Hur många grader är det i hemgjort vin: hur man kontrollerar styrkan under enkla förhållanden

För tillverkning av vindrycker använd olika druvor. Tillsatsen av frukt, kryddor eller kryddor gör vinbuketten ovanlig och minnesvärd. Vinets styrka uttrycks i procent alkohol. När man svarar på frågan om hur många grader viner innehåller, hur man bestämmer styrkan hemma, tar de hänsyn till mängden tillsatt socker, samt indikatorer på sockerh alt och surhet i råvaror.

Fästning av olika typer av vin

Det traditionella sättet att göra vin innebär att man använder en specifik druvsort. Ofta är kriteriet för att välja en drink för en hemlagad festmåltid styrka.

Beräkning av styrka index beror direkt på sorten och sorten av druvor:

• vinsorter används för att göra klassiska drycker. Vindruvor är små och söta och har ett frö;
• bordsdruvor stor, urkärnad, den är lämplig för att göra en bordsdryck utan att specificera växtområdet för råvaror;
• för vinsorter använd druvor av samma sort;
• viner som inte är vintage tillverkas genom att blanda bär från olika årgångar;
• blandade viner görs genom att blanda flera druvsorter.

Cantine

Det direkta syftet med en bordsdrink är att dricka vid en måltid. Det kännetecknas av bukettens enkelhet, frånvaron av minnesvärda smaker, en viss styrka, från 9 procent. Endast bordsdruvor används för att göra bordsvin.

Tillverkaren och den geografiska platsen för insamling av råvaror kan variera avsevärt. Till exempel kan en fransk vingård bli leverantör för produktion av argentinskt bordsvin. Bordsvin kan vara vitt eller rött, det serveras vid bordet samtidigt som man tar andra rätter av kött, fisk eller fågel.

Special

Mängden etylalkohol i specialvin varierar från 15 till 22 procent. Denna dryck erhålls som ett resultat av en ofullständig jäsningsprocess. Det skiljer sig från tabell ett i sin styrka, eftersom detta märke tenderar att öka på grund av den höga sockerh alten.

Ett klassiskt exempel på en speciell sort är Cahors rödvin.

Smaksatt

Alkohol framställd på basis av druvvin, med tillsats av sockerfärg eller örtextrakt, kan nå en styrka på 25 procent eller mer. Vermouth, som tillhör denna typ av alkoholdrycker, har ett styrkeindex på cirka 40 grader.

Mousserande

Mousserande vin framställs enligt en speciell champagneteknologi, som inkluderar flera steg. För att få en speciell effekt som är inneboende i dessa typer av alkoholh altiga drycker, kombineras vin och gas i speciella behållare under ett inställt tryck. Fästningsindikatorn ligger på gränsen mellan 9 och 13 procent.

Hjälp! Mousserande drycker är ett attribut för firandet av viktiga händelser. Flaskor med mousserande drycker stoppas med speciella korkar, som, när flaskan öppnas, ger effekten av ett skott.

Soda

Kolh altiga alkoholh altiga drycker kallas ofta mousserande. För att erhålla det önskade resultatet införs koldioxid på konstgjord väg till drycken under tryck. Procentandelen alkohol i kolsyrat vin är lägre än samma indikator i en mousserande dryck.Det ligger på gränsen mellan 7 och 12 procent.

Metoder för att mäta styrka

Du kan mäta hållfasthetsindexet med hjälp av speciella enheter. I varje fall kommer det att ta lite tid att analysera resultatet.

Kapillärvinometer

En kapillär vinmätare är en anordning med vilken du kan ta reda på styrkan hos torrt vin hemma. Att använda vinmätaren är ganska enkelt, du måste följa några regler när du använder:

• vin hälls i tratten, fyller behållaren till hälften;
• efter att 2-3 droppar har släppts från botten av kolven vänds tratten snabbt upp och ner;
• basen placerad på en plan yta;
• en viss mängd vätska kan rinna ut ur basen, men huvudmängden stannar kvar i kolven och stannar vid en viss nivå;
• styrkan bestäms av märket på den uppmätta skalan.

