Hallon för vintern: förberedelser, de bästa recepten utan matlagning, hur man bevarar bär på rätt sätt

Fruktplockningssäsongen slutar snabbt, hallonen går om tre veckor. För att göra det så färskt till nästa vår fryses bären, gnidas med socker och en väldoftande och vacker gelé görs av dem. Hallon stärker immunförsvaret och cellväggarna, klarar av förkylningar, påskyndar ämnesomsättningen och ökar hemoglobinet. Bären förlorar inte sina användbara egenskaper; hallon behåller sin rika sammansättning i förberedelser för vintern utan matlagning. De bästa recepten använder bara socker som konserveringsmedel, bären är inte kokta.

Funktioner för att skörda hallon för vintern

Om det inte finns något dacha eller förortsområde kan frukt köpas på marknaden eller i en butik, men bären måste vara färska och saftiga, inte vissnade.

Förbereda råvaror

Rutna exemplar väljs separat, de är inte lämpliga att skörda för vintern utan tillagning. Hallon skickas till ett durkslag, tvättas och torkas, läggs ut på pappersservetter.

Förbereda rätter för matlagning

Bär kan frysas i plastbehållare, de kan inte förvaras i metallbehållare, eftersom askorbinsyra avdunstar. Glasbehållare tvättas och desinficeras genom sterilisering:

• i ugnen;
• över färjan;
• i mikrovågsugnen.

Banker håller på att torkas. Plastlock behandlas med kokande vatten.

Vad ska man göra med färska hallon till vintern?

Bär gör läcker sylt, doftande sylt. För att bevara maxim alt med användbara komponenter, kokas hallon inte, de utsätts inte för värmebehandling.

Rivna bär

Fruktmassan börjar inte jäsa, den förvaras i kylen till vintern och mer om du tar 2 kg socker per kilo färska hallon.

Du måste noggrant sortera ut bären, skölja hela exemplar genom ett durkslag.

När de torkar, bred ut dem i en emaljskål och krossa med en mortel så att det inte blir några klumpar eller bitar kvar och en homogen massa erhålls. Blandningen kombineras med ¼ tesked socker, när den lösts upp, tillsätt samma portion.

Liknande åtgärder utförs tills bären absorberar all sand.

Massu insisterar på köket i 2 timmar. Under denna tid måste du tvätta glasbehållarna med läsk eller senap, desinficera över ånga och lägga ut de rivna hallonen.Banker förseglade med ett plastlock skickas till källaren. Om arbetsstycket förbrukas 2 eller 3 månader i förväg kan mängden socker minskas med 2 gånger.

Torkning av hallon

För att bären ska behålla maxim alt med användbara komponenter läggs de ut på en träskiva eller pall, täcks med ett metallnät och lämnas i solen. Hallon måste röras om 2 eller 3 gånger om dagen, föras in i rummet på natten, annars blir det fuktigt. Torkade bär läggs i en plastbehållare eller påse, lagras i upp till 2 år.

Du kan laga hallon för vintern i ugnen med luckan på glänt eller i en elektrisk torktumlare:

1. Bären tvättas under kranen och läggs ut på servetter eller en handduk.
2. När de är torra, lägg över till en metallplåt klädd med kompressor eller bakplåtspapper så att de inte överlappar varandra.
3. Skåpet värms upp till 130-135 ° C, dörren är lätt öppen.
4. Temperaturen sänks gradvis.

Hallon torkar på 7-8 timmar. Frukterna får en brun nyans, blir sötare, ingen vätska uppstår vid pressning.

Jam

Av doftande bär kan du göra en delikatess som konsumeras med te för förkylningar. Barn älskar denna efterrätt, ät den med glass, lägg den till bakverk. Hallon sorteras, foderbladen tas bort, tvättas i ett durkslag, torkas lite, överförs till en skål. Bär kombineras med socker.

Efter 5-6 timmar, när de sätter igång juicen, sätt behållaren på spisen, efter kokning, minska värmen, koka fruktmassan i 5 minuter, rör om med en träslev, ta bort skummet.

Den tjocka blandningen ska hällas i en steril behållare, rullas ihop, vändas upp och ner och slås in i en varm trasa, som inte ska tas bort förrän den har svalnat.

För att göra sylt av ett kilo frukt krävs samma mängd strösocker.

Frysa bär för framtida bruk

Vissa sorter av hallon ger en skörd i slutet av juni och september, men kvinnor vill glädja sitt hushåll med färsk frukt på vintern.

För att göra detta sorteras bären bort, löv, skräp tas bort och för att bli av med insekter blötläggs de i en s altlösning, tvättas under kranen och läggs ut på en pappershandduk.

Rena och torkade hallon läggs i 2-3 påsar à 200-300 g, fästa med ett elastiskt band, skickas till frysen, där de förvaras till våren.

hallonjuice

Sommarbor, som har en stor yta upptagen av fruktbuskar, gör inte bara sylt av bär, utan försöker också förbereda en koncentrerad dryck, som förvaras väl både i källaren och i skafferiet. Använd: för att göra juice

• hallon - 1,5 kg;
• vatten - 1 kopp;
• socker - 200 g

Bären sorteras bort, rensas från skräp, löv, doppas i s altlösning i en kvart, sköljs under kranen och hälls upp i en kastrull. Vatten hälls i disken, hallon kokas i 5 minuter

Silen täcks med gasväv, de mjukgjorda bären breds ut och gnuggas tills vätska och kaka sticker ut. Saften kombineras med socker, sätts på eld och kokas i flera minuter. Burkar fylls med färdig dryck, täcks, steriliseras beroende på volym, men vanligtvis räcker det med en kvart för desinfektion.

hallonmarmelad

Delikatess av doftande bär är mycket godare och nyttigare än godis. För att förbereda och förvara till våren en efterrätt i form av en ljus och vacker marmelad måste du ta:

• hallon - 1 kg;
• socker - glas;
• vatten - 0,5 l.

Utvalda bär doppas i 15-20 minuter i en s altlösning, sköljs noggrant under kranen, torkas, läggs på en servett eller i ett durkslag. Hallon kombineras med socker, efter några timmar läggs de på spisen så att massan kokar. Ett paket gelatin hälls i vatten. När blandningen tjocknar, värm den över eld, tillsätt den till de rivna frukterna, koka i några sekunder.

Varm marmelad hälls i sterilt glas med bred hals, hermetiskt förseglad med lock för långtidsförvaring.

Gelé utan matlagning

Du kan förbereda en luftig och delikat vitamindessert av hallon utan värmebehandling genom att koka, observera proportionerna och sekvensen av åtgärder:

1. Frukterna mals genom en sil.
2. Socker och vatten används för att göra sirap.
3. Pomace läggs till den söta sammansättningen, sätt på spisen, där de kokar i ett par minuter.
4. Vätskan passeras genom en sil, kombineras med gelatin, hallonpuré hälls i.

Gelé tas bort från elden när det bildas bubblor på ytan, fyll sterila behållare med det. För att förbereda en efterrätt tas vatten och frukt i samma mängd. För 800 g hallon krävs 120 socker och 60 gelatin. Istället för förtjockningsmedel kan du även använda agar-agar, som används i mindre proportioner.

Rekommenderas