Melon för vintern: TOP 15 steg-för-steg konserveringsrecept med foton och videor

Melon - doftande frukt med delikat, söt honungsmassa, god både färsk och som ingrediens till olika söta rätter. Kompotter, sylt, sylt, kanderade frukter och andra preparat med en otrolig lukt och behaglig konsistens framställs av meloner för vintern. Det finns många recept, välj bara det som passar bäst.

Vilka sorter att föredra

Trots överflöd av varianter av denna kalebass, finns två eller tre typer av frukter oftast på rea. Den vanligaste är torpeden, som utmärks av sin långsträckta form och imponerande storlek.Den är ganska lämplig för förberedelser, och det är lämpligt att välja en större frukt - den blir saftigare och sötare än mindre.

Men i fallet med Kollektivgårdskvinnan, som också gör läckra desserträtter, är det värt att köpa mindre frukter.

Det största problemet som uppstår när man lagar melondesserter är svårigheten att behålla den önskade konsistensen - melonmassan kokar snabbt. Därför rekommenderas det att föredra sorter med röd eller orange massa - Kontalupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois och deras hybridformer. Dessa frukter är fastare, tätare och behåller sin form bättre.

Hur man väljer den bästa melonen

Först och främst bör du överväga vilken rätt som tillagas av melon, vilken del som kommer att användas och om frukten kommer att utsättas för långvarig värmebehandling. Du kan använda följande rekommendationer:

• massa av lätt grönaktig frukt behåller sin form bättre under tillagningen (bitar kan skäras med en lockig kniv), detsamma gäller skal;
• potatismos och sylt görs bäst av mjuka frukter;
• meloner som lämpar sig för skörd har en kompakt, något grönaktig stjälk;
• en bra stor frukt ska vara tung - om den är lätt så är den med största sannolikhet krympt inuti;
• Det är bäst att göra ett ämne med bitar från melonskal - deras struktur kollapsar praktiskt taget inte under tillagningen.

Och, naturligtvis, ju saftigare och mer aromatisk fruktköttet är, desto godare blir rätten.

Recept på ämnen för vintern

Det finns många alternativ för melonrätter, som tillagas både i produktionen och hemma. Pastila, sylt, kompott, frost, sylt, marmelad - det här är inte allt som kan tillagas av denna ingrediens.Du kan göra både en enkomponents delikatess och en komplex sötma som passar till ett festligt bord.

Klassisk melonsyltvariant

Enligt detta recept tillagas en läcker syltliknande sylt, som bäst fås från lätt omogna kalebasser. Det är lämpligt att välja en frukt med tät fruktkött. För en godbit behöver du:

• strösocker - 0,5 kilogram;
• melon - 1 kilo;
• citron (endast skalet används).

Steg för steg jam förbereds enligt följande algoritm:

• frukter skärs i små kuber;
• de strös över socker och ställs åt sidan i 30-40 minuter;
• sedan läggs skal till frukterna och allt skickas till spisen tills det kokar;
• kaminen måste vara avstängd och behållaren täckt med ett lock;
• när massan svalnat, koka den igen i 5-7 minuter.

Sylt kan kylas och hällas i burkar.

Med citron

Citrus ger en behaglig syrlighet till en söt rätt, så citron tillsätts ofta till olika preparat av fruktingredienser. Ingredienser för citronmelonsylt:

• melon - 1 kilo;
• socker - 0,25 kilogram;
• vanillin - 1 gram (valfritt);
• citron - 1/2 (för att göra juice och skal);
• pektin - 10 gram.

Matlagningsprocess:

• bitar av kalebasser blandas med strösocker, vanillin tillsätts;
• frukter skickas till spisen och kokas i en kvart;
• förbereder juice med citronskal, tillsatt till massan;
• pektin tillsätts och sylten blandas ordentligt;
• massan kokas i ytterligare 5 minuter, tas bort från värmen och lämnas några minuter under lock.

Sylt hälls i steriliserade burkar och rullas ihop.

Med orange

Citrus kompletterar smaken på melondesserten och ger den ett intressant utseende. Du behöver följande saker:

• melon - 1,5 kilogram;
• apelsiner - 3 stycken;
• socker - 2 kilogram;
• vatten - 700 milliliter.
• 

Matlagningsalgoritm:

• frukter skalas, skärs i bitar;
• de hälls med 0,5 kilo socker, blandas och infunderas i 2,5-3 timmar;
• från vatten och 200 gram sockersirap bereds, kyls, tillsätts till melonen;
• en behållare med framtida sylt täcks med en tjock trasa och lämnas i rumstemperatur i 24 timmar;
• sirapsvätska måste rinna av, kokas och hällas i skivor;
• sylt infunderas i cirka 10 timmar;
• citrusfrukter skärs tillsammans med skalet, läggs till melonen och kokas tills det är tjockt;
• massa kan läggas ut i banker.

