Vad är ett fårs feta svans: var är det och hur ser det ut, fördelar och skadar

Fett svansfett har helande egenskaper. Det används i kosmetologi och matlagning. Smält rått kött används vid beredning av pilaf, kebab och vanliga kotletter. Varje maträtt får en aptitretande doft av lamm. Fett svansfett erhålls från slaktkroppen av en bagge. Men inte alla fårfetter anses vara fettsvansade. Vad som är fårköttsfettsvans och hur det skiljer sig från vanligt fett bör övervägas närmare.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll i fettsvans

Asiatiska raser av baggar kallas fettsvansade, eftersom de har ett speciellt organ - fet svans. Den ligger på korsbenet, täckt med ull och hänger ner som en säck.Fettmassa och användbara ämnen samlas i fettsvansen. Baggar förbrukar sitt lager när de inte kan få mat.

Fett svansfett hjälper fåren att gå utan mat, som en puckel för kameler. Detta är en produkt med mycket kalorier: 100 gram=990 kilokalorier. Fettsvans innehåller följande användbara ämnen:

• syror - stearinsyra, palmitinsyra, oljesyra;
• vitaminer - A, D, E, B1 och betakaroten;
• mineraler - natrium, selen, magnesium, zink, koppar.

Rått fårkött innehåller kolesterol, men i mindre mängd jämfört med gris- eller kofett. Kurdyuk är tätare än oxfett och smälter vid högre temperatur.

Lammfettsorter

Definitionen av "fat tail" avser endast rått fett från en fet svanspåse. Det erhålls huvudsakligen från de centralasiatiska, Dagestan och Karabachraserna av får. Den största fettavlagringen bildas också i Hissarväduren och når en vikt på 55 kilo.Det finns raser vars svans är övervuxen med fett - Romanovskaya, Merino.

För att få olika varianter smälts råvaran:

Description HighestSmält svansfett, helt transparent Först Andra Grönaktig-grå till färgen, luktar greves när de utsätts för hög temperatur, blir grumlig

Variety
Framställt av smält fett från svansen, den är grå till färgen, men när den smälts klarnar den och blir transparent

Ju mörkare och grumligare fårfettet är, desto lägre är det. Färskt fett svansfett ser ut och luktar gott när det smälts. Det är speciellt tillsatt till kötträtter för att ge smaken av lamm. En obehaglig lukt utsöndrar en rutten produkt.

Användbara egenskaper

Vad är svansfettet till nytta:

• har en värmande effekt på luftvägsinfektioner, förkylningar, lindrar hosta och sputum vid bronkit;
• återställer hormonbalansen, eliminerar sömnlöshet och nervösa spänningar som åtföljer klimakteriet;
• fyller på kroppens energireserv efter intensiv sportträning och fysiskt arbete;
• fungerar som en antioxidant, jämnar ut och tonar huden, ister hjälper till vid behandling av torrhet och köldskador;
• stödjer bukspottkörteln, normaliserar sockernivåerna vid diabetes;
• tack vare vitaminer och mineraler i kompositionen ökar immuniteten, minskar risken för förkylningar;
• förbättrar utseendet, stärker hår och naglar;
• stimulerar blodcirkulationen i hjärnan, fungerar som ett profylaktiskt medel mot stroke, förbättrar minnet, uppmärksamheten och bevarar synen.

Lammfett ingår i den terapeutiska kosten för återhämtning efter operation och utmattning. Produkten hjälper till att etablera lipidmetabolism vid allmän dystrofi och brist på leverfettvävnad. Ämnen som finns i fettsvans stärker cellmembranen och skyddar dem från malign degeneration. Huden och vävnaderna i inre organ är mindre mottagliga för fria radikaler och gifter, tappar fukt och bleknar långsammare. Kurdyuk på cellnivå fördröjer kroppens åldrande och skyddar mot cancer. Regelbunden användning av fårfett ökar vitaliteten och stärker nervsystemet.

Var ansökan

Kurdyuk används inom skönhet, hälsa och kulinarisk konst.

Kosmetologi

Basen för anti-aging krämer är framställd av fett svansfett. I smält form mjukar det upp väderbiten hud, lindrar inflammation. Huden ångas före applicering. Lammfett absorberas snabbt. Den kan användas i ansiktet och på kroppen.

Inom hemkosmetologi är recept på masker med tillsats av fett svansfett kända:

• anti-rynk - för 3 matskedar smält produkt, tillsätt en matsked senapspulver och honung;
• för att minska svettning - blanda 100 milliliter smält ister och 70 milliliter färskpressad tranbärsjuice;
• för återfuktning - två matskedar infusion av rosenblad eller blåbär, tillsätt en tesked smält fett och honung till saften av en citron.

Fett svansfett används också vid framställning av stärkande och närande schampon, balsam, hårmasker. Kurdyuk används i industriell och hemtvåltillverkning. Fårfett blandas med palm-, kokos-, valnöts- och babassuoljor för att mjuka upp vatten och löddra väl.