Hydroometer

För att mäta alkoholh alten hälls drycken i en cylindrisk hydrometer och sänks ned i vatten med den breda sidan nedåt. Huvudvillkoret under proceduren är att temperaturen på vätskan som mätaren är nedsänkt i inte bör vara lägre än 20 grader Celsius.

Refraktometer

Denna enhet hjälper till att bestämma styrkan genom att bestämma vätskans brytningsindex. En droppe fermenterad råvara räcker för att fungera. För att mäta indikatorerna appliceras en drink på glaset och brytningsvinkeln avläses.

Denna metod är lämplig för dem som förstår beräkningar med olika koefficienter, och har en tabell över brytningsvinkel kontra procentandel alkohol.

Det gamla sättet

Det gamla sättet att bestämma vinets styrka är en subjektiv bedömning av dryckens kvalitet. För att kontrollera alkoholh alten anlitades traditionellt en av smakarna. Lätt berusning, med hänsyn till analysen av smaknyanserna av den föreslagna drycken, ansågs vara en slags styrkeindikator. Denna teknik hade ingen teoretisk grund och kunde bara baseras på smakarens individuella känslor.

Analytisk metod

En analysmetod som låter dig mäta styrkan hemma utan att använda någon typ av alkoholmätare, baserat på de enklaste matematiska beräkningarna.

För att använda beräkningar måste du ha indata och följa beräkningsplanen:

• 1 procent alkohol erhålls genom att använda 22 gram socker per 1 liter vört;
• sockerh alten i druvsorten bestämmer ytterligare indikatorer på sockerh alten i musten;
• har information om syra och sockerh alt i råvaror, kan du beräkna mängden tillsatt socker.

1 procent socker för slutprodukten kommer att vara cirka 0,6 grader eller procent alkoholh alt.

Hur man gör vin starkare

Druvvin av vilken styrka som helst kan göras starkare. För att göra detta, använd speciella metoder som kvalitativt påverkar andelen etylalkohol.

Kemikalier

Kemiska element tillsätts i hemlagad dryck för att öka hållbarheten. Svavelsyra, som oftast används hemma, utför flera funktioner samtidigt:

• dödar ättiksyrabakterier;
• missfärgar vin;
• förhindrar vätska från att mörkna.

Svavelsyra representeras av 1-grams tabletter av kaliumpyrosulfit. För varje 10 liter alkohol tillsätts 3 gram svavelsyra. Denna metod är lämplig för fixering av torra viner, vars totala styrka före proceduren är från 12 till 14 grader.

Efter tillsats av kemikalien blandas alkoholen noggrant, filtreras och hälls sedan i behållare för ytterligare förvaring.

Ökad alkoholh alt

Alkohol fungerar som ett konserveringsmedel som kan fixa alla typer av vin. Alkohol förhindrar ättiksyrabakterier, förlänger hållbarheten och förhindrar jäsning.

För varje liter dryck, tillsätt 12 milliliter alkohol. Efter tillsats av alkohol rörs vinet om och hälls sedan upp på förberedda flaskor.

Pasteurization

Pasteurisering är en av konserveringsmetoderna för hemmet. Vid tillämpning av pastöriseringsmetoden på alkohol är det nödvändigt att ta hänsyn till vissa funktioner. Pastörisering är tillämplig för att öka hållbarheten för hemgjort vin och förstöra patogena bakterier.

Grundläggande pastöriseringsregler för hem:

• flaskor placeras i botten av en bred panna, som bör täckas med en specialgrill eller fodras med en trasa;
• lämna lite utrymme mellan flaskorna så att flaskornas väggar inte vidrör varandra, annars kan de spricka;
• kokning av enbart okorkade flaskor är tillåtet, eftersom vatten vid upphettning tenderar att expandera och trycka ut överflödiga ångor;
• efter kokning måste flaskorna stängas omedelbart.

Bestämning av vinets styrka innebär användning av beprövade metoder. För att exakt mäta procentandelen etylalkohol i en alkoholh altig dryck måste du veta vilken druvsort som används vid framställning av vin, dess syra och sockerh alt.

Rekommenderas