Inlagda kryddiga tomater för vintern: 16 bästa matlagningsrecept

Kryddiga inlagda tomater för vintern är en utmärkt rätt som kommer att dekorera inte bara vardagen utan också ett festligt bord. Under den kalla årstiden kommer det att hjälpa till att stärka immunförsvaret och klara av nya förkylningar. Men du bör vara försiktig med att äta inlagda kryddiga tomater för personer som lider av sjukdomar i magen, bukspottkörteln, tolvfingertarmen.

Hemligheterna med att laga kryddiga tomater

Kryddiga tomater kan bara komma från att följa några hemligheter. Först och främst bör det förstås att det inte fungerar att förbereda något recept från fula grönsaker.Mycket beror på den ursprungliga kvaliteten på produkterna, eftersom tomater väljs varken stora eller små, med minimala ådror, mjuk hud.

Om du inte gillar dem råa, då kommer en liten andel av det faktum att de kommer att glädja hushållet i en redan korkad form. Dessutom bör särskild uppmärksamhet ägnas åt:

• noggrann sterilisering av behållare;
• val av ytterligare ingredienser - basilika, vitlök, peppar, kryddor, örter, pepparrot, timjan och andra;
• var inte rädd för att använda rätt mängd ingredienser, även om det verkar som om det är för många - pluggning försvagar aromen lite och gör smaken inte så skarp;
• ta kvalitetsvinäger till marinad – använd 9 procent från välkända företag.

Tomater är en nyckfull grönsak när det gäller matlagning. Även för en sallad kan det vara ganska svårt att skära den på ett sådant sätt att all vätska lämnas kvar och förhindra att den smulas sönder.Det rekommenderas att använda en vass kniv för att skära, vilket inte leder till sprickor i skalet och spridning av den mjuka delen av frukten.

Gör snitt, om storleken tillåter, på ställen i ådrorna - så behåller grönsaksbitarna mer smakrik och aromatisk fukt.

Hur väljer och förbereder man grönsaker?

Valet och beredningen av grönsaker är det viktigaste steget som den slutliga smaken av skörden för vintern beror på. Du behöver tomater för att vara:

• pitted (minimum);
• inga hårda skal;
• inga ådror;
• maxim alt rikt tomatinnehåll, saftigt.

När det gäller fröna är det starkt inte rekommenderat att ta tomater med dem. Faktum är att på grund av dem kan behållaren svälla. Om du inte vill ta risker, välj sedan beprövade alternativ.

Grönsaker som används extra måste också vara av anständig kvalitet.

Peppar tas utan ben, med tjocka kanter tas stjälkarna bort. Pepparrotsblad, vitlök, grönt tas inte skadat av skadedjur, tvättas noggrant och torkas innan tillagning.

Förbereda containrar för starten av processen

Rätt förberedd behållare är en garanti för att arbetsstycket inte kommer att svälla och kommer att stå i källaren i minst 2 år. Etapper:

• tvätta noggrant med diskmedel;
• om det finns spår av rost på burkarna, rengör dem sedan med en trasa med sodalösning;
• tvätt med vatten;
• tvätta med varmt vatten och skölj med kokande vatten;
• skölj med iskallt kranvatten;
• sätta på sterilisering.

Det senare utförs på ett bekvämt sätt. Du kan sätta burkarna i ugnen med brännarnas lägsta effekt, och när tomatkompositionen är klar, ta bara ut dem en i taget och överför dem till behållare. Vissa hemmafruar använder en mikrovågsugn för sterilisering, sätt burkarna med baksidan på halsen på en kokande vattenkokare.

Hur gör man kryddiga inlagda tomater?

Det finns över 15 recept på picklade tomater. De är gjorda enligt en liknande algoritm, listan över ingredienser är identisk, bara de ytterligare produkten ändras. Till exempel, om tomater är gjorda med pepparrot, då behöver du det, och om det är med örter, ta klasar av färsk dill och persilja.

Ett enkelt recept med aspirin och vinäger

Det här är ett elementärt recept som alla hemmafruar börjar med. Det visar sig alltid, och den färdiga rätten är mycket välsmakande. Du behöver:

• kräm med tomatsorter;
• vitlök;
• dillparaplyer;
• lagerblad;
• 3 aspirintabletter per 3 liters burk (aspirin säljs på apotek);
• vatten, 100 milliliter 9 % vinäger, 200 gram socker och 100 gram s alt för marinad.

Tomater förbereds: tvättas, skärs, vitlöken skalas och tvättas. Paraplyer av dill tvättas och torkas i det fria. Banker steriliseras efter varje:

• lägg ett paraply av dill, 2 vitlöksklyftor och ett lagerblad;
• lägg till tomater, stapla så att det inte finns något ledigt utrymme;
• mala en aspirintablett och lägg till tomaterna;
• för närvarande förbereds marinad i en kastrull - kokas upp;
• burkar är fyllda med marinad.

Rulla ihop burkar snabbt. Vänd och täck med en filt. Låt stå i en dag och ordna om på en mörk plats.

