmarinkvistarna och skär sedan i små bitar. Ordna dem i former och lämna lite utrymme i varje cell. Efter att alla celler är fyllda med grönt, hälls de med olivolja och läggs i frysen. I denna form kan grönt lagras hela vintern. Ta ut tärningarna efter behov.

Många hemmafruar fryser kryddan utan olivolja. Lägg grenarna i plastbehållare och ta ut dem efter behov.

Pasta

Denna förvaringsmetod har länge varit älskad av gourmeter. Det enda är att det innebär tillsats av ytterligare ingredienser.

Häll 200 g rosmarin i mixerskålen.
Lägg till citronskal.
Ett par vitlöksklyftor.
Ingefära och andra ingredienser eller örter, beroende på smakpreferenser.
Allt detta hälls upp med ett glas olivolja och krossas.

Den färdiga blandningen läggs ut i glasburkar och förvaras i frysen. Använd pasta för att krydda olika rätter genom att lägga till 1-2 teskedar.

Vacuum

Vid skörd i hemmet används ofta speciella vakuummaskiner. Detta är det mest bekväma sättet att lagra grönsaker. För att göra detta, packa bara växtens kvistar i små vakuumpåsar och placera i kylskåpet. Många hemmafruar föredrar att blanda och lagra rosmarin med andra örter. Dammsugna gröna håller sig i kylen i upp till 2 månader.För längre förvaring läggs påsarna i frysen.

Det finns ett annat intressant sätt att få doften och smaken av rosmarin i färdigrätter. Flera kvistar av grönska doppas i en flaska solrosolja eller vinäger. Efter 1,5-2 veckor kommer vätskorna att få en karakteristisk kryddig arom.

Därmed kan du förbereda rosmarin för vintern på olika sätt. Alla kan välja den mest lämpliga för sig själv. Det viktigaste är att följa alla rekommendationer. Fryst rosmarin ska inte frysas igen. Därför får de kryddan strikt i de portioner som krävs för matlagning.