Druvor för vintern: 17 bästa steg-för-steg-recept för att skörda hemma

För många kulturer och folk symboliserar druvor välstånd. Under Hippokrates ansågs bäret vara ett läkemedel, som användes för behandling och återhämtning. Utbredd användning av druvor som finns i matlagning. Blanks är gjorda av klasar och löv. Druvor för vinterperioden kan lagras i form av juice, sylt, vin, sylt, kompott, marmelad, marshmallow. När de bearbetas förlorar frukterna inte sin användbarhet, de har en söt bärarom och utmärkt smak.

Det finurliga med att skörda druvor för vintern

Druvjuice är rik på vitaminer, organiska syror, sockerarter, pektin, minerals alter.Dessa ämnen bidrar till normalisering av mag-tarmkanalen, återhämtning efter träning. Druvfrukter konsumeras färska, blötlagda, stuvade, konserverade, torkade.

Urval och förberedelse av produkter

Frukterna väljs färska, mogna, utan tecken på skador, röta, fläckar, sprickor. Sylt, sylt, sylt görs av omogna druvor, och juice, kompott, vin görs av mogna eller övermogna bär.

Damm, spindelväv, skräp tas bort från klasar, kvistar, löv. Vid tvätt separeras frukterna från borsten, filtreras med ett durkslag, torkas på en våffla eller pappershandduk.

Hur man förbereder behållaren på rätt sätt

Konserveringsbehållare måste vara sterila, utan tecken på skador, sprickor eller nagg, särskilt vid halsen. De tvättas noggrant i en tvål- eller läsklösning, sköljs 2-3 gånger. Burkar med lock kan ång- eller ugnssteriliseras.

Hur man förbereder druvor hemma

Druvbär har en behaglig smak, hög h alt av socker, mineraler, organiska syror, vitaminer från olika grupper. För beredning av vilken maträtt som helst används inte bara kluster utan också unga blad. Nedan är de bästa druvrecepten.

Druvsylt

Doftande sylt med frön kommer inte bara att muntra upp dig under den kalla vintern, utan också ge näring åt kroppen med vitaminer och mineraler.

Komponenter:

• 1 kg klasar;
• 800 g strösocker;
• 300 ml vatten;
• ½ tsk citronsyra;
• en nypa vanilj.

Steg-för-steg-tillagning:

• efter sortering tvättas frukterna, torkas, blancheras, kyls i kallt vatten, torkas;
• koka vatten med socker i en kastrull, tillsätt frukt, ta bort från spisen, låt stå i 5-6 timmar;
• massan kokas, kokas i 10-15 minuter, rör om ofta, kyls igen i 7-8 timmar.

Vätskan återkokas och kyls, varefter den slutligen kokas, blandas med citronsyra, vanillin, hälls i steriliserade flaskor.

Druvor på burk lagras i 2-3 år i ett mörkt, torrt, sv alt rum som en källare, källare. Om du inte vill bråka med konservering är det en utmärkt lösning att göra "råsylt" utan sterilisering.

Denna twist förvaras i upp till 3 månader i kylskåp.

Druvjuice

Druvjuice kan erhållas på många sätt - med hjälp av en juicepress, manuell pressning, en mixer. Den resulterande vätskan kokas, hälls i burkar, steriliseras eller serveras omedelbart.Sådan konservering kommer inte bara att släcka törsten, utan också stärka kroppen, ge näring till den med vitaminer, makro- och mikroelement.

Druvdryck tillagas på två sätt:

1. Ingen matlagning. Bären tvättas, saften pressas ut, insisteras i 2-3 timmar, filtreras genom en bit gasväv. Vätskan hälls i en emaljpanna, uppvärmd till 95 ° C. Häll en drink i steriliserade flaskor, den måste rullas ihop med plastlock.
2. Med socker och vatten. För skörd används socker (800 g), bär (10 kg), vatten (3 l). De tvättade frukterna krossas i en juicepress eller köttkvarn, blandningen mals genom en sil, hälls i en kokande behållare. Från 10 kg druvor erhålls 5 kg massa, som hälls i 0,5 liter vatten. Allt blandas, kokas, kokas i ytterligare 15-20 minuter. Efter att ha tagits bort från spisen kyls vätskan i 2 timmar. Blandningen kokas igen, blandas med socker (100 g per 2 kg bär). Efter att sockerkornen är helt upplösta måste massan hällas i burkar och korkas ordentligt.

För juice är druvsorter som Isabella, Cabernet, Lydia lämpliga.

Syllade druvor

Du kan laga en maträtt från följande produkter:

• 3-4 kryddpepparärter;
• 2-3 st kryddnejlika;
• 1 kanelstång;
• 3 kg druvor;
• 800 ml vatten;
• 300 g socker;
• 1 msk l. vinäger.

Så här:

1. Botnen av den steriliserade behållaren är täckt med kryddor tvättade med bär. Koka upp vatten med socker i en kastrull, koka i 10-15 minuter, blanda med vinäger.
2. Häll 150 ml s altlake i burkar, täck med lock.

Efter 10-15 minuter rullas burken ihop, vänds, skickas under en varm filt.

Jelly

Du kan stänga geléen för vintern från följande komponenter:

• 1 kg klasar;
• 400 ml vatten;
• 750 g socker.

Matlagningsteknik:

1. Tvättade, torkade bär hälls med vatten, kokas, kokas i 15-20 minuter. Efter uppmjukning av frukten filtreras saften genom gasväv, pressas ut, den tjocka pressas ut flera gånger, filtreras, blandas med juice.
2. Vätskan är kokad, saften ska koka ner, minska i storlek med 2 gånger.
3. Socker införs gradvis i massan, kokas tills det tjocknat.

