Krusbärs- och hallonsylt: ett utsökt recept för matlagning inför vintern

Doftande syrlig krusbärs- och hallonsylt är perfekt för kalla och långa familjekvällar. Krusbär själva i vårt land började odlas senare än hallon, och under lång tid kallade de det bersen. Dessförinnan odlades den aktivt i vissa västländer i Europa och i norra Afrika. På 1600-talet gjordes vin av bersen tack vare den sura närvaron. Krusbär och hallon var Alexander Pushkins favoritbär.

Funktioner för att göra krusbärssylt med hallon för vintern

Eftersom avkastningen av krusbär vanligtvis är större än avkastningen av hallon, är det tillåtet att öka sitt förhållande i receptet. Den här sylten blir mer gelélik och syrlig.

Krusbär och hallon innehåller en stor mängd vitaminer. Sylt från dem är användbart att dricka med förkylningar och influensa. Tillagade tillsammans är de dubbelt så hälsosamma och läckra.

På grund av sin saftiga konsistens kan sylten visa sig vara flytande, speciellt om förhållandet mellan hallon var högre än eller lika med krusbär. I det här fallet är det nödvändigt att öka mängden socker eller lägga till det i den färdiga sylten och koka lite över låg värme.

Obligatoriska ingredienser

Enligt det klassiska syltreceptet behöver du följande ingredienser:

500 gram krusbär;
500 gram hallon;
ett kilo socker.

Produktval

Det är inte svårt att välja hallon för att göra sylt, men situationen är annorlunda med krusbär. Frukterna av detta bär måste inte väljas för mogna och inte för gröna och hårda.

Bären ska vara något undermogna, de blir en tjock, frisk och väldoftande sylt.

Det är nödvändigt att välja bersenfrukter i stor storlek. Men alla hallon duger, även lite rufsigt. Hur som helst, när den lagar mat kommer den att förlora sin form helt och koka mjuk.

Förberedelse av containrar

Innan du startar själva tillagningsprocessen är det nödvändigt att förbereda alla nödvändiga behållare. Det måste vara helt rent. Bakterier som kommer in i slutna burkar förkortar produktens hållbarhet.

Glasburkar och lock tvättas noggrant i en sodalösning. Vattnet ska vara nästan varmt.

Då måste du skölja lock och burkar flera gånger i kallt vatten. Banker måste steriliseras inom 15 minuter. Lägg överdrag i kokande vatten och koka i en minut.

Krytor, skedar och andra nödvändiga redskap bör också tvättas noggrant.

Hur gör man krusbärs- och hallonsylt hemma?

Steg-för-steg syltberedning:

Skär krusbären på båda sidor. Skölj under rinnande vatten. Stick hål i frukterna på ett par ställen, så ger de mer juice. Häll bären i en behållare och häll hälften av strösockret ovanpå.
Lägg hallon på toppen (du behöver inte tvätta). Strö över resten av sockret. Täck med flera gånger vikt gasväv och låt stå i flera timmar så att saften syns från bären.
Sätt på spisen och låt koka upp på medelvärme under konstant omrörning. Gör sedan elden svag och koka i ca 5 minuter. Det är nödvändigt att ta bort det uppkommande skummet hela tiden. Ta bort burken med sylt från spisen och låt stå i tre timmar.
Sätt tillbaka på spisen och låt koka upp på låg värme. Rör om och ta bort skum. När sylten blir rubin och krusbären spricker kan sylten tas bort från värmen.
Häll den färdiga sylten i burkar och skruva på locken.

Lagringsregler

Färdiggjord krusbärs- och hallonsylt kan förvaras i ett mörkt skåp. Men för att öka hållbarheten rekommenderas det att sänka burkarna i källaren eller förvara dem i kylen. Burkar bör inte utsättas för direkt solljus. När du flyttar burkar, undvik deformering av locken - inträngande luft och bakterier kommer att förstöra produkten.