Vitlök för vintern: läckra recept och förvaringsregler

Vitlök används ofta som smaksättare för olika pickles. Men du kan laga den för vintern som en separat twist. Det viktigaste är att hitta recept på vitlök för vintern så att den blir väldigt god.

Principer för att skörda vitlök för vintern

Det finns många recept för konservering för vintern. För vridning är det bättre att välja unga och stora huvuden. Tänderna ska vara fria från tecken på skador. Mögla, svärtade och insektsskadade frukter är inte lämpliga för beredning. Skadade delar kan trimmas om det finns få.

Beredning av råvaror

Innan spinning skalas råvarorna, kryddnejlika separeras från varandra och tvättas noggrant under vatten. Hela huvuden kan marineras. I det här fallet måste du skära av toppen och botten, där rötterna är. Efter det är skalet väl skalat och vitlökshuvudet förblir intakt.

Bearbetningsmetoder

Det finns många sätt att förbereda konservering hemma. Den kan inte bara marineras utan också torkas. Till exempel är torkad utmärkt som smaksättare för olika rätter.

Torkning

Det är inte nödvändigt att konservera för att förbereda vitlök för vintern. Den kan torkas. För att göra detta skalas kryddnejlika och krossas sedan i en mixer. Du bör få små marker. Eller så kan du finhacka kryddnejlika, men det tar mycket längre tid.

De förberedda råvarorna läggs ut i ett tunt lager på ett fönster på solsidan. Det är bäst att torka arbetsstycket på södra sidan. Rör om vitlökschipsen regelbundet så att den torkar jämnt. Färdig krydda förvaras i glasburkar på ett mörkt ställe.

S altad vitlök

Ingredienser:

• 1 kg oskalade vitlökshuvuden;
• fint bordss alt.

Hur man förbereder sig:

1. Den nedre delen av vitlökshuvudena är avskurna med rötter.
2. Sedan tvättas de noggrant i vatten och läggs på en handduk för att torka ordentligt.
3. Lägg torkad vitlök i burkar i lager, omväxlande med ett tjockt lager s alt.

Banker förvaras på en sval och solskyddad plats. Ett sådant ämne kan lagras i upp till 2 år.

Marinera vitlök i olja

Vad du behöver:

• 1 kg vitlöksklyftor, skalade.
• 500 ml vegetabilisk olja (olivolja är bra).
• S alt och kryddor kan tillsättas efter önskemål.

Tillagning av konserverad vitlök i olja:

1. Lägg kryddnejlika i en glasburk.
2. Om du vill ge beredningen en smak, täcks vitlöken först med kryddor och blandas och överförs sedan till burkar.
3. Fyll till brädden med olja.

Det färdiga arbetsstycket täcks med ett lock och förvaras i kylen i upp till 3 månader.

Ingen sterilisering

Ingredienser:

• vitlöksklyftor;
• s alt;
• socker;
• kryddor;
• 1 liter vatten;
• 2 msk. l. vinäger.

Hur man stänger vitlök utan sterilisering:

1. Blanschera kryddnejlika i 2-3 minuter.
2. Häll i burkar tillsammans med kryddor.
3. Värm vatten, tillsätt s alt, socker och vinäger, koka i 2 minuter till.

Häll marinaden över konserveringen och rulla ihop lock.

I s altlake

Ingredienser:

• vitlöksklyftor;
• s alt;
• socker;
• kryddor (pepparkorn, färska vinbärsblad, dill);
• 1 liter vatten;
• 2 msk. l. vinäger.

Hur man stänger vitlök utan sterilisering:

1. Flytta kryddnejlika i burkar, tillsätt kryddor.
2. Koka upp vatten, tillsätt s alt och socker, häll i vinäger, koka i 2 minuter.
3. Häll marinaden över ämnena.

Vrid burkarna och lägg dem i källaren när de svalnat.

Lätts altat alternativ

Ingredienser för lätts altad konservering:

• 2 kg vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. s alt;
• lagerblad;
• färsk dill;
• 1 liter varmt vatten.

Kryddor och vitlök läggs i en behållare. Häll preparatet med marinad och täck med gasväv. Sätt behållaren vid en temperatur på +15 - +18 grader. Efter 4 dagar är arbetsstycket klart.

