Instant s altade tomater: 13 läckra recept för vintern

S altade tomater är ett utmärkt tillskott till kött-, fisk- och potatisrätter, ett oberoende mellanmål. Tomat, som ett föremål för betning, har ett skal och fruktkött som lagrar socker. Under normala förhållanden tar det 5 till 15 dagar för massan att blötläggas i s altlake, men det finns recept på snabbinlagda tomater - från 6 till 24 timmar tar det förberedande arbetet 10-30 minuter. Låt oss utforska dessa recept tillsammans.

Funktioner för att laga s altade tomater

Käran av att laga lågs altade grönsaker är att tomatmassan och juicen inte är helt s alta, utan delvis får s alt och arom av kryddor. Att tillsätta vinäger försurar tomaterna, gör dem fastare och förlänger hållbarheten på pickles.

Lätts altade tomater är beredda enligt vilket recept som helst, klara att servera dagen innan, och om de tillagas i skivor eller med djupa snitt och hälls med kokande s altlake, minskar tiden som krävs för att s alta frukterna. Du kan lägga tomater för s altning på 30 minuter.

Faktorer påverkar s altningshastigheten:

• fruktstorlek - medelstora körsbärstomater och gräddfruktade sorter inlagda snabbare;
• s altlösningskoncentration;
• brinetemperatur och produkthållningstid;
• vakuumförhållanden inuti plastpåsen påskyndar härdningen.

Bland de sorter som lämpar sig för att s alta helt: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Spark, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 och 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Platon , Gem.

Var uppmärksam! De optimala förhållandena för tillagning av s altade tomater sker vid rumstemperatur.

Vid upphettning förvandlas fruktköttet av tomater till en pasta, och otillräcklig värmebehandling orsakar utveckling av mikrober och mögel. Om du placerar produkten i kylskåp eller källare förlängs s altningstiden till 5-7 dagar.

Hur man väljer och förbereder grönsaker

Tomater för betning måste ha samma storlek, sort, färg och mognadsgrad. Det är viktigt att välja måttligt fasta frukter med tät skal. Körsbärstomater är särskilt noggrant utvalda - de har ett tunt skal och lätt skrynkligt fruktkött som förvandlas till välling.

Beredning av frukt består av noggrann tvättning under rinnande vatten. Vid behov blötläggs de i vatten i rumstemperatur i 2-3 timmar. Denna åtgärd hjälper till att tvätta bort envis smuts, gödningsmedel och rester av bekämpningsmedel från huden.Beroende på receptet skärs tomater i halvor, genomborras, skärs i fruktköttet.

Förberedelse av containrar

Plasthinkar tvättas noggrant med varmt vatten och bakpulver. I krukor avsedda för s altning, koka vatten i 5-7 minuter, glasburkar tvättas och steriliseras i 7-10 minuter. Cellofanpåsar för inläggning av tomater måste vara nya.

Hur man snabbt kokar inlagda tomater

Förbered behållaren och tomaterna. Andra produkter - enligt instruktionerna nedan.

Snabbt sätt att tillaga s altade tomater i en burk

Produkter som behövs:

• tomater - 1 kilo;
• vatten - 0,5 liter;
• bordss alt - 1 matsked;
• socker - 0,5-1 matsked;
• dillblomställningar - 3-4 stycken;
• vitlöksklyftor - 4-5 stycken;
• lagerblad - 2 stycken;
• spannmålsvartpeppar - 5 stycken;
• vinbärsblad - 6-8 stycken.

Botnen på burken är klädd med hälften av de skördade kryddorna och örterna, här läggs även vitlök. Tomatskin genomborras med en tandpetare jämnt över hela ytan.

Lägg frukterna i en burk, täck med resterande örter. Förbered en s altlake av vatten, s alt och socker. För att snabbt sylta tomater måste du hälla het s altlake, stänga behållaren med ett plastlock, slå in den med en tjock trasa och låt stå i 24 timmar.

I en påse

Produkter som behövs:

• tomater - 0,5 kilogram;
• s alt - 1 tesked;
• socker - 1 tesked;
• dill, persilja, timjan, koriander - valfritt;
• vitlök - 2 nejlikor, skurna i kors;
• svartpepparpulver - 1 tesked.

