Recept för autoklav för hemmakonservering: 10 bästa ämnen

Med en rad recept för hushållsautoklaven kan hemmafruar snabbt och effektivt förbereda preparat som kommer att glädja hushållen hela vintern. Tack vare utrustningen optimeras den arbetsintensiva steriliseringsprocessen och kvalitetsnivån på vridningen höjs. Varje recept kan modifieras oberoende baserat på smakpreferenser.

Funktioner för konservering för vintern med autoklav

Den största fördelen med autoklaven är att temperaturen i den når 120 grader Celsius. Tack vare detta tar konserveringsproceduren minimal tid. Fördelarna med produkter, smak och arom bevaras under lång tid.

Typer av apparater

Enheter är indelade efter designtyp:

1. Vertikala modeller - används i livsmedelsindustrin, för laboratorieändamål, implementering av kemiska reaktioner inom medicin.
2. Horisontal - används för träbearbetning, laminering.

Autoklaver är gjorda av två typer av metaller:

1. Svart är ett billigt alternativ som inte är helt säkert för matlagning.
2. Från rostfritt stål - tjänar upp till 50 år, tillåter användning av olika konserveringstekniker.

Efter typ av värmeanordningar är indelade i:

• extern uppvärmning - eld eller gas;
• elektrisk.

Storleker på autoklaver kan vara olika - från små modeller för 5 burkar på 0,5 liter till 1000 av samma burkar. Halsdiametern är också annorlunda. Den vanligaste för hushållsbruk är 15,9 och 21 centimeter.

Autoklavenhet

Enheten är en ångsterilisator, som inkluderar en termometer, tryckmätare, värmekälla, utlopp och inloppskranar. Det aktiva medlet är het ånga under tryck. Material laddas i cyklar.

Anordningens funktion styrs av en termometer och en manometer.

De huvudsakliga steriliseringslägena skiljer sig åt:

• 60 minuter - vid atmosfärstryck 1,1;
• 45 minuter - vid 1,5;
• 30 minuter - vid 2.

Förberedelser för arbete

Arbetsflödet innebär följande procedur:

1. Förbered rena burkar.
2. Lägg en tjock trasa på botten av apparaten.
3. Lägg ut 2 lager burkar på tyget.
4. Fyll autoklaven med vatten.
5. Ställ in initi altryck.
6. Värm upp apparaten.

Recept för autoklaven

Det finns många recept för konserver som tillagas med en autoklav. Ofta används olika typer av kött, spannmål, grönsaker.

Köttkonserver

För att skapa nötkött i din egen juice behöver du ingredienser:

• nötkött;
• Märgben;
• fat;
• bow;
• morot;
• zira;
• lagerblad;
• sötpepparkorn;
• s alt.

Matlagning:

1. Koka buljong baserad på nötköttsben.
2. Skär köttet i små tärningar, stek i en panna.
3. Lägg kryddor och hackade grönsaker på botten av burkar.
4. Placera köttet tätt i en behållare.
5. Häll i buljong.
6. Stäng locken.
7. Släck i autoklav i 115 minuter vid en temperatur på 117 grader.

Indikatorn på kvaliteten på konserver är bildandet av en geléliknande massa i burken efter kylning.

Fjäderfäkonserver

För att skapa en läcker tillagning används kyckling, anka, gås, kalkonkött att välja mellan. Följande komponenter behövs:

• 1 kilogram kött;
• 1 sked s alt;
• svartpepparhammare;
• 2 glödlampor.

Steg för steg:

1. Skär fågelkött i små bitar, blanda med s alt och hackad lök.
2. Lägg i en behållare och rulla ihop.
3. Skicka burkar till autoklav i 30 minuter vid 100-110 grader.

Om kycklingkött används, tillsätt 6 matskedar vatten per liter. Fett finns i andra typer av fjäderfäkött.

Från fisk

För tillverkning av konserver är användningen av vilken fisk som helst populär: braxen, makrill, skarpsill, abborre, silverkarp, gädda, gobies. För ett recept med en kapacitet på 1 burk på 0,5 liter behövs produkter i följande volym:

• 0,5 kilo rensad fisk;
• 1 tesked s alt;
• 5 svartpepparkorn;
• 1 matsked solrosolja;
• krydda efter smak.

Processer:

1. Skär fisken i små bitar.
2. Placera huvudkomponenten på botten av glasbehållaren.
3. Strö över s alt och kryddor.
4. Lägg fisken i lager till toppen av burken.
5. Rulla ihop och autoklavera för bearbetning.

Grönsaker

På grund av korrekt konservering av grönsaker i en autoklav kan du spara ett stort antal användbara element som kommer att bli fullvärdiga vitaminkällor. För ett klassiskt recept måste du förbereda produkter:

• 3 kilo aubergine;
• 2 kilo paprika;
• 1 kg vardera tomater och morötter;
• 500 gram lök;
• 2 matskedar s alt;
• 150 milliliter vegetabilisk olja.