Med rödbetor

Vad du behöver:

• 1 kg vitlökshuvuden;
• 1 liten beta;
• 1L filtrerat vatten;
• 60 g vardera socker och s alt;
• lavrushka;
• nejlika;
• 3 msk. l. vinäger.

Hur man bevarar:

1. Blanschera vitlöken i 1 minut och skölj sedan med kallt vatten.
2. Skär rödbetorna i tunna skivor.
3. Förbered marinaden.
4. Fördela rödbetor och vitlöksklyftor i burkar, häll över marinaden och stäng locken.

koreansk stil för vintern

Vad man ska använda för matlagning:

• 1,5 kg vitlök;
• 1 l beredd marinad;
• 3 msk. l. kryddor för koreanska morötter.

Vitlök blanda med krydda, lägg i burkar. Häll sedan den förberedda varma marinaden. Täck med lock och svalna till rumstemperatur, sänk ner i källaren.

Vitlökspasta

Ingredienser:

• 2 kg vitlök;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• s alt och kryddor efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Hacka vitlöksklyftor i en mixer, häll i olja och tillsätt kryddor med s alt.
2. Banker måste först steriliseras.
3. Bred den färdiga pastan i burkar.
4. Förvara i kylskåp eller källare.

Vitlökspilar för vintern

Vad du behöver:

• 2kg saftiga vitlöksklyftor;
• färdig marinad;
• lavrushka;
• pepparkorn;
• torkad timjan.

Hur man förbereder pilar för framtida användning för vintern:

1. Klipp av pilarna, blanchera i 2-3 minuter.
2. Överför sedan till burkar tillsammans med kryddor och persilja.
3. Banker måste först steriliseras.
4. Vitlöksskyttar häller upp varm marinad. Roll up.
5. När de har svalnat, lägg ämnen i källaren.

Ugnsbakad vitlök

För att baka vitlökshuvuden i ugnen behöver du s alt, olja och folie. Värm ugnen till 200 grader. Lägg oskalade nejlikor i folie, strö över s alt och ringla över olja. Grädda tills de blivit mjuka. Färdiga kryddnejlika kan bearbetas (till exempel mosas med en gaffel) och spridas på het rostat bröd.

libanesisk vitlökssås

Vad du behöver:

• 2 vitlökshuvuden;
• 100 ml olivolja;
• s alt efter smak;
• citronsaft.

Hur man gör vitlökssås:

1. Hacka vitlök och s alt i en mixer.
2. När pastan är homogen, ställ in hastigheten på ett minimum och häll i oljan i en tunn stråle.
3. Häll sedan även i citronsaften.
4. Pastan ska inte vara för rinnig.
5. Tjocklek liknar gräddfil.

Sauerkål

Ingredienser:

• 500 g oskalade huvuden;
• 25 ml vinäger;
• en halv liter vatten;
• 25 g s alt och socker vardera.

Häll huvuden med kallt vatten, låt stå i 6 timmar. Lägg i burkar, tillsätt vinäger. Tillsätt s alt och socker i det kokande vattnet. Häll marinaden över arbetsstycket, låt stå i kyla i 2 veckor. Rulla sedan ihop.

Kål med vitlök

Surkål kan rullas med vitlök. För att göra detta, ta 2 vitlökshuvuden, skala och hacka dem. Eller skär i tunna skivor. Du måste laga det här receptet som vanlig surkål, lägg vällingen tillsammans med morötter och lök.

Med senap

Du kan vrida vitlöksklyftorna med senapsfrön. Du kan laga denna twist enligt det klassiska inlagda vitlöksreceptet, tillsätt bara senap i marinaden.

Så här lagrar du den färdiga produkten

Du kan förvara konserveringen i kylen. Men det bästa stället för förvaring är källaren. Om det finns en oisolerad loggia hemma kan du ställa burkarna där. Huvudsaken är att rummet där ämnen ska placeras ska ha en låg positiv temperatur.

Kan fjolårets vitlök användas i konservering

För konservering inför vintern kan du ta fjolårets huvuden, om de inte har börjat torka ut och förblir bra. Men det är bättre att använda en färsk produkt. Så arbetsstycket kommer att bli mycket godare.

Rekommenderas