Bönor för vintern: hemlagade förberedelser, konserveringsrecept med foton

Bönpreparat för vintern är extremt näringsrika och användbara under säsongen när kroppen saknar vitaminer. Dessutom uppskattas baljväxter av många för sin smak och mångfalden av rätter de kombineras med.

Fördelar med baljväxter

Bönor innehåller många ämnen som är användbara för människor: vitamin C och PP, järn, magnesium, fosfor, kalium och kalcium. De stimulerar matsmältningsprocesserna på grund av den stora mängden fiber i kompositionen, förbättrar tarmens mikroflora. Vegetabiliskt protein från dessa kulturer deltar i konstruktionen av nya celler, men inte lika aktivt som animaliskt protein.

Bönor stabiliserar kolesterol och blodsockernivåer, hormonella nivåer. Att äta dem stärker blodkärlen och hjärtat, förbättrar minnet. De rekommenderas även för diabetiker, eftersom kolhydrater från bönorna absorberas utan insulinfrisättning.

Den stabila närvaron av baljväxter i kosten har en positiv effekt på immunförsvaret och nervsystemet. Att äta bönor dagligen och använda dem som huvudrätter rekommenderas dock inte: de är ganska tung mat.

Vem är oönskad att äta

Även om baljväxter verkligen är bra för kroppen, måste de tillagas ordentligt. Annars släpper de ut giftiga ämnen som är farliga för människor.

För vissa grupper av människor finns det kontraindikationer för att inkludera bönor i kosten. Dessa är patienter med hepatit och pankreatit, gikt och mag-tarmsjukdomar. Baljväxter kan också vara tung mat för äldre och personer med bukspottkörtelsjukdom.

Oligosackariderna i dessa kulturer är svårsmälta och leder därför till ökad gasproduktion även hos friska människor. För att mildra effekten av flatulens ingår ofta olika karminativa ämnen i bönorecept.

Läckra recept för vintern

Många hemmafruar tror att hemförhållandena är extremt gynnsamma för att skapa alla typer av ämnen: alla verktyg finns till hands och möjligheten till kreativitet i form av ett experiment med ingredienser öppnar sig.

Du kan laga vart och ett av recepten nedan för att hitta det som passar dig bäst.

Bönor i tomatsås

Tomatsås, tillagad för hand, kommer att dekorera utseendet på rätten och lägga till ytterligare användbara egenskaper. Speciellt om egenodlade grönsaker används.

Konserveringsingredienser:

• 1 kilo bönor av vilken sort som helst;
• 500 gram lök;
• 1 liten morot;
• ett halvt glas solrosolja;
• 5 kilo tomater;
• s alt, socker, kryddor minst 1 tesked vardera.

1. Blötlägg bönorna i 5 timmar och koka sedan. Under inga omständigheter får de smältas.
2. Koka rostad lök med morötter. Stek tills de är gyllenbruna.
3. Du måste se till att det inte finns något skal kvar på varje tomat. För att göra detta, skär tomaterna i små bitar eller hacka med en mixer.
4. Flytta steken till pannan, häll i oljan och släng i tomaterna. Rör om och värm i 20 minuter.
5. Doppa bönorna i den resulterande massan, tillsätt s alt och socker. Koka upp och överför till pastöriserade behållare.
6. Kyl sakta arbetsstycket under en yllefilt. Detta kommer att hålla det kallt jämnt.

I tomatpuré

Det här receptet sparar tid, eftersom såsen inte behöver förberedas, men du kan ta den vanliga tomatpurén från snabbköpet.

Förbered:

• 1 kilo bönor;
• 1 litet paket tomatpuré;
• 300 gram morötter;
• 3 små lökar;
• 4 matskedar vegetabilisk olja;
• 2 matskedar s alt och socker vardera;
• 5 liter källvatten eller kokt vatten;
• 5 teskedar mald peppar.

1. Koka de tvättade bönorna med socker och s alt.
2. Förbered morot-lökstek, häll sedan i vattnet från bönorna och innehållet i burken med tomatpuré. Efter kokning, värm i ytterligare 15 minuter.
3. Tillsätt bönor och smör. Koka, värm i ytterligare 15 minuter. Tillsätt kryddor om så önskas.
4. Stäng locken och ställ de välta burkarna i källaren.