Placera komponenterna i en medelstor påse, rulla ihop den och lämna utrymme inuti. Blanda med skakande rörelser, lägg i ytterpåsen, lägg i en kopp. S altning sker inom 12-24 timmar i rumsförhållanden.

I en pott

För s altning i en kastrull behöver du produkter som liknar det första receptet. Botten är täckt med hälften av de skördade örterna. Stäng tomaterna ovanifrån med resterande dill, vinbär och lagerblad. Fyllning kan göras med icke-het s altlake. Detta kommer att hålla tomaterna fasta. S altningstid - 4-5 dagar.

Med pepparrot

Produkter som behövs:

• tomater - 1 kilo;
• pepparrot - 1 rot;
• dill, persilja, timjan - efter smak;
• vitlök - 2 huvuden;
• torkad röd paprika - 1-2 stycken;
• vatten - 2 liter;
• s alt - 120 gram;
• strösocker - 100 gram;
• vinäger utspädd 7 % - 100 milliliter.

Det här receptet ger fasta, kryddiga tomater. S altning utförs i en kastrull, hink eller plasttunna. Strimlade örter, pepparrot och kryddor läggs ut i botten av behållaren. Tomater skärs på mitten, stjälkarna tas inte bort. För varannan rad tomater görs ett lager med grönt.

S altlaken förbereds, bordss alt, sandsocker läggs i kokande vatten, vinäger tillsätts på slutet, fyllningen får svalna, sedan hälls tomaterna helt. S altningstid - minst 72 timmar.

Med vitlök

Produkter som behövs:

• tomater - 10 stycken;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• s alt, örter - efter smak.

Vitlöken är finhackad. För tvättade tomater, skär toppen som en hatt, lägg s alt och vitlök under efter smak. De fyllda frukterna läggs i en kopp, täcks med lock, läggs i kylen i 3-4 dagar.

Med vitlök och örter

Receptet liknar det föregående, men tillsammans med vitlök kryddas tomater med finhackad dill, persilja, koriander.

Med vinäger

Väger är valfritt i varje s altlake-recept.

Med vitlök och lök

När du s altar tomater i burk enligt första receptet, tillsätt utöver vitlök lök, skuren i ringar. Kokta tomater har en kryddigare smak.

Med senap

Senap ger tomater en kryddig smak, förlänger lagringstiden upp till 7-10 dagar, eftersom den har konserverande egenskaper. Senapspulver eller korn tillsätts i s altlaken eller i botten och under burkens hals.

Med honung

Produkter som behövs:

• tomater - 500 gram;
• lök - 1 stycke;
• s alt - 30 gram;
• honung - 2 teskedar;
• torkad hackad dill, persilja, basilika - 1 matsked;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• torkad röd paprika - 2 stycken;
• oliv- eller solrosolja - 3 matskedar.

Skär tomater i 0,7-0,8 cm skivor, löken i ringar, lägg allt i en återförslutningsbar plastbehållare.Vitlök finhackad med röd paprika. Blanda s alt med torra örter, tillsätt sparsam honung och olja, blanda försiktigt, ställ i kylen i 3-4 dagar.

Med citronsaft

Receptet liknar det tidigare, men 4-5 teskedar färskpressad citronsaft tillsätts i honung.

Skinless

Tomatkött utan skal smälter i munnen, sådana frukter absorberas lättare av kroppen. Ambassadören kan göras enligt vilket recept som helst. För att frigöra frukterna från skalet måste du hålla dem i kokande vatten i 1-2 minuter.

Med körsbärstomater

När du syr körsbärstomater tar de 2 gånger mindre s alt och socker. Sådan konservering är klar på 6-12 timmar.

Regler och villkor för förvaring av s altade tomater

Eftersom konserveringen inte har värmebehandlats har den kort hållbarhet.Läckra s altade tomater lämnar snabbt, det finns inga problem med deras lagring. Vid behov förvaras de i kylen i genomsnitt 3 dagar. Preparat med vinäger och senap lagras i högst 7-10 dagar.

Rekommenderas