Matlagning

Hur man äter lammfett:

• enligt Adyghe-sed, kokt, skuren i bitar, doppad kyld i vitlök och yoghurtsås, gripen med vitt bröd;
• inlagd i kryddor eller vin i 12 timmar och grillad;
• s altad som ister;
• rökt med vitlök, s alt och paprika;
• torkad utomhus täckt med gasväv, som tidigare förvarats s altad i 2 dagar i kylskåp och 5 dagar i rumstemperatur.

Kurdyuk är en del av de traditionella rätterna i arabiska och centralasiatiska länder. Orientaliskt godis tillagas med lammfett. Med den förvaras mat utan kylskåp. Kött täckt med tätt fett förstörs inte i värmen.

Medicine

Kompresser med fett svansfett hjälper till att behandla hosta. Trelagers gasväv fuktas i en smält produkt, appliceras på bröstet och ryggen. Övertäck med en trasa eller matfilm och en filt. Kompressen tas bort efter 2 timmar.

Ghee fett svans hjälper till att bota torr hosta: tillsätt en matsked bacon i ett glas varm mjölk och drick det. Lammfett med honung kommer att förbättra de läkande egenskaperna hos örtinfusioner.

Med hjälp av smält fett reduceras wen: en varm massa appliceras på huden och täcks med en bomullsduk. Verktyget förvaras tills det svalnat. Feta svansfettkompresser är bra för ledhälsa. Den frysta smälta produkten gnuggas på ett rivjärn och appliceras på bråcket. För åderbråck, applicera färsk hackad fettsvans på venerna.

Hur man lagar mat

Dish, som traditionellt använder fett svansfett - plov.

För matlagning behöver du:

• ris - 200 gram;
• lamm - 1,5 kilogram;
• lammben - 500 gram;
• fett - 600 gram;
• morot - 2 kilogram;
• lök - 500 gram;
• het röd paprika - 2 stycken.

S alt, peppar, tillsätt vitlök och kryddor efter smak. För en klassisk rätt, ta ett halvt glas spiskummin och svartpeppar.

Hur man lagar mat:

• tvätta riset och blötlägg i s altat vatten i en halvtimme;
• skär i bitar, smält fettsvansen och lägg i en kittel;
• finhacka löken, tillsätt i smält ister;
• till fett och lök lägg benet och stek snabbt på hög värme;
• ta ut benet, lägg köttet i steken och stek på medelvärme;
• skär morötter i remsor om 5 centimeter och en tjocklek av 1 centimeter, lägg i en kittel för kött;
• när lammet och morötterna är stekta, tillsätt spiskummin och lägg tillbaka benet i skålen;
• strö över svartpeppar och s alt;
• häll vatten så att nivån är 2 centimeter över köttet;
• sjuda skålen under lock i en timme på medelvärme;
• dra ut ben, vitlök och peppar;
• lägg ris på toppen;
• häll varmt vatten, tillsätt kryddor och låt sjuda ytterligare 30 minuter på låg värme.

Kitteln tas bort från värmen, lindas in i en handduk och lämnas i 40 minuter så att riset är helt kokt.

Hur smälter man svansfett

Matlagningssteg:

• skär i tärningar och mosa med en mixer;
• fyll med kallt vatten och låt stå i 30 minuter för att rengöra produkten från oavsiktligt instängda blodpartiklar;
• häll massan i en värmetålig skål och lägg på ångbad, du kan även smälta i en tjockbottnad panna i ugnen. Fettsvans smälter vid en temperatur på 40-90 grader;
• beredskapen bestäms av en homogen flytande konsistens och transparens.

Ready fat tail inställd på att svalna. När massan blir varm filtreras den genom ostduk.

Kontraindikationer och skada

Användningen av fårfett är kontraindicerat i följande fall:

• övervikt, övervikt, fetma;
• högt kolesterol i blodet, ateroskleros, hjärt- och kärlsjukdomar;
• gastrit;
• mag- och tarmsår;
• kolit;
• leversjukdom åtföljd av stagnation av gallan;
• allergibenägen hud.

Lammfett bör användas med försiktighet under amning. Matsmältningsbesvär och kolik hos spädbarn förklaras av produktens negativa effekt. Fett kan införas i barnmat från nio månaders ålder. Om barnet har diarré, illamående, apati måste det tas bort från kosten. Lägg inte heller kompresser på spädbarn - irritation och allergier kan uppstå på känslig hud.

Regler för val och lagring

Den feta svansen på unga djur är lämplig för kulinariska rätter, eftersom den smälter bra, blir ren och genomskinlig, utan klumpar och sediment. Hans tecken:

• tät fet struktur utan köttränder;
• vit färg med lätt gulhet;
• lätt fårköttssmak.

En buckla blir kvar på en färsk fet svans om du trycker på ytan med fingret. Du bör inte köpa en rufsig, gul, fryst eller tinad produkt på marknaden. När det smält kommer det att utstråla en stark lukt som kommer att förstöra skålen eller kosmetika. Den gamla feta svansen bestäms av lukten med bitterhet och filmen på ytan. Det är bäst att köpa fet svans trimmad från en färsk slaktkropp. Fett från fetstjärtade baggar kan frysas och förvaras i frysen i 4 månader. Den förvaras också i en glasburk på översta hyllan eller kylskåpsdörren.

Rekommenderas