Vita bönor på burk

Bönorna i detta mellanmål behåller alla viktiga näringsämnen.

Obligatoriskt:

• 1 kilo vita bönor;
• 3 teskedar s alt;
• 2 teskedar strösocker;
• 1 liten kapsel med peppar;
• 10 stycken kryddpeppar;
• 3 kilo tomater;
• 2 lagerblad.

1. Blötlagda bönor bör kokas men inte överkokas. Koka på låg värme med 3 tsk s alt och 2 tsk socker. Överför bönorna till ett durkslag när de är kokta.
2. Blanschera tomaterna och hacka dem med en köttkvarn eller mixer.
3. Lägg vita bönor och tomatpuré i en stor skål. Häll kryddor, 1 tsk s alt. Värm i 30 minuter, några minuter innan kokningen börjar, kasta lavrushka i pannan.
4. Mellanmålet är klart. Nu måste den läggas i containrar och lämnas till vintern.

Red

Enkelt recept på konserverade röda bönor i egen juice.

Ingredienser:

• 1 kilogram röda bönor;
• 3 matskedar 9 % vinäger;
• 500 gram lök;
• ett halvt glas solrosolja;
• 500 gram morötter;
• 3 teskedar grovt s alt;
• 2 teskedar strösocker;
• andra kryddor valfritt.

1. Blötlägg bönorna i 12 timmar. Byt vattnet flera gånger under denna procedur. Koka dem med s alt och socker.
2. Stek lökringar med morotsskivor i en panna i 10 minuter. Tillsätt en hel del olja.
3. Häll i den återstående oljan och häll över bönorna. Värm i ytterligare 10 minuter efter att det har kokat upp. 2 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt kryddor om du vill.
4. Fördela maten i burkar och rulla försiktigt ihop. Klart!

Förrätt med grönsaker

Inlagda baljväxter med grönsaker är ett av de godaste mellanmålen på det vardagliga middagsbordet eller på semesterträffar.

Följande ingredienser bör förberedas:

• 5 kilo kokta bönor av vilken sort som helst;
• 500 gram färsk paprika;
• 50 gram färsk aubergine;
• 1 kilo tomater;
• 1 glas solrosolja;
• 3 matskedar s alt;
• 1 matsked socker;
• 1 matsked 9 % vinäger;
• timjan, paprika, vitlök efter smak.

1. Koka bönor på vanligt sätt med blötläggning.
2. Hacka tomater utan skal och lägg över i en kastrull, tillsätt s alt, socker och häll i olja. Värm upp i 20 minuter.
3. Lägg till kokta bönor och sedan auberginekuber. Detta följs av ytterligare 15 minuters tillagning på medelhög effekt.
4. Bulgarisk peppar strimla i strimlor och lägg i blandningen med vinäger. Koka upp. I slutet, tillsätt kryddor efter önskemål.
5. Kryddlig konservering är klar! Det återstår att sönderdela den i pastöriserade burkar och slå in locken ordentligt.

Marinerade bönor

Sparrisbönor kan användas för denna typ av konservering, eftersom detta praktiskt taget är det enda sättet att bevara näringsämnena från denna gröda.

Marinering av gröna bönor är mycket enkelt eftersom ingen ytterligare sterilisering krävs.

Efter blanchering hälls baljorna med kokande marinad.

Köp i butik:

• 1 kilo gröna bönor;
• 2 matskedar s alt;
• 3 teskedar 9 % vinäger;
• 2 matskedar strösocker;
• 1 liter källvatten;
• 4 stycken svartpeppar.

Beräkning av komponenter ges för kapacitet, volym per liter.

1. Tvätta bönskidan och bli av med stjälkarna med svansar. Doppa i kokande vatten och skölj sedan med kallt vatten.
2. Nästa måste du bestämma i vilken form bönorna ska marineras. Du kan låta den vara hel, eller så kan du skära den på mitten, då får lite mer plats i burken. Hackade bönor är lätta att lägga till sallader.
3. I en steril glasskål, lägg bönorna till brädden.
4. Det är dags för inläggningen. Fyll grytan med en liter kokt vatten eller källvatten, tillsätt socker och s alt, tillsätt 3 matskedar vinäger och svartpeppar.
5. Koka s altlaken i 3 minuter. Häll den i en skål med bönor och stäng. Slå in i tyg och vänta att svalna. För effektiviteten hos behållaren rekommenderas det att vända den upp och ner.