Matlagningssteg:

1. Skala och skiva aubergine i ringar. S alta och låt stå i 3 timmar.
2. Hacka de återstående grönsakerna.
3. Stek varje komponent separat i en stekpanna med smör.
4. I förberedda rena burkar, bearbetade blandade grönsaker och aubergine i lager.
5. Sterilisera stängda burkar i en autoklav i 15-20 minuter.

Tomatsåser

För kryddig tomatsås i mängden 1 kilogram används följande komponenter:

• 2800 gram tomater;
• 23 gram s alt;
• 15 gram socker;
• gräslök;
• malen svartpeppar;
• allspice;
• 3 milligram nejlikor;
• nutmeg;
• vinäger essens 80 %;
• kanel.

Recept:

1. Tvättade och torkade tomater passerar genom en köttkvarn.
2. Koka på låg värme tills massan reducerats med 2-3 gånger.
3. Hacka morötter, paprika och vitlök.
4. Kombinera alla element och koka i 30 minuter på låg värme, tillsätt vinägeressens på slutet.
5. Förvara stängda burkar i autoklaven för sterilisering.

Svamp

För att göra flera 0,5 liters burkar med inlagda svampar måste du förbereda produkterna:

• 1 kilo igen;
• för 1 liter vatten - 1 matsked s alt, socker och vinäger;
• 2 lagerblad;
• 3 kryddnejlika;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• solrosolja.

Matlagningsmetod:

1. Välj och tvätta svampen.
2. Häll honungssvampar med vatten, s alt. Koka 7-10 minuter.
3. Töm vätska. Fyll med rent vatten. Koka i 30 minuter.
4. Sila med ett durkslag.
5. För marinaden, kombinera alla ovanstående kryddor i varmt vatten.
6. Koka svamp i marinad i 5-7 minuter.
7. Fördela svampen i burkar. Häll i marinaden. Tillsätt 5-7 droppar olja i varje behållare.
8. Autoklavera ämnen vid 110 grader Celsius i 10 minuter.

Fläskgryta

Nödvändiga ingredienser:

• 0,5 kilo fläsk;
• 1 lök;
• 3 svartpepparkorn;
• 1 tesked s alt;
• vatten;
• 1 lagerblad.

Recept:

1. Strö s alt och fukta tärnat kött med vatten.
2. Sätt kryddor på botten av behållaren, fyll med kött, lämna ett tomt utrymme på 2 centimeter till toppen.
3. Rulla ihop och autoklavera vid 110 grader i 40 minuter.

Risgröt med fläsk

För originalrätten behöver du:

• 2 kilo fläsk;
• 200 gram fett;
• 120 gram ris per burk;
• 3 lök;
• 2 morötter;
• s alt;
• allspice;
• solrosolja;
• berberis;
• zira;
• lavrushka.

Steg för steg:

1. Passera det tvättade köttet genom en stor köttkvarn eller skär i små tärningar.
2. Smält fettet i en kastrull.
3. Fräs hackad lök och morötter.
4. Skölj flingorna med vatten.
5. Placera ½ lagerblad, stekning, ris, flera köttbitar, en sked smält ister, s alt och kryddor på botten av behållaren.
6. Häll kokande vatten över burken. Stäng locket.
7. Tillaga i autoklav i 35-40 minuter vid 120 grader.

Lammkorn

Följande objekt rekommenderas:

• 0,5 kilo lamm;
• 2 koppar korn;
• 1 varje lök, morot och paprika;
• 1 tesked senapsbönor;
• 2 teskedar italiensk kryddblandning;
• s alt;
• olja för stekning.

Matlagningssteg:

1. Hacka köttet.
2. Hacka tvättade och skalade grönsaker fint. Stek i en panna med olja i 3-5 minuter.
3. Stek lamm i en panna tills det är gyllenbrunt.
4. Lägg kött, s alt med kryddor, korn, grönsaker i glasburkar.
5. Dra åt locken.
6. Lämna autoklavera i 40 minuter vid 120 grader.

Hur och hur mycket kan du lagra den färdiga produkten hemma

Blanks bör förvaras i ett mörkt, torrt rum med en temperaturregim på högst 10 grader. Banker bör kontrolleras regelbundet för tecken på svullnad och förstörelse. Om misstänkta behållare med en sats av vridningar hittades, bör omsterilisering utföras.

Optimal hållbarhetstid är 2-3 år. Smörj burkarna för bättre förvaring. För enkelhetens skull rekommenderar erfarna hemmafruar att underteckna konservering, med tillverkningsdatum och namnet på arbetsstycket.

Rekommenderas