Ingen sterilisering per 1 liter

Receptet utan sterilisering garanterar ett utsökt resultat, men du måste ha tålamod, eftersom du kommer att behöva arbeta med varma burkar under lång tid. Ingredienser:

• tomater - ett halvt kilo;
• vatten - 0,7 liter;
• s alt - 1 matsked;
• socker - 1,5 matskedar;
• vinäger 9 procent;
• paraplydill, selleri, lagerblad, kryddnejlika, vitlök och pepparkorn.

Detta är en lista över ingredienser för en liters burk - bör ökas med det antal gånger som krävs beroende på liter.

Vattnet kokar. Burken steriliseras, lägg ingredienserna i tillägget i den och sedan Alenka-tomater eller grädde. Häll kokande vatten över och låt stå i 15 minuter. Häll av vattnet och koka upp det. Fyll burken igen, låt stå och rulla ihop.

Med honung

Ett extraordinärt recept utan användning av vinäger. Du behöver:

• små gräddtomater 2 kilo;
• två skedar honung;
• s alt 3 matskedar;
• nejlika, svartpeppar, lagerblad, kryddor.

Skär tomaten och lägg några vitlöksklyftor i mitten. Lägg ner lagerblad, kryddnejlika, kryddor, peppar. Tillsätt tomater och häll i varmt vatten. Häll av efter 20 minuter i en behållare, låt koka upp. Tillsätt s alt och honung till kompositionen, låt stå i 15 minuter igen. Upprepa tre gånger, rulla ihop.

Med vitlök och morötter

Detta recept liknar den första standarden. Ingredienserna är desamma, men du måste ta morötter - 0,5 kilo räcker till 2 kilo tomater.

Morötter tvättas, gnidas på ett medium rivjärn. Utan stekning läggs den i behållare.

Med blad av pepparrot, vinbär och körsbär

Doftande alternativ, för vilket du behöver: förutom huvudlistan med ingredienser:

• 2 ark pepparrot per burk;
• 100 gram vinbär och körsbär.

Pepparrot läggs ner i burkar, hälls med kokande vatten, tomater staplas. Vinbär och körsbär tillsätts i slutet för att förhindra sprickbildning.

Med varm och paprika

Kryddig aptitretare toppad enligt det klassiska receptet (ges först). Dessutom tas paprika (var noga med att rengöra stjälkarna och fröna, annars kommer burkarna att svälla). Het peppar läggs ner, bulgarisk - i mitten.

Med körsbärstomater

Cherry ta resår, utan sprickor. Vatten kokar. Burken är steriliserad, lägg ingredienserna i tillägget i den. Häll kokande vatten över och låt stå i 15 minuter. Häll av vattnet och koka upp det. Fyll burken igen, låt stå och rulla ihop.

Med gurka

Standardrecept, alltid med sterilisering. Gurkor skalas, stora frön tas bort.

Med cayennepeppar

Vitlök, örter, cayennepeppar placeras i botten av behållaren. Lägg tomaterna halverade, med snittsidan nedåt. Förbered marinaden och koka den i 3-5 minuter. Tillverkad enligt standardplanen.

Med kryddor

Tillverkad utan vinäger. Lägg ner kryddorna. Tillsätt tomater och häll i varmt vatten. Häll av efter 20 minuter i en behållare, låt koka upp. Upprepa tre gånger, rulla ihop.

Med basilika och selleri

Lägg ner ett dillparaply, 2 vitlöksklyftor, basilika, selleri och lagerblad. Lägg till tomater, stapla så att det inte finns något ledigt utrymme. Marinaden förbereds, häll över och rulla ihop.

Med varm paprika, vitlök och lök

Lök, vitlök och paprika steks i panna, så ytterligare 150 gram vegetabilisk olja utan smak behövs. Tomater skärs, burken rullas ihop efter första marinaden.

Med pepparrot

Fan lägg ner burkarna. Receptet är klassiskt, det kan tillagas även med eller utan sterilisering, med aspirin.

Med gröna

Gräsplanerna tvättas noggrant och torkas. Det är inte tillåtet att få blött grönt i burkar - locken kommer att svälla.

Med koriander och timjan

Koriander och timjan tillsätts i marinaden. Den är beredd med beräkningen av 100 gram socker, s alt, 9 procent vinäger. Timjan och koriander läggs på slutet, kokas med dem i 4 minuter.

Med vitlök och senapsfrön

Vitlök, örter, pepparkorn och senapsfrön placeras i botten av behållaren. Tomater placeras halverade, skär alltid ner. Förbered marinaden och koka den i 3-5 minuter. Tillverkad enligt ett standardrecept.

Förvaringsregler för kryddiga tomater

Kryddiga tomater utan sterilisering förvaras i högst 1 år på nedre hyllan i kylskåpet. Om det inte finns så mycket utrymme i kylutrustningen som vi skulle vilja, så väljer de metoden med sterilisering - tack vare den håller grönsakerna 2-3 gånger längre. Det vill säga hållbarheten för inlagda tomater kommer att vara 3 år. De förvaras i rumstemperatur i källaren, burkar får inte frysa.

Rekommenderas