Den förtjockade geléen hälls i en burk, tätt ihoprullad.

vinäger från druvor

Kött eller fisk marinerad i druvvinäger är fantastiskt gott, bara slicka fingrarna.

Komponenter:

• 1,5 kg druvmassa;
• 1,5 liter vatten;
• 250 g strösocker.

Matlagningsmetod:

1. Köttet hälls i en steriliserad behållare. Koka upp vatten med socker i en kastrull, häll det i fruktköttet.
2. Flaskan är bunden med en tät bit gasväv, infunderad i 3 månader på en varm plats.
3. Färdiggjord vinäger måste filtreras genom gasväv.

Vätskan hälls i en flaska, förvaras i ett mörkt, kallt rum.

Jam

Du kan bevara sylt från:

• 4 kg frukt;
• 2 kg socker;
• 1,5 tsk mald ingefära;
• 1,5 tsk mald kanel;
• 4-5 st kryddnejlika;
• 0,5 tsk mald muskotnöt;
• 1 liter vatten.

Så här:

• tvättade druvor doppas i kokande vatten i 10-15 minuter, filtreras med ett durkslag, gnuggas genom en sil;
• massan blandas med strösocker, kokas tills den tjocknat i 20-25 minuter;
• tjock puré blandas med kryddor, rörs om, kokas i 5 minuter, tas bort från spisen.

Den färdiga skålen hälls i en steriliserad behållare, ihoprullad med en nyckel för konservering.

Jam

Obligatoriska produkter:

• 1,8 kg druvor;
• 1 kg socker;
• 6 art. l. citronsaft;
• skal av en halv citron.

Matlagningsmetoder:

1. Saften pressas ur de tvättade druvorna, skalet tas bort. Saften kokas, kokas i 5-7 minuter, gnids genom en sil, blandas med skal och citronsaft.
2. Innehållet i grytan rörs om, kokas, kokas i en halvtimme.

Skålen kontrolleras med en kall sked - de för den över innehållet i pannan. Klart sylt kommer att återgå till sitt ursprungliga läge efter 1 minut. Massan överförs till burkar, tilltäppta.

Marmelad

Vad du behöver:

• druvor 2 kg;
• husvin 1 glas;
• socker 1 kg.

Frukterna tvättas, läggs ut i en kastrull. Vin hälls på toppen, kokas i 20 minuter. Den kokta massan gnuggas genom en sikt, blandas med socker, kokas, överförs till behållare. Sömmar lagras upp till 1 år i ett kallt rum.

Pastila

Komponenter:

• druvpuré 1 kg;
• stärkelse 1 msk. l.;
• vatten 2 tsk

Krossade bär gnidas med en sil, kokas i en halvtimme. Stärkelse löses med vatten, rörs om, tillsätts till druvmassan. Häll den varma blandningen på en bakplåtspappersklädd plåt. Tjockleken på bärlagret bör vara 2-3 mm. Bakplåten placeras i en uppvärmd ugn, marshmallowen torkas i 6 timmar.

Det är vanligt att rulla arbetsstycket i socker, servera eller rulla ihop.

blötlagda druvor

Spin framställs av bär (1 kg), vatten (1 l), socker (1 msk), s alt (1 tsk), senap (1 tsk). Tvättade söta och sura frukter överförs till en kastrull, en s altlake från vatten, s alt, socker, senap kokas i en separat behållare.Druvor hälls med varm marinad, täcks med lock, pressas ner med en press.

Frysa druvor

Hela frukter är lämpliga att frysa, utan tecken på skador och röta. Bären tvättas, torkas, läggs ut på en plan yta, skickas i 2-3 timmar i frysen. Frysta druvor läggs ut i en plastbehållare eller påse, läggs tillbaka i frysen. Frysta druvor kan användas för att göra kompott, sylt, juice, sylt.

Druvsirap

Sirap kokas av 1,5 kg frukt, 1,5 kg socker, 0,5 tsk. citronsyra. De tvättade bären krossas, insisterade i 2-3 timmar, lindas sedan med gasväv, pressas. Saften blandas med socker, citronsyra, kokas. Het vätska måste täckas omedelbart efter att ha hällts i en behållare.

Compote

Bär blandas med socker, hälls med vatten, kokas på låg värme i 45 minuter. Efter beredskap måste vätskan hällas i burkar, dra åt locken.

Bekmes

Bekmes är nedkokt druvjuice. Efter kokning hälls vätskan i steriliserade flaskor, rullade ihop. Efter tillagning är det vanligt att täcka centrifugeringen med en varm filt.

Cluster canning

För att snurra behöver du 700 g frukt, 1 glas socker, 2 liter vatten. Vattnet kokas, botten av den steriliserade burken är täckt med bär. Behållaren hälls med kokande vatten, insisterade, hälls sedan i en kastrull, kokas, hälls i en flaska, rullas upp. Att konservera hela klasar ger bären en ovanlig smak och arom.

Kishmish

Söta mogna druvor utan kärnor behövs för att göra sultanas. Bären blancheras i en sodalösning i 5 sekunder, sköljs sedan med vatten, vattnet får rinna av. Druvor torkas i öppen sol i 21 dagar.

Druvor mosade med socker

För konservering behöver du 1 kg druvor. De tvättas, mals i en köttkvarn, blandas med socker, insisteras i 6 timmar. "Raw jam" är förpackad i en steriliserad flaska, korkad.

Rekommenderas