Georgiska förberedelser för vintern: recept med steg-för-steg förberedelser, konserveringsförvaring

Georgiska köket är ofattbart utan aubergine, blomkål, paprika, bönor. Trots den turkiska och iranska kulturens långvariga inflytande har nationella rätter behållit en speciell smak. Mycket krydda läggs till grönsaker som är stekta, stuvade, marinerade, och även om aptitretare visar sig vara kryddiga förblir de kryddiga samtidigt. Recept på georgiska förberedelser för vintern har länge använts av kvinnor från olika länder. Doftande sylt är gjord av frukt, sallader och diverse rätter är gjorda av grönsaker.

Funktioner av det georgiska köket för vintern

Invånarna i ett bergigt land förbereder grönsaker för lagring genom betning och inläggning, de lägger till mycket kryddigt grönt. Från auberginer stekt i vinvinäger erhålls ett riktigt kulinariskt mästerverk. Från torkade vilda äpplen och päron, vilda hallon i Georgien, kokas potatismos, som äts med bröd. Kornell används för konservering, såser görs av nötter, fyllningar för pajer, s altade och torkade berberisar tillsätts i många rätter.

Krav för behållare och produkter

Sylt och sylt är gjord av både vilda frukter och trädgårdsodlade frukter. Grönsaker tvättas och skärs till sallader, kål s altas i en tunna med huvuden, auberginer steks och stuvas, fyllda med olika produkter.

Sylt och diverse fat stängs i glasbehållare, som rengörs från damm och smuts med läsk, senap och desinficeras:

• över färjan;
• genom att koka;
• i ugnen.

S alt och inlagda grönsaker i en tunna, som tvättas noggrant och torkas. Tkemalisås hälls genom en tratt i sterila flaskor, solros- eller majsolja tillsätts, korkade med varma korkar.

georgiska recept

Om tekniken följs får även nybörjare hemmafruar en doftande delikatess av frukt, kryddiga grönsakssnacks.

Äppelpuré

Vitamindesserter äts med nöje av barn, de är användbara för spädbarn, välling från frukt matas till spädbarn. Efter att ha samlat 3 kg äpplen i din trädgård eller köpt på marknaden kan du göra potatismos, tillagningsprocessen är enkel:

1. Tvättade frukter befrias från mitten och fröna, skärs i 4 delar.
2. Skivorna läggs tillsammans med skalet i en djup kastrull, på vars botten en halv kopp vatten hälls, hälls 300 g socker.
3. En behållare med krossad frukt ställs på spisen. Efter kokning, minska elden, koka massan i 20 minuter.
4. De mjukgjorda äppelbitarna läggs ut i ett durkslag, mosade.

Desserten läggs i burkar. Om den är beredd utan socker, steriliseras den med en behållare i en kvart.

Gröna tomatsallader

Georgiska kvinnor gör ett sådant mellanmål varje år, även om tomater alltid mognar i ett land där det är mycket sol, långa och varma somrar. Förutom 1 kg gröna tomater behöver du:

• vitlök;
• 4 glödlampor;
• sötpeppar 300 g och bitter - 1 st.;
• hops-suneli - 2 teskedar;
• vinäger - ½ kopp;
• solrosolja - 100 ml.

Tomater skärs i skivor, skickas till en stor behållare och s altas.

Lök krossas i halva ringar, paprika hackas, vitlök pressas ur. Juice dekanteras från tomater, kombinerat med grönsaker, örter, kryddor. Vinäger hälls i massan, olja tillsätts, förtryck utsätts.

En dag senare läggs salladen i behållare, steriliserad, proppad med lock.

Skörda druvblad för dolma

I Georgia gör de en doftande rätt med olika fyllningar - ris, nötfärs, lamm, fläsk, men till skillnad från kålrullar används unga druvblad, inte kål. För skörd väljs vita sorter av grödor, vars gröna har en sötsyrlig smak och har en plan yta

Sax klipper av bladen från stjälkarna, tvätta från insidan och utsidan under kranen, låt torka. Häll 3 liter vatten i pannan, häll 60 g s alt, för över till spisen och koka.

Löven staplas ovanpå varandra och rullas ihop var 10:e tub, skickas till en glasburk, som är fylld med s altlake, hermetiskt vriden, förvaras i källaren.

De tar ut bladen när de ska koka dolma.

Sorterad grön och röd paprika

Snacks i Georgia är gjorda av alla grönsaker som växer i landet. Ett ljust och vackert doftsortiment erhålls från flerfärgade paprika. För 10 kg frukt konsumeras 1500 g stens alt.

Grönsaker tvättas under kranen, spetsarna tas bort, och sedan viks de till en emaljskål, i vilken man häller vanligt vatten, häller s alt.

Under veckan måste massan röras om, vilket hjälper till att eliminera utseendet på en mörk beläggning. Paprika överförs tillsammans med vätskan, under ett plastlock, förvaras i kylskåp eller källare.

georgisk aubergine för vintern

Salader, grytor, adjika är gjorda av blå, grönsaker med glänsande lila skal är fyllda med tomater, grönt, svamp. Alla bord kommer att dekoreras med inlagda auberginer, som äts med kött, potatismos. För att förbereda snacks från ett kilo blått måste du ta:

• 3 tomater;
• vitlök;
• 3-4 morötter;
• persilja och dill;
• svartpeppar - 5 g och röd - 1 msk. l.

Auberginernas sidor genomborras med en gaffel, frukterna läggs i s altvatten och kokas i 10-15 minuter. För att glasa vätskan är bitterheten borta, de små blå skickas ett par timmar under pressen, varefter de skärs på längden.

Hacka gröna och tomater, riv morötter och stuva i en panna. Krydda läggs till yngeln. Aubergine behandlas med vitlök, fyllning från grönsaker läggs inuti, knyts med trådar för att inte falla isär. Dill läggs i glasbehållare, blåa skickas, kryddas med s altlake, hermetiskt förslutna

Rekommenderas