Lechorecept med bönor

Att laga lecho kommer att ta längre tid än vanlig konservering, men det är en oberoende rätt som helt ersätter köttprodukter under fasteperioden.

För att skapa en läcker bön-lecho behöver du:

• 5 kilo tomater;
• 1 kilogram morötter;
• 1 kilo färsk paprika;
• 1 kilo av alla typer av bönor;
• 1 varm paprika;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 glas solrosolja;
• 1 kilo lök;
• 1 matsked grovt s alt;
• 1 tesked socker;
• 2 timmar av ren tid och viljan att göra den bästa lechot.

• Blötlägg bönor över natten. Koka det lite, inte nå beredskap.
• Ta bort skalet från tomaterna. Du kan skära de nedre delarna av frukten och sedan blanchera: skalet tas bort lättare. Forma grönsaker till kuber.
• Lägg bönor och tomater i en skål eller kittel. Sjud i 20 minuter.

• Tvätta och skala lök och morötter, hacka dem fint. Få bort skalet på löken och vitlöken. Skär kärnan ur paprikan. Hacka alla grönsaker.
• Häll olja i en annan skål, tillsätt socker, s alt. Rör om och lägg där alla kokta grönsaker, med undantag av bitterpeppar och vitlök. Sjud tills grönsakerna är färdiga.
• Efter 20 minuter, lägg till den resulterande massan av en blandning av tomater med bönor och vinäger. Rör om och tillsätt varm peppar med vitlöksklyftor. Koka.
• Häll i burkar med järnlock.

Bönkaviar

Serveras med knapriga kex eller gröna smörgåsar.

För att skapa bönkaviar behöver du:

• 1 kilo bönor;
• 1 burk tomatpuré;
• 1 kilo tomater;
• 500 gram morötter;
• 1 kilo lök;
• s alt, peppar 2 teskedar vardera;
• 1 förpackning vegetabilisk olja;
• 4 lagerblad.

Timjan och paprika läggs också till receptet.

• Skölj bönorna, lägg i en kastrull, täck helt med vatten. Koka.
• När det kokar, tillsätt s alt, tillsätt lök. Värm tills bönorna är kokta.
• Stäng av värmen, rinna av vätskan och skölj bönorna i ett durkslag med kallt vatten. Löken kan slängas: den kommer inte att användas senare.
• Hacka bönorna med en mixer.

• Häll ett halvt glas solrosolja i en kittel, tillsätt löktärningar och rivna morötter. Stek tills löken är genomskinlig.
• Hacka eller riv tomaterna fint. Huvudsaken är att bli av med skalet.
• Tillsätt bönmassa, tomater och tomatpuré i grytan med stekning. Strö över s alt och peppar. Rör om och koka vid 1/3 av spisens maximala effekt tills kaviaren når en tjock konsistens.
• Placera kaviar i små burkar. Lägg en handduk på botten av en stor kastrull, lägg burkar ovanpå. Fyll på med vatten så att det täcker burkarna med ¾ och koka upp. Efter kokning, värm i ytterligare 15 minuter.
• Kall kaviar kan förvaras undan.

Konserverade gröna bönor

Du behöver bara väldigt få ingredienser för att konservera gröna bönor:

• gröna bönor - 1 kilo;
• källvatten - 1 liter;
• grovt s alt - 2 matskedar.

1. Klipp ändarna av rena bönor, koka tills baljorna är mjuka.
2. När bönorna är kalla, lägg dem i en konservburk.
3. Häll vattnet som blir över efter kokningen av baljorna i burkarna och rulla ihop locken.
4. Gör ett vattenbad och värm i 1 timme vid koktemperatur.
5. Ta ut behållarna, ställ in i kylen. Servera med s alt.

Hur man förvarar baljväxter på rätt sätt

Glöm inte de speciella villkoren för förvaring av ämnen: alltid på svala, mörka platser och ställ omedelbart öppna burkar i kylskåpet.

Rekommenderas