Krossad krusbärssylt med socker: ett steg-för-steg recept för matlagning inför vintern

Att göra krusbärssylt mosad med socker är en enkel uppgift. Två komponenter används: bär och socker. Själva processen är problemfri och snabb. Om du lagar traditionell sylt med hela bär, är det viktigt att behålla strukturen, densiteten av krusbär och sirapens genomskinlighet. I det här fallet är allt arbete beredningen av bär, deras puré och värmebehandling av produkten. Och smaken är utmärkt - sötsurt, sommar.

Funktioner för att göra krusbärssylt mosad med socker

Det finns två sätt att laga mat - kallt och varmt.Sylt, rivet eller vridet i en köttkvarn, tillagat på ett kallt sätt utan att koka, behåller fler vitaminer, har en mer intensiv grön färg, men kräver mer socker och speciella lagringsförhållanden. Den heta metoden har sina fördelar - sådan sylt kan lagras som vanlig konservering under mycket lång tid.

Ingredienser som krävs för receptet

Receptet på malda krusbär med socker kan varieras med citron, apelsin, kanel, men du behöver inte blanda tillsatser, var och en är god i sig. Det klassiska receptet innebär dock användningen av endast två komponenter - krusbär och strösocker. Proportionerna beror på beredningsmetoden och bärens mognad. Vanligtvis, enligt ett recept utan tillagning, tas ett kilo eller ett och ett halvt socker för 1 kg bär.

Urval av huvudingredienser

Riven sylt kan tillagas både av mogna bär och med något undermogna.

Viktigt! Krusbär är bär med högt innehåll av pektin. Pektin är mer koncentrerat i skalet, så du bör inte ta bort skalet, eftersom det är tack vare pektin som den kokta produkten får den nödvändiga gelékonsistensen.

Mest av allt pektin finns bara i omogna bär, men röda, brunaktiga ger mindre gelé, men de är sötare. Röda krusbär är bra för färsk råskörd, medan grönaktiga och syrliga krusbär är bättre att göra klassisk kokt sylt.

Baserat på antalet bär måste du fokusera på mängden socker.

Förbereda rätter

Om ett brett handfat är att föredra när man kokar sylt av hela bär, så kan man koka tvinnade krusbär i en vanlig kastrull eller i en kittel med tjocka väggar. Det är viktigt att väggarna inte överhettas för mycket, annars bränns sylten.

Den färdiga produkten är förpackad i steriliserade glasburkar. Små burkar kan stekas i mikron genom att hälla lite vatten i varje.Liter ettor bränns i cirka fem minuter i ugnen (ställ burkarna i kall ugn!). Till råsylt används rena skållade nylonlock. Varm mat läggs ut och korkas under kokta metalllock.

Hur gör man tvinnad krusbärssylt till vintern?

Håller med, på 2000-talet, när det finns olika gelningsmedel till hands och information om vitaminer finns i ditt huvud, vill du på något sätt inte korny bevara massor av socker som kokas tillsammans med de ömtåligaste bären i en stor bassäng innan du förlorar allt hälsofördelar med råa livsmedel.

Ja, och vi har inte så stora familjer som våra gammelfarmödrar hade. Det är därför vi konserverar lite nu och först och främst tänker vi på användbarheten - vi förbereder råriven sylt:

1. Vi tvättar bären, fria från foderblad och svansar.
2. Efter torkning, passera genom en köttkvarn eller kör i en mixer.
3. Häll massan med socker i en hastighet av: ett kilo puré per ett och ett halvt kilo socker. Rör om.
4. Låt massan stå i ett par timmar så att sockret är helt upplöst. Lägg i rena och torra burkar, stäng med lock.

Det rekommenderas att strö ytan av sylten med socker - detta kommer att skydda arbetsstycket från att göra det översta lagret mörkare och förhindra spridning av bakterier.

Andra metoden – hett:

1. Beredda bär fylls med vatten, bara lite täckande, sätt på eld. Efter 10 minuters tillagning kommer bären att mjukna, de kan torkas genom en sil eller durkslag. Kakan kan användas för att göra kompott eller pajfyllning, eller användas i andra bakverk. Och häll socker i juicen i förhållandet 1 till 1 och blanda.
2. Koka på låg värme, koka ner, men glöm inte att den färdigkylda sylten blir dubbelt så tjock som den som nyss kokades.
3. Häll i burkar, rulla ihop.

Ytterligare lagring av ämnen

Förvaring av rullade krusbär är vanligt för sådana bärdesserter. Vi förvarar endast råa i kylen eller källaren. Det finns inga speciella villkor för malda krusbär som utsätts för värmebehandling, de kan till och med förvaras i ett skåp.

Rekommenderas