Jordgubbar för vintern: vad kan göras och TOP 14 recept för att förbereda ämnen

Jordgubbe är ett doftande vildbär rikt på aminosyror, pektin, folsyra och vitaminer från olika grupper. Bäret är värdefullt för en person, har en gynnsam effekt på kroppen, stöder immunförsvaret. Frukterna behåller sina fördelaktiga egenskaper under bearbetningen, så många försöker förbereda jordgubbar för vintern på olika sätt. Vi kommer att berätta om dem.

Funktioner för att skörda jordgubbar för vintern

För att jordgubbar ska förbli ägare till vitaminer och mineraler är det viktigt att samla in och bearbeta dem i tid.

Urval och beredning av jordgubbar

Bärplockningstid - slutet av juni, första halvan av juli.

Principer för förberedelse:

• plocka bär på morgonen;
• plocka bort den från skaftet;
• packa trädgårdsjordgubbar i trälådor med hål;
• skölj under en tunn vattenstråle;
• ta bort ruttna och skrynkliga frukter;

Bären absorberar snabbt fukt, så det rekommenderas inte att blötlägga det i vatten. Om möjligt, damma av med en mjuk borste.

Matlagningsrätter

För tillverkning av sylt, sylt och dryck används emaljerade behållare utan spån och tecken på rost. För att förhindra att sylten bränns, rekommenderas att hela tiden röra med en träspatel eller använda pannor med dubbel botten.

Det är bättre att förvara konservering i glasburkar eller flaskor.

Före användning tvättas behållaren väl med bakpulver och sköljs flera gånger med vatten. Banker måste genomgå en steriliseringsprocedur. De behandlas med het ånga, kokas med innehållet eller sätts in i ugnen i 10-15 minuter.

Lock steriliseras omedelbart före sömnad, för detta doppas de i en kastrull med kokande vatten i 10 minuter.

Vad kan man göra av jordgubbar hemma

Jordgubbar, eller trädgårdsjordgubbar, var en av de första som odlades hemma och användes för att tillaga olika rätter. Det finns många beprövade recept för att skörda bär. Sylt, sylt, dryck görs av jordgubbar. Frukterna är frysta eller torkade och används som tillsats till te eller desserter. Du kan spara kvistar och blad av en buske, göra medicinska infusioner baserat på dem.

Jordgubbar mosade med socker utan att koka

Ingredienser:

• jordgubbar - 500 g;
• socker - 750 g

Skörden sorterad, rensad från skräp. Använd en mixer för att göra en puré. Blandat med socker. Arbetsstycket fördelas i sterila behållare, utan att lägga till 1-2 cm till kanten.Det översta lagret av sylt täcks med socker för att bilda en skorpa. Banker är tätt ihoprullade med lock, rensade i kylan.

Konserverade jordgubbar

Jordgubbe är ett ganska mört bär som lagras i sin naturliga form under en kort tid. Därför, med stora skördar, uppstår frågan om att skörda bär för framtiden.

Jam

För recept:

• jordgubbar - 1,5 kg;
• socker - 1,2 kg;
• citronsaft - 50 g

Riv bären till välling, sätt på eld. Vid kokningsögonblicket, tillsätt strösocker, citronsaft, blanda noggrant. Koka blandningen i 40 minuter. Ordna i burkar, ställ på en mörk sval plats.

Compote

Ingredienser:

• bär - 2 kg;
• socker - 500 g;
• vatten - 1 l.

Häll socker i en kastrull med vatten, koka i 10 minuter tills det är helt upplöst. Släng i jordgubbar. Förbered drycken i ytterligare 5 minuter. Ta bort från spisen, häll i steriliserade flaskor.

Jam

Klassiskt recept på sylt endast från bär och socker. Jordgubbar måste sorteras ut och tvättas med rinnande vatten. Häll i socker, låt saften verka i 20 minuter. Lägg frukterna i sirap att koka. Sjud i 5 minuter, ta bort från värmen, låt svalna. Värm sylten igen, låt sjuda tills sirapen tjocknar.

Alternativ för multicooker

Du kan göra jordgubbssylt i en långsamkokare. För att göra detta läggs bären, täckta med socker och släpp ut saften, i en skål med apparaten. Slå på temperaturregimen på 150 grader, ställ in tiden till 15 minuter. Kokt med öppet lock.

Frysa bär

Innan frysning sorteras frukterna noggrant ut. Ta bort stjälkar, löv och skräp. Bären tvättas noggrant under en tunn ström av vatten, sprids på en pappershandduk, får torka. Skörden läggs ut på en bricka i ett tunt lager, skickas öppen i en timme i frysen. Den färdiga produkten hälls i en behållare eller förpackas i plastpåsar.