Med kanel

Spice har en originell smak och varm arom, så det rekommenderas att använda det för förberedelser inför vintern. Under den kalla årstiden kommer efterrätten väl till pass på kvällens tefester.

Cinnamon Melon Jam kräver:

• melon - 2,5 kilogram;
• citron - 2 stycken;
• socker - 0,9-1 kilogram;
• vatten - 1 liter;
• kanelpulver - efter smak.

Förbereder väldigt enkelt:

• citronsaft och 300 gram socker läggs till grönsaksskivor;
• massan ska infunderas så att bitarna ger juice;
• sirap kokas av det återstående sockret och vattnet - den läggs på en långsam eld tills sockret löser sig;
• het sirap hälls i en kastrull med bitar och kokas på låg värme till önskad densitet;
• kanel läggs till den färdiga produkten, blandas och läggs ut i behållare.

Med bananer

Det finns många recept för att skörda kalebasser med bananer, ett recept som också använder exotisk citrus - lime är ganska intressant.

Ingredienser:

• melon - 1,5 kilogram;
• bananer - 1 kilo;
• lime - 7-8 stycken;
• socker - 1,5 kilogram;
• konjak - 50 milliliter.

Matlagningsalgoritm:

• tärningar av melonmassa täcks med socker, behållaren täcks med en tunn bomullsduk och ställs åt sidan i 20-24 timmar;
• en dag senare lime - 5 bitar - halverad, pressa saften i en behållare med en grönsak;
• massan stuvas på låg värme, rör om då och då, i 40 minuter;
• resterande citrusfrukter ska skäras i skivor utan att ta bort skalet, skär bananerna i bitar och lägg allt i melonmassan;
• sylt kokas på låg värme tills en förtjockad puré;
• du kan omedelbart hälla den i burkar, rulla ihop den, vända den och skicka den till kylskåpet nästa dag.

Melon Jam

Denna kalebass ger en utmärkt doftande sylt med en delikat geléliknande konsistens. Det kräver:

• melon (massa) - 1 kilogram;
• socker - 1 kilo;
• saft av 1 citron eller 1 tsk citronsyra;
• färsk ingefärarot - 1 st.

Desserten tillagas enligt följande:

• grönsakstärningar strö med 0,5 kilo socker och lämnas över natten för att frukten ska släppa saften;
• tillsätt resten av sockret, citronsaft eller syra, finriven färsk ingefära;
• sylt får puttra på låg värme i ungefär en timme (om melonen är väldigt saftig ökar tillagningstiden och ytterligare komponenter tillsätts i slutet av processen), det är viktigt att röra om massan med jämna mellanrum .

Arbetsstycket placeras i varma burkar, rullas ihop efter att ångan kommer ut.

Melon på burk

Om du vill laga en ovanlig efterrätt kan du bevara bitar av kalebasser i kryddig sirap med portvin. Följande artiklar krävs:

• melon - 2,5-3 kilogram;
• nejlika - 3 stycken;
• socker - 0,5 kilogram;
• vatten - 0,5 liter;
• portvin - 250 milliliter;
• kanel - 1 pinne;
• vanillin - 1 påse.

Matlagningsmetod:

• ta bort fruktköttet med en glasssked så att det blir i form av snygga bollar;
• Häll vatten i en behållare, tillsätt vanillin, kanel, kryddnejlika, socker och ställ på spisen tills det kokar;
• stäng av spisen, lägg melon och portvin i sirap, täck över och låt stå i 15 minuter;
• ta bort bollarna i en separat skål och koka sirapen i medeltemperatur med 1/2;
• Placera melonen i steriliserade behållare och häll över den kylda och filtrerade sirapen;
• lägg till 1 matsked portvin i varje burk, du kan lägga en kryddnejlikaknopp från sirapen.

Melon i sockerlag

Om tiden börjar rinna ut och melonen behöver förberedas omgående kan du använda expressmetoden. För sylt behöver du:

• melon - 1 kilo;
• vatten - 0,5 liter;
• socker - 1,55 kilogram;
• citronsyra - 1 tesked;
• vanillin - på spetsen av en kniv.

Delikatessen tillagas enligt följande:

• ska lösa upp 50 gram socker i vatten, tillsätt melonbitar och blanchera i en kvart;
• det återstående sockret tillsätts i massan och det kokas ner tills det tjocknar;
• citronsyra och vanillin tillsätts i slutet av processen.

Färdig sylt kan rullas ihop.

