Äppelgelé för vintern med och utan gelatin: 9 bästa steg-för-steg matlagningsrecept

Äppelgelé förberedd för vintern är en utsökt rätt som kommer väl till pass på vardags- och festliga bord. Äpplen är ett lager av vitaminer, och även i konserverat tillstånd behåller de mycket vitaminer. Och gelé alternativ, kompletterade med kanel, mynta, kvitten, pumpa eller tranbär, kommer att vara ett riktigt fynd för dem som vill hålla ordning på sin immunitet under den kalla årstiden.

Allmänna matlagningsprinciper

Äppelgelé tillagas enligt olika recept, men det är viktigt att komma ihåg att benen och eventuella hårda delar måste tas bort.Om de finns kvar, kommer bankerna säkert att svälla, och allt värdinnans arbete kommer att gå ner i avloppet. Med tillsats av gelatin går gelé mycket snabbare att göra, men det blir ändå inte en helt naturlig produkt. Men valet av ett recept utan gelatin kommer att glädja dig med sin smak och kryddiga, rika arom, ovanliga konsistens. Äppelmos får i alla fall puttra på låg värme i en kastrull med tjocka väggar och botten tills det är helt tjockt.

Välja och förbereda huvudingrediensen

Rätt utvalda äpplen är mycket viktiga. Smaken på rätten beror på dem. Vilken sort som helst duger, men frukterna ska vara saftiga, elastiska, färska, utan defekter, blåmärken, sprickor, tecken på förfall. Tyvärr kommer färgen på purén att vara identisk i alla fall, så det är ingen idé att ta ljusa frukter.

I genomsnitt, från ett kilo äpplen, med hänsyn till hela bearbetning- och indunstningsprocessen, erhålls upp till 200 gram gelé. Därför, om du planerar att stänga ett kilo sylt, måste du ta en färsk produkt 5 kilo.

Hur förbereder man behållaren?

Obligatoriskt steg är korrekt sterilisering av burkar. Följer:

• inspektera behållarna noggrant efter chips, sprickor (sådana kan inte användas);
• tvätta noggrant under rinnande kallt vatten med diskmedel, du kan använda läsk;
• skölj med kokande vatten och sterilisera.

Sterilisering kan utföras med olika metoder. Om tillgången på äpplen är stor och det är planerat att stänga många burkar, kan de läggas in i ugnen i 15 minuter med nacken nedåt och sedan läggas om, för att förhindra att luft kommer in, på en ren trasa. Om det finns få burkar kan varje burk läggas i mikrovågsugnen eller på pipen på en vattenkokare med kokande vatten.

Hur gör man äppelgelé till vintern?

Du kan använda följande recept.

Recept utan gelatin

Recept utan användning av gelatin - det enklaste i grunden. Listan över ingredienser är minimal, men smaken kommer att förvåna även gourmeter. Möjligheten att laga mat utan användning av gelatin beror på att äpplen innehåller pektin, som i sig fungerar som ett naturligt förtjockningsmedel (därför tas inte skalet bort). Du behöver:

• 1 kilogram äpplen;
• en halv liter vatten;
• 400 gram sand.

Huvudprodukten tvättas noggrant, kärnan tas bort, skärs i skivor på 2-3 centimeter. Äpplen läggs i en kastrull och vatten tillsätts, koka över den långsammaste elden. Du kan inte blanda, du måste vänta på utseendet av juice. Därefter dekanteras vätskan. Socker hälls i den resulterande buljongen, kokas över låg värme tills den tjocknar. Den färdiga kompositionen läggs ut i banker och rullas upp.

Ingen sterilisering

För att göra tjock sylt behöver du:

• 1 kg äpplen;
• 800 g socker;
• tesked citronsyra.

Frukt skärs i hälften, frön tas bort, nedsänks i vatten där citronsyra späds ut. Håll i 15 minuter, varefter den tillagas enligt ett standardrecept. Syra är ett universellt sätt att se till att sterilisering inte krävs.

Med kanel

För detta recept behöver du:

• 2 kg äpplen;
• 1,5 liter vatten;
• 400 gram socker;
• 4 naturliga kanelstänger (använd inte kanel i påsar).

Faktum är att processen är identisk med standardprocessen, kanel läggs i det sista steget (du behöver inte rulla med den).

Med mint

Mintversionen kommer att muntra upp dig i kallt väder. Mynta måste tas färsk, bara bladen och inte alla grenar på en gång.

Det tillsätts i den kokande blandningen för smak, det kan lämnas i den färdiga sammansättningen under sömnaden - det ger en grönaktig nyans.

kryddig gelé

Obligatoriskt:

• 1,5 kg äpplen;
• 500 g socker;
• 10 nejlika stjärnor;
• citron.

Nyliknejlika och frukter puttras tills de är mjuka och vispas sedan med en mixer (skummet tas bort). Socker och citronsaft tillsätts och kokas tills det blir tjockt.

Med tranbär och kvitten

Tranbär och kvitten ger en kryddig smak till sylt. Obligatoriskt:

• 1 kg huvudingrediens;
• 0,3 kg tranbär;
• 0,5 kg kvitten.

Allt är noggrant rengjort. Medan äpplen tillagas enligt standardreceptet tillagas tranbär och kvitten. De kan passeras genom en sil eller malas i en mixer. Häll i äppelmos när det redan har kokat i 15 minuter. I väntan på en fullständig upptining. Ibland kräver det här receptet tillsats av gelatin.

Med gelatin

Gelatin är ett förtjockningsmedel som hjälper till att spara tid vid konservering. Frukter skärs fint, passeras genom en juicepress (en mixer är också lämplig). Skummet avlägsnas från den resulterande juicen. Gelatin späds med vatten enligt anvisningarna och ställs att svälla.

Gelatin sprids i en kastrull med juice, socker hälls. Koka upp, rör hela tiden med en sked. Kokning bör inte tillåtas, så snart processen börjar tas massan bort och rullas till burkar.

Med pumpa

Pumpa skärs i små bitar, indunstas i en kastrull med tjock botten. När äpplena nästan är klara tillsätts blandningen i purén från dem. Du måste se till att pumpan var färsk, söta varianter.

Från äppeljuice

Du måste ta färsk mat och bearbeta den med en juicepress. Den resulterande juicen utan skum sätts på en långsam eld och kokas tillsammans med strösocker. Gelatin späds ut och tillsätts i det sista steget. Tillåt inte uppkomsten av skum (det tas bort med en sked under processen) och kokande massa.

Utgångsdatum och lagringsregler

Äppelgelé är inte alltför lättfördärvligt, men tänk på att ju mer det lagras, desto mer vitaminer går förlorade. Därför är det lämpligt att äta kokt sylt det första året och inte låta det lagras i 2 eller fler år.

Stängda burkar ställs på en sval och mörk plats, och öppna måste stå i kylen.

Rekommenderas