Hur torkar man jordgubbar?

Du kan skörda jordgubbar för vintern genom att torka frukterna. Under den kalla årstiden och under förkylningar kommer det att vara ett användbart tillskott till te.

Innan torkning sorteras bären ut, skrynklas, ruttna frukter tas bort, tvättas vid behov.

Det rekommenderas inte att hålla frukter i vatten - de absorberar snabbt fukt.

Det finns flera sätt att torka jordgubbar på. Valet beror på önskan och tid som värdinnan har.

Torkade bär förvaras i tyg- eller papperspåsar på en sval, torr plats.

Utomhus

Att torka jordgubbar i friska luften är ganska svårt. Processen tar upp till 2 veckor. Hela denna period bör vara soligt torrt väder.

För torkning tvättas frukterna och läggs ut i ett tunt lager på en handduk eller mjukt papper. Skörden på morgonen tas ut, läggs ut i direkt solljus och tas in för natten.

Jordgubbar kommer att vara bruna till färgen och fasta i konsistensen.

I ugnen

Det vanligaste sättet att torka bär är att baka i ugnen. För att göra detta sprids bäret på en bakplåt i ett lager och sätts in i ugnen. Temperaturen är inställd på 35-40 grader och bären torkas i en timme. Därefter höjs temperaturen till 60 grader och gräddas i 6-8 timmar.Det är lämpligt att lämna ugnsluckan lite på glänt.

I torktumlaren

Det finns många enheter för att torka frukt och grönsaker, varav en är en elektrisk torktumlare.

Maskinerna har speciella brickor för att fördela bär. Temperaturen är inställd på 50-60 grader. Torktiden för jordgubbar beror på maskinens modell och varierar från 6 till 10 timmar.

Snabbtorkning i mikrovågsugn

Om det inte finns någon elektrisk torktumlare i huset kan du förbereda jordgubbar i en mikrovågsugn. På grund av den snabba uppvärmningen tar processen mycket kortare tid än att använda ugnen.

För torkning läggs jordgubbarna mellan två lager tyg, läggs på en tallrik, läggs i mikron.

Läget är inställt på 220 watt. Tiden bör inte överstiga 2 minuter. Om bären håller ihop eller det kommer saft ur dem, sätt in dem i ugnen i ytterligare 30 sekunder.

Strawberry Marshmallow

Jordgubbsmarshmallow är inte bara gott, utan också en hälsosam goding. Nästan alla vitaminer bevaras i produkten, eftersom värmebehandlingen av frukt är minimal. Du kan förbereda marshmallows med en frukt- och grönsakstork eller i ugnen. Fruktpuré bakas vid en temperatur på 60-70 grader i 8-10 timmar.

Sockerfritt

Tekniken för att göra dietmarshmallows motsvarar konventionella recept, endast socker tillsätts inte till bärpurén vid beredningstillfället. Sötman i en sådan maträtt kommer att vara naturlig, framhävd av frukter.

Om inte tillräckligt, tillsätt honung eller sötningsmedel. Mängden sötningsmedel beror på smakpreferenser.

Med förkokning

För matlagning behöver du:

• trädgårdsjordgubbar - 1 kg;
• strösocker - 200 g;
• citronsaft - 40 ml;
• vatten - 200 ml.

Pulverisera bäret till puré, blanda med vatten, socker, citronsaft. Koka upp den söta massan och koka i 20-30 minuter tills den tjocknat. Täck en bakplåt med pergament, smörj med vegetabilisk olja. Bred ut purén i ett tunt lager, skicka till ugnen. Förvara i ugnen tills massan stelnar. Ta bort marshmallow med en tunn kniv, skär i strimlor.

Pastila med gelatin och äggvita

Ingredienser:

• jordgubbar - 100 g;
• socker - 200 g;
• gelatin - 10 g;
• vatten - 100 ml;
• kycklingägg - 3 st.;
• citronsaft - 20 ml;
• honung - 50 g;

Gör puré av bär. Separera äggvitorna från äggulorna och vispa till hårt skum. I en separat behållare, lös upp socker och honung i vatten, sätt på en långsam eld. Koka sirapen i 5 minuter. För in proteinmassan långsamt i den.

Häll gelatin med vatten, låt det svälla. Blanda med citronsaft och bärmassa, tillsätt sirap. Häll produkten i formar, kyl i 10 timmar. Den färdiga marshmallowen skärs i tärningar, strös över strösocker.

Rekommenderas