I egen juice

Mogen söt fruktkött kräver inte mycket socker - dess egen juice blir ganska rik och välsmakande. Upphandling kräver:

• melon - massa för att fylla en 1-liters burk tätt;
• socker - 2 koppar;
• citronsyra - 1 tesked.

Tillagningsalgoritmen är följande:

• socker hälls i burken - 1 kopp, 1 tsk syra tillsätts och vatten hälls till toppen;
• sirapen rörs om, hälls i en kastrull och kokas tills sirapen löser sig (denna mängd räcker till 3 liter arbetsstycke);
• skala melonen, skär i skivor som passar tätt i burkar;
• bitar hälls med kokande sirap och burken steriliseras i 10 minuter.

Sylt för vintern utan sterilisering

Sterilisering av behållare tar lite tid, men du kan förbereda en godbit utan denna procedur. Du måste förbereda följande komponenter:

• melon - 1 kilo;
• socker - 1 kilo;
• vatten 400 milliliter.

Matlagningsmetod:

• vatten bör kokas och bitar av melon bör läggas till det;
• frukter kokas i 5 minuter, och sedan töms vätskan (om bitarna inte mjuknar, måste tillagningstiden ökas);
• i vattnet som meloner kokades i måste du lägga socker och rör om så att det löser sig helt;
• lägg melonbitar i sirapen och koka i 10-15 minuter;
• massan tas bort från elden och infunderas i 12 timmar;
• algoritmen upprepas tre gånger till, sirap kan tillsättas.

Under tillagningen, glöm inte att röra om massan och ta bort skummet.

Förbereda meloner för vintern i burkar

Ingredienser:

• melon - 300 gram;
• basilika - ett par grenar;
• socker - 150 gram;
• citronsyra - nypa.

Solnedgången är förberedd enligt följande algoritm:

• bitar av frukten placeras i förberedda burkar och fyller dem med en tredjedel;
• basilika tillsätts utifrån din egen smak, socker och syra;
• behållare är fyllda med kokande vatten och täckta med lock;
• botten av en stor gryta täcks med en trasa, burkar placeras, hett vatten hälls upp och värms upp i ungefär en halvtimme;
• burkar ska förslutas hermetiskt och placeras under en varm filt.

Marinerad melon

Frukterna av denna melonkultur sylas ganska sällan, även om du kan uppnå ett utmärkt resultat med denna skördemetod. För en sådan ovanlig efterrätt behöver du:

• melon - 1 kilo;
• vatten - 1 glas;
• honung - 4 matskedar;
• vinäger - 0,5 koppar (du kan använda både vindruvor och äpple);
• en nypa s alt.

Matlagningsmetod:

• melonkuber passar tätt in i försteriliserade behållare;
• marinad förbereds: honung späds i vatten, s alt tillsätts och skickas till spisen tills den kokar;
• Häll vinäger i marinaden, låt koka upp;
• frukter hälls med varm marinad, och burkar ska korkas med uppvärmda lock.

Arbetsstycket får den mest intensiva smaken efter att ha stått på en sval plats.

Melonsylt i en långsam spis

Denna köksapparat kommer säkerligen att göra livet lättare för hemmafruar, och den kan också användas för att göra melonsylt - snabbt och utan ansträngning. Du behöver följande produkter:

• melon - 700 gram;
• orange - 1 stycke;
• socker - 400 gram;
• sesam - 30 gram;
• vanilj - efter smak.

Desserten förbereds steg för steg:

• apelsin skalas och vita filmer skalas, fruktköttet skärs i skivor;
• skalet tas bort från melonen, delen med frön tas bort, den skärs i tärningar;
• lägg ett lager melon i multikokarskålen, det andra lagret apelsin;
• frukter ska täckas med socker, tillsätt vanilj- och sesamfrön;
• enheten är inställd på det mest lämpliga läget - "stewing", tillagningstid - 1 timme;
• under tillagningsprocessen är det nödvändigt att röra om massan var 15:e minut, och efter en pipsignal om programmets slut kan sylten läggas ut i förberedda burkar;
• kapacitet stängs med lock, insvept i en filt, tas bort för förvaring endast när innehållet är helt kallt.

Sätt att lagra ämnen för vintern

De beror på hur delikatessen tillagades. Om det är nödvändigt att arbetsstycket lagras under lång tid, rekommenderas det att rulla massan varm. Och om produkten placeras i en burk med nylonlock måste den kylas ner.

Det är viktigt att behållarna är rena och fria från överskottsfukt. I steriliserade burkar förvaras ämnen bättre, det räcker att placera dem på en sval plats, men vissa recept innebär förvaring endast på kylhyllan.

Du bör i alla fall följa receptet och rekommendationerna för att njuta av en utsökt, hälsosam, doftande melondessert, och ansträngningarna som lades ner på matlagningen var inte förgäves.

Rekommenderas