Vin från druvjuice: hur man gör hemma, TOP 6 matlagningsrecept

Vintillverkning är en komplex process som kräver noggrannhet, hängivenhet och tålamod. Druvor har använts för dessa ändamål under mycket lång tid, under årtusendena har receptet moderniserats avsevärt. Hemvintillverkning ger dig möjlighet att experimentera, utveckla din egen speciella bukett och förmedla hemligheten bakom sin produktion som ett arvegods. Därför kan du beväpna dig med intressanta recept och skapa ett utsökt vin av druvjuice.

Funktioner för att göra vin av juice

Vintillverkning har sina egna nyanser som alla som vill göra sitt eget utsökta hemgjorda vin borde känna till.

Hur man övervakar jäsningsprocessen

Flaskan måste inspekteras regelbundet. Aktiv jäsning är lätt att känna igen på skummet som bildas på ytan av vörten och den svullna handsken.

Om processen avbröts före schemat måste den omedelbart återupptas. Kontrollera först kvaliteten på slutaren och justera sedan det termiska läget.

Jäsningen kan också påverkas av sockerh alten i källmaterialet, så innan du lagar mat måste du välja sötare odlingsvarianter för juice.

När handsken faller och sedimentet lägger sig till botten, måste du gå vidare till följande steg, nämligen att tömma det unga vinet från sedimentet med hjälp av ett speciellt rör till en annan behållare.

Behöver jag använda jäst

Förutom den vanliga russinstarten kan du även använda vinjäst.Tack vare svampens verkan kommer sackaros, som är huvudkomponenten i produkten, att bearbetas till alkohol och koldioxid. Med hjälp av jäst kan denna process påskyndas avsevärt och om en månad får du redan en smakrik och naturlig produkt.

Vinberedningstider

Jäsningstiden beror på tillagningsmetoden. Utan ytterligare ingrepp går det långsamt, så erfarna vinmakare lägger ofta till otvättade russin, såväl som vinjäst. I genomsnitt tar processen från 30 till 90 dagar.

Regler för att välja huvudingrediens

När du väljer huvudingrediens bör du vara uppmärksam på tillredningsmetoden. En stark alkoholh altig dryck bör endast göras av koncentrerad juice; för mjukt fint vin är en mindre koncentrerad lösning lämplig.

För att få högkvalitativ alkohol rekommenderas det att välja juice beroende på druvsort. Det är bättre att blanda sura typer med söta, då får drycken en balanserad smak som harmoniskt kombinerar sötma och syra.

Hur man gör vin av juice hemma

Vinfrukter är idealiska för att göra vin, men det finns många tekniker för att tillaga en alkoholh altig dryck av saften från denna gröda.

Recept för lätt druvjuice

Lista över nödvändiga ingredienser:

• 1L druvjuice;
• 1 kg socker.

Teknik för att göra vin utan fruktkött enligt ett enkelt recept:

1. I en behållare, kombinera socker och druvjuice, låt dra tills det är helt upplöst.
2. Häll den resulterande massan i en 3 liters burk, lämna lite utrymme.
3. Dra en gummihandske över halsen efter att ha hålat den med en nål. Du kan också applicera en vattentätning.
4. Vind in kontaktpunkten försiktigt med tejp för att undvika att luft kommer in.
5. Skicka behållaren till en varm plats, borta från direkt solljus. Gradvis kommer skum att börja bildas och handsken blåses upp - det är tydliga tecken på att jäsningsprocessen har börjat.
6. Efter 5 veckor, när handsken börjar tömmas, måste du hälla det färdiga vinet i steriliserade flaskor och skicka det till förvaring.

Viktigt! Det är värt att undvika uppkomsten av sediment, om det bildas är det bättre att hälla vinet i en ren behållare.

Från björksav

Nödvändiga ingredienser:

• 25 l björksav;
• 5 kg socker;
• 10 g citronsyra;
• 200 g vinjäst;
• 200 g honung.

Åtgärdssekvens:

1. I en kastrull, blanda saft, socker och citronsyra, koka upp blandningen, låt sjuda tills ca 20 liter återstår i behållaren.
2. Kyl ner vörten, rör om regelbundet och skumma bort skorpan som dyker upp.
3. När temperaturen på kompositionen når 25 grader, tillsätt jäst och eventuellt honung och blanda noggrant.
4. Ta bort syre med en handske eller vattentätning och flytta till ett varmt och mörkt rum.
5. Efter 3-5 veckor, när den aktiva jäsningen avslutas, kan du tömma vinet utan sediment genom ett sugrör till en annan behållare.
6. Skicka flaskor med dryck för förvaring i källaren.

Från äppeljuice

För att göra vin, fyll på med följande produkter:

• 1L juice;
• 80 g socker.

Åtgärdssekvens enligt receptet:

1. Kombinera juice med socker, vänta tills den har lösts upp helt.
2. Installera en vattentätning och skicka jäsdrycken till en varm plats utan belysning, hög luftfuktighet och plötsliga temperaturförändringar.
3. Häll inte vätska till kanten. Skaka flaskan med jämna mellanrum.
4. En månad senare, när jäsningsprocessen är över och en karakteristisk lukt och smak uppträder, hälls drycken upp på rena flaskor. Om det behövs kan du lägga till lite sötningsmedel i detta skede.
5. Skicka till källaren, kontrollera regelbundet efter sediment.

Viktigt! Om det finns sediment i botten ska vinet hällas i en ren behållare, utan att grumligheten påverkas, och skickas på nytt för lagring.

Från butiksjuice

För att implementera receptet måste du förbereda följande uppsättning komponenter:

• 1L butiksköpt druvjuice;
• 200 g socker;
• 4 g vinjäst.

Steg-för-steg tillverkningsteknik:

1. Häll saften i en glasbehållare, värm lite i vattenbad.
2. Lös upp jästen i en liten mängd varm juice och efter 10-15 minuter häll den i resten av drycken.
3. Tillsätt socker och täck behållarens hals med en handske eller en speciell anordning - en vattentätning.
4. Placera på en varm plats utan direkt solljus.
5. Jäsningsprocessen varar i 2 månader.
6. Fördela den färdiga drycken på flaskor och placera i källaren.

Från fermenterad juice

För att göra ett fantastiskt vin behöver du följande ingredienser:

• 1L utgången juice;
• 300 g socker;
• 1 handfull russin;
• 100 ml vodka.

Åtgärdssekvens:

1. Kombinera den utgångna produkten med socker.
2. Begränsa syret med en handske och lämna inomhus där det är mörkt och varmt. Om jäsningen är trög och långsam kan du lägga till lite otvättade russin i massan.
3. Häll drycken i burkar efter en vecka, tillsätt lite vodka och låt dra i minst en vecka.

Från kraftfoder

För att göra en drink behöver du:

• 1L koncentrerad druvjuice;
• 6 liter vatten;
• 3 tsk jäst (per 1 liter surdeg);
• 350-400 ml vodka;
• 700 g socker.

Steg-för-steg-procedur:

1. Späd koncentratet i vatten, tillsätt socker, sätt i förrätten.
2. Lämna under luckan i 2-3 veckor, ta sedan bort från sedimentet och fixa med vodka.
3. Kyl i 1-2 veckor före användning.

Lagringsvillkor för den färdiga produkten

Optimala förhållanden för förvaring av drycken kommer att vara ett mörkt rum med en stabil temperaturregim på 2 till 6 grader.

I en glasburk är hållbarheten för vin 5-6 månader.

